Gerçek Tadında Dondurma

Nefis bir dondurma tarifiyle sizlerleyim hem lezzetli hem de bir o kadar faydalı bu dondurmayı yapmayalı uzun zaman oldu.Tarifim bugün elime geçyi eski bir yemek kitabımın arkasına not almışım.Gerçekten güzel bir dondurma tarifi.Diğer tarifler gibi buzlu olmuyor.Daha çok sıkma yumuşacık dondurmalara benziyor.Hani Burger King de yediklerimizden.Sık sık bu tarifi uygulayacağınıza eminim.Tarifim şöyle:

Malzemeler : 

• 1 paket krem şanti 
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker 
• 3 su bardağı süt 
• 3 çay kaşığı saf sahlep
• 1 çay kaşığı vanilya 
• bir parça damla sakızı

Yapılışı : 

1. Kremşanti ile yumurta sarılarını çırpın
2. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın. 

FIRINDA DİLİMLİ PATATES , etli

Malzemeler : 

1. 5 adet büyük boy patates
2. 150 gr et
3. Kimyon
4. Kekik
5. 1 orta boy soğan 
6. tuz
7. Bir kahve fincanı zeytinyağı 
8. Bir yemek kaşığı salça ( domates+biber)
9. Bir tutam karabiber.

Yapımı :

• Patatesi iyice yıkayıp kabuklarını soymadan yarısına kadar ince dilimleyi.
• 2 su bardağı suyu kaynatıp genişbir kabın içerisine aldığınız patateslerin üzerine sıcak olarak döküp kapağı kapalı olarak bir müddet bekleyin.Sıcak suda bakletmemizin sebebi patateslerin elastikiyet kazanması ve etleri dilimlerin arasına yerleştirirken kırılmaması için.
• Etleri incecik kesip dövün ya da üzerine hafif çizikler atın.Bir gece önceden veya 5 saat evvelden soğan suyunun içerisine  koyup bekletin.Etiniz sosda yumuşayacak ve döner tadı kazanacaktır.Zamanınız yoksa soğan suyunda bekletmeden ama etin oldukça ince olduğuna dikkat ederek de tarifi yapabilirsiniz.
• Etleri patates dilimleri arasına teker teker yerleştirin.
• Artan sıcak su ve diğer malzemeleri karıştırarak sos hazırlayıp  etli patateslerin üzerine sosu gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 240 derecedeki fırında iyice pişirin.

Balık Çorbası

    Yediğimiz balıkların başlarını ve kılçıklarını atmayıp bir güzel yıkayıp soğan defne ve sarımsak ile birlikte iyice haşlayarak balık suyu elde edebiliriz.Bu su ile de mis gibi balık çorbası yapabilirsiniz.Damak tadınıza göre malzemeler ekleyip istediğiniz tatda çorbalar  elde edebilirsiniz.Aşağıda benim balık çorba tarifim var .

Malzemeler :                  

Balık Çorbası 

• 2 soğan 
• 1 havuç 
• 8 bardak balık suyu
• 6 dal maydanoz 
• 1çay kaşığı karabiber 
• 2 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• Yarım su bardağı pirinç 
• 1 limon suyu 
• 1 yumurta sarısı 
• defne yaprağı 
• tuz , kırmızı biber 

Yapılışı : 

1. Havuç ve sarımsak ince doğrayın yağda kavurun. İnce doğranmış maydanoz ve unu ekleyin biraz daha kavurun.
2. Balık suyunu ve pirinçleri ekleyin. iyice pişirin. 
3. Yemekten 10 dk önce yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiyeyi ekleyin.Tuz ekip kırmızı biberli yağ gezdirin. 

Balık Suyunun Çıkarılması:

2 adet büyük boy balık veya 4 büyük balık kafası iyice yıkayıp temizledikten sonra sıcak su ile ateşe konur.Kaynayınca köpüğü alınır.Soğanlar dörde bölünüp eklenir.Tane karabiber , maydanoz sapları , defne yaprağı ilave edip iyice kaynatılır.Çorbada kullanılır.

Çikolatalı Bavarez

Malzemeler : 

• 4 yumurta 

  

  Çikolatalı Bavarez

• 4 fincan toz şeker 
• 2 , 5 su bardağı süt 
• 2 paket krem şanti 
• 6 yaprak jelatin 
• 1 limon 
• 125 gr. rendelenmiş çikolata 

Yapılışı : 

1. Jelatini soğuk suda yumuşatın. 
2. Süt ve bir tutam kimon kabuğunu kaynatın.
3. Yumurtaların sarılarını toz şekerle bir kasede çırpın. 
4. 1 su bardağı sıcak Süte çikolatayı katıp eritin ve çırptığınız yumurtaya azar azaryedirin.
5. İçinde sıcak su bulunan tencereye kaseyi oturtun ve çırpmaya devam edin. 
6. Jelatinin suyunu sıkıp içine ufalayın.Hızlı hızlı çırpın. 
7. Krema iyice ısınınca kaynamadan önce ateşten alın. Soğumaya bırakın. 
8. Krem şantiyi sütle 3 dakika çırpın ve kremaya yavaş yavaş yedirin. 
9. Kalıbı ıslatıp karışımı içine boşaltın ve buzdolabında 5 saat bekletin. 
10. Kalıbı ters çevirerek servis tabağına alıp servis yapın. Dilerseniz üzerine çikolata dilimleri yerleştirip değişik şekillerde süsleyin. 

Meyveli Krem Karamel

Malzemeler :

• 300gr kayısı

  

  Krem Karamel

• 2 1/2 su bardağı süt 
• 1 su bardağı şeker 
• 10 yaprak jelatin 
• 1 kavanoz şeftali veya kayısı marmelatı
• 6 yumurta 
• 1 paket vanilya 
• 500 gr çiğ krema

Yapılışı : 

1. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın.
2. Sütten birkaç kaşık ayırıp kalanı vanilya ile birlikte kaynatın. 
3. Yumurtaları toz şekerle iyice çırpın.Ardından kaynatılmış sütü sicim gibi akıtarak yedirin.Çırpmaya  ara vermeyin.
4. Süt iyice yedikten sonra kase ateş üzerindeki kaynar suyun içine oturtun.Ateş hafif olmalı.
5. Karıştırmayı sürdürün.Krema kaynamak üzereyken jelatinin 2/3 ü , suyu sıkıldıktan sonra ufalanarak kremaya katın.Hızlı hızlı karıştırarak jelatini kremaya yedirin. 
6. Kaseyi benmariden çıkarın ve soğumaya bırakın. 
7. Ayırdığınız sütü ısıtıp içine kalan jelatini suyunu sıkıp ufalayın.Bir taşım kaynatıp kenarda soğumaya bırakın. 
8. Bir miktar kayısıyı ayırın. Kalanı ince ince doğrayın.
9. Marmelatı kaşıkla iyice ezin. 
10. Çiğ kremayı çırpın. Soğumuş olan yumurtalı kremaya karıştırarak yedirin.
11. Kremanın 1/4 ü başka bir kasede karıştırarak marmelat katın , tedirin.
12. Soğumuş jelatin ile krem karamel kalıbının dibi ve kenarları jelatinleyin.
13. Dibine dilimlenmiş kayısılar dizip  buzdolabında soğumaya bırakın. 
14. Marmelatlı kremayı kalıplara paylaştırın. 
15. Üzerine vanilyalı beyaz krema ilave edin. 
16. Tekrar buzdolabında soğumaya bırakın. 
17. Dolaptan çıkarıp kalıplar kaynar suya batırıp çıkarın.Bir tabağa ters çevirerek çevresini kayısılarla süsleyin ve buzdolabında servis zamanına kadar bırakın.

Pilavlı Saltanat Kebabı

Malzemeler : 

Pilavlı Saltanat Kebabı

• 2 su bardağı pirinç 
• 2 su bardağı et suyu 
• 200 gr. kıyma 
• 200 gr tereyağı 
• 50 gr. rendelenmiş gravyer peyniti
• 2 çorba kaşığı salça 
• 1 dilim bayat ekmek 
• 1 kuru soğan 
• yarım demet maydanoz 
• 2 yumurta sarısı 
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı 
• tuz 
• karabiber 
• un

Yapılışı : 

1. Kıyma,  tuz , karabiber, süt ile ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek, rendelenmiş peynir, ince doğranmış maydanoz, iki yumurta sarısı katılıp iyice karıştırın. İyice yoğurup küçük yuvarlak köfteler yapın.
2. Tencereye tereyağı ile 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Yağ kızınca una bulanmış köfteleri nar gibi kızartın.
3. Salça yarım bardak su ile ezilip tencerede ısıtılır.İçerisine köfteler atılıp kısık ateşte bir müddet pişirin. 
4. Pilav tenceresinde ince doğranmış soğanı iyice kavurun.İyice yıkanmış pirinci ekleyip biraz daha kavurun . Tuz ve karabiberi ekleyip et suyu ilavesi ile pişirin. 
5. Pilav demkendikten sonra kalıba yerleştirin ve servis tabağına ters çevirerek boşaltın.
6. Pilavın üzerine ve çevresine köfteleri yerleştirin. 

Zeytinyağlı Karalahana Dolması

Malzemeler : 

• 1 1/2 su bardağı pirinç 

  

  Karalahana dolması

• 1/2 su bardağı zeytinyağı 
• 3 kuru soğan 
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı 
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  
• 1/2 küçük demet maydanoz, dereotu 
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limon 
• 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar , karabiber 
• 1 demet karalahana 

Yapılışı : 

1. Lahanalar yıkanır.Yaprakların sapları kesilir ve damarları üzetinden kesilerek inceltilir. 
2. Lahana yaprakları kaynar suya batırılıp çıkarılarak yumuşaması sağlanır.
3. Soğanlar , maydanoz ve dereotu sapları  ince ince doğranır.
4. Soğanlar zeytin yağı bulunan ısıtılmış tencerede bir iki çevrim kavrulur.Fıstıklar eklenir.
5. Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp kavrulur.
6. Karalahanayı yumuşattığımız sıcak su pirinçlerin üzerine gelecek şekilde dökülür. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılıp 10 dk demlenmeye bırakılır.
7. İnce doğranmış maydanoz, dereotu, nane , kuş üzümü, tarçın, yenibahar , karabiber, tuz , limon suyu konup karıştırılır. 
8. Teker teker yapraklara sarılıp tencereye dizilir.1 su bardağı sıcak su ilavesiyle kısık ateşte kapağı hafif aralayarak pişirilir. 

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler : 

• 750 gr. koyun but eti

  

  Yoğurtlu Kebap

• 1 büyük pide
• 1 bardak et suyu 
• 200 gr süzme yoğurt 
• 3 çorba kaşığı tereyağı 
• kırmızı biber 
• tuz

Yapılışı : 

1. Kuşbaşı doğranmış et parçaları şişe aralıklı dizilir.Bu şişler ateşten 4 5 parmak yukarıya yerleştirilir.Etler iki tarafı iyice kızarana kadar pişirilir. 
2. Pideler nar gibi oluncaya kadar fırında kızartılır ve kibrit kutusu büyüklüğünde kesilir.
3. Pidelerin üzerine et suyu dökülür ve tabaklara bölüştürülür.
4. Tabaktaki Pidelerin üzerine ezilmiş ve tuzlanmış yoğurt dökülür.
5. Etler yoğurdun üzerine dizilir.
6. Etlerin üzerine kızgın kırmızı biberli tereyağı gezdirilir. 

Bezelye Salatası

Malzemeler : 

• 200gr iç bezelye 

  

  Bezelye salatası 

• 200gr pirinç
• yarım demet maydanoz 
• 1 küçük dolmalık biber 
• 1 yemek kaşığı sirke
• zeytinyağı 
• tuz

Yapılışı : 

1.  Pirinç ve bezelye ayrı olarak haşlanır. Soğuk su ile yıkanıp süzülür.
2. Maydanoz, biber ince ince doğranır.
3. Pirinç ve bezelye eklenip karıştırılır.
4. Tuz , sirke ve zeytinyağı karıştırılıp üzerine dökülür.

Pancar Kavurma

Geçenlerde kırmızı pancar turşusu yaptım.Yaprakları öyle taze öyle güzeldi ki atmaya kıyamadım.Pancarlarım da küçücük , tazecikti.
   Yaprakları iyice yıkadım saplarını ayıkladım ve fırın tepsisine serip kurumaya bıraktım. Suları kuruyunca incecik doğradım.
    Önce bir kuru soğanı yarım ay şeklinde incecik doğrayıp tavada zeytinyağı ile birlikte iyice kavurdum.Üzerine incecik doğradığım pancar yapraklarını ekleyip karıştırarak iyice kavurdum.Tuz ve karabiberini ekleyip üzerine bir adet köy yumurtası kırdım.Tadı muhteşem oldu.
   Daha önce yaprakları attığım için üzüldüm.Aslında yapraklarla kek yapmayı düşünüyordum. Doğal kırmızı renkli kek .Gıda boyasına ihtiyaç duymadan kalpli kek yapabilirdim.
    Bir dahaki sefere kırmızı renkli kalpli kek deneyeceğim. Tecrübelerimi sizlerle paylaşacağımdan emin olabilirsiniz.
Görüşmek üzere hoşçakalın. 

Tulumba Tatlısı

Malzemeler : 

Tulumba Tatlısı 

• 1 çorba kaşığı ince irmik 
• 1 çorba kaşığı nişasta 
• 2,5 su bardağı un 
• 5 yumurta (oda sıcaklığında ) 
• 100 gr margarin ya da tereyağ 
• 3 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için )
• 1 yemek kaşığı limon suyu 

Yapılışı :

  Tencereye 2,5 su bardağı su,  katı yağ, konup kaynatın.Elenmiş un , irmik, nişasta ekleyin karıştırarak pişirin.Tencereye yapışmayacak duruma gelince ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın. Ilıyınca yumurtaları kırın.Bir kaşık da şuruptan katıp karıştırın. 

    Hazırladığınız hamuru krema torbasına doldurun.Kızgın yağa 4 cm boyunda sıkıp bıçakla kesin. Yağda pembe renkte kızartın.Fazla yağı alması için kağıt üzerine alın.Soğuk şerbete atıp karıştırın. Beş dakika beklettikten sonra tabağa alın.

Şurubun Yapılışı :

  Şekeri 3 su bardağı su ile kaynatın. Üzerinde biriken köpükleri alıp limon suyu ekleyin. Biraz koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ateşi kapatıp soğumaya bırakın. 

  

Dalyan Köfte

Malzemeler : 

• 500 gr. kıyma 
• 1 kuru soğan 
• 2 dilim bayat ekmek 
• Bir tutam maydanoz 
• 3 yumurta 
• 1 havuç
• 1 fincan bezelye

Yapılışı : 

1. Geniş bir kaseye kıyma , rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ıslatılmış bayat ekmek dilimi, bir yumurta, kimyon , karabiber, tuz. Et yağsızsa 1 yemek kaşığı tereyağı konup iyice yoğrulur.
2. Tezgaha alıp kare şeklinde açılır.
3. Ortasına haşlanmış havuç , bezelye ve iki yumurta konup hamur yuvarlanarak kapatılır.
4. Ek yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
5. Fırında kızarana dek pişirilir. 
6. Soslu seviyorsanız 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı zeytinyağını sıcak su ile karıştırıp üzerine dökerek fırında bir 5 dakika daha pişirin.

Pirinçli Hardal Otu Tarifi

Hardal otu iştah açar.Bronşitiniz varsa yemenizi tavsiye ederim.Ayrıca ronatizmaya da iyi geldiği söylenmektedir.İşte size güzel bur bir hardal otu yemeği tarifi.

  Ayrıca sakatasını da yapabilirsiniz.Nasıl mı?Önce otunuzu haşlayın ardından tabağa alıp sarımsaklı zeytinyağı ve limon suyunu üzerine gezdirin. Bu kadar kolay.

Malzemeler :            

Hardal Otu

• 1 demet hardal otu
• 2 kuru soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı pirinç 
• 1 fincan zeytinyağı 
• tuz ve karabiber 

Yapılışı : 

1. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayıp yağda soteleyin.
2. Üzerine yıkayıp ince kıyılmış hardal otunu koyup en üste pirinç ve tuz ile karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kendi buharında pişirin. 
3. Tabağa alıp üzerine yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirebilirdiniz.

İki Renkli Kurabiye

   Hem görsel olarak hem de tat bakımından bir harika bisküvi tarifi vereceğim sizlere. Konuklarınıza ikram edebileceğiniz bu hoş kurabiyenin tarifi şöyle 

Malzemeler :             

İki Renkli Bisküvi 

• 150 gr. tereyağı 
• 1/2 su bardağı pudra şekeri 
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta 
• 2 1/2 su bardağı un 
• limon kabuğu rendesi 
• 1, 5 çorba kaşığı kakao 

Yapılışı : 

1. Kaba tereyağı eklenip bir güzel karıştırın. 
2. Yukarıdaki malzemeleri sırasıyla ekleyerek çırpın. Pudra şekeri ekleyip karıştırın. 
3. Vanilya ilave edin. 
4. Yumurtayı ekleyip çırmaya devam edin. 
5. Unu eleyin ve karıştırın. 
6. Limon kabuğu rendesi ekleyin ve hamuru tezgah üzerine alıp üzerine avuç içinizle bastırıp ezerek bütünleştirin.
7. Hamurun yarısını ayırıp kakao ekleyin ve yoğurun.
8. Her iki hamuru oklava yardımı ile açın.
9. Beyaz hamur alta gelecek şekilde hamurları üst üste koyup rulo şeklinde sarın.
10. Bıçakla 1.5 cm kalınlığında kesip tepsiye aralıklı olarak dizin.
11. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. 

Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler : 

• 1 su bardağı yeşil mercimek 

  

  Yeşil Mercimek Çorbası 

• 8 su bardağı et suyu 
• 1 kahve fincanı et suyu 
• 1 soğan 
• 2 çorba kaşığı un 
• Yarım su bardağı süt 
• 1 çay kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı pul biber 

Yapılışı : 

1. Mercimeği iyice yıkayıp yarım haşlayın.
2. İnce doğranmış soğanı yağda hafif sarartın.Un ekleyip kavurun. Mercimeğe ekleyin. 
3. Mercimeğe et suyunu ekleyip pişirin. Şehriyeyi ilave edin. 
4. 10 dk sonra sütü ekleyip kuru nane serpin.
5. Tabağa alıp üzerine kırmızı biberli yağ gezdirin. 

Kruvasan

  Son zamanlarda çocuklar kruvasan ı çok sık yer oldular. Ama dışarıda satılan katkı maddeli bayat kuruvasan yerine evde tereyağlı gerekirse marmelatlı tazecik mis kokulu kuruvasanlar daha bir güzel. 

    Hamuru hazırlamak zaman alıyor diyorsanız milföy hamuru da kullanabilirsiniz. 

     Fakat size hamuru kendiniz hazırlamanızı şiddeyle tavdiye ederim.

Malzemeler :              

Kruvasan 

• 50 gr tereyağı 
• 3.5 su bardağı un
• 1 paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı ( üzerine )

İç harcı için Malzemeler : 

• 200gr tereyağı 
• 1 kutu sürülebilir çikolata

Yapılışı : 

1. Unun yarısı geniş bir kaba konup üzerine maya , tuz, toz şeker eklenir ve karıştırılırken unun diğer yarısı yavaş yavaş eklenir.Hamur ele yapışmsyacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur.Üzeri örtülerek sıcak bir odada mayalanmaya bırakılır.
2. Hamur iki kat kabarınca unlanmış tezgah üzerine alınır. Boylamasına açılır.İki kısa kenarı hamurun ortasına getirilip ortadan ikiye bir kitap gibi kaplanıp streç filme sarılarak buzdolabında bir gece dinlenmeye alınır.
3. Ertesi gün hamur buzdolabından tezgaha alınıp yarısına  odasıcaklığında tereyağı eşit miktarda sürülüp hamur ikiye katlanır. 
4. Hamur yine boyuna açılır ve ortadan ikiye katlanîr .Bu işlem iki defa daha tekrarlanır. 
5. Hamur buzdolabından son kez 3 saat daha dinlendirilir.
6. Buzdolabından alınan hamur yuvarlak açılır.Tam ortadan yukarıdan aşağiya doğru kesilerek iki parçaya ayrılır. Sonra soldan sağa tam ortadan kesilir.Daha sonra bu iki kesim çizgilerinin tam ortalarından kesilerek toplam 8 üçgen elde edilir.
7. Bu üçgen hamurunun kısa kenarı tam ortasından hafif kesilir.Kısa kenarına çikolata konup kenarları katlanmadan dümdüz sarılır.
8. Sarılan üçgen hamura ay şekli verilip yağlanmış tepsiye dizilir. 
9. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir.

Mahlepli Kek

Malzemeler :                                        

Mahlepli Kek

• 3 yumurta ( oda sıcaklığında ) 
• 1.5 su bardağı toz şeker 
•  Yarım su bardağı sıvı yağ 
• Yarım su bardağı süt
•  Yarım su bardağı nişasta 
• 2 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı mahlep 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 

Yapımı : 

  Yumurtayı şeker ile birlikte iyice çırpın.Yaklaşık 10 dakika. Sıvı yağı ekleyin çırpmaya devam edin. Süt ekleyin . 

   Mikseri bırakıp kaşığı elinize alarak mahlep ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Arkasından  unu eleyin. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. 

  Yağlanıp unlanmış kek kalıbına boşaltıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dk pişirin.

Yayla Çorbası

Malzemeler : 

• Yarım bardak pirinç      

  

  Yayla Çorbası 

• 5 bardak et suyu 
• 1 çorba kaşığı un 
• 1 yumurta 
• 2 su bardağı yoğurt 
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı kırmızı biber veya kaşık ucuyla salça
• tuz

Yapılışı : 

1. Pirinci yıkayıp et suyu ilavesiyle iyice pişirin. 
2. Bir kasede yoğurt, un  ve yumurtayı çırpın. Et suyu ile sulandırın.
3. Kaynamakta olan pirince azar azar karıştırarak ekleyin ve ateşi kısın.
4. Tabağa alıp üzerine kuru nane serpin. Kırmızı biberli yağ gezdirin.

Ispanak Püresi

   Et yemeklerinin yanında yiyebileceğiniz ve perhiz yemeği olarak kullanabileceğiniz ıspanak püresi tarifini vereceğim.

Malzemeler : 

• 1 kg kuzu ıspanak veya ıspanak yaprağı
• 1 yemek kaşığı  zeytinyağı 
  
• 1 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı un
• tuz ve karabiber 

Yapılışı : 

1. Ispanak yıkanır sapları ayıklanıp kısık ateşte bir kahve fincanı su ile haşlanır.
2. Suyu sıkılıp , ince doğranır. 
3. Yağ ile un hafif pembe kavrulur , kıyılmış ıspanak ve süt konarak karıştırarak pişirilir. Tuz ve karabiber atılır. 
4. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip kırmızı biberli yağ dökebilir ya da isot ekebilirsiniz.

Lokum Kıvamında Etimek Tatlısı

Malzemeler :                

Etimek Tatlısı 

• 1 paket tuzsuz Etimek 
• 2 su bardağı şeker 
• 2 su bardağı su
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt 
• Hindistan cevizi 

Krema için:

• 6 çorba kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 su bardağı şeker 
• 1 litre süt 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı : 

• 2 su bardağı şeker ile 2 su bardağı suyu kaynatın. Bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyin ve ateşi kapatın.
• Etimekleri cam bir kaba dizin .Hazırlamış olduğunuz şurubu üzerine dökün.
• Tereyağı ile unu kavurun. 1 su bardağı şeker ve 1 litre sütü ekleyip karıştırarak kremayı pişirin. Ateşten almadan önce vanilya ekleyin.Mikserle çırpın ve etimeklerin üzerine dökün.
• Buzdolabında soğumaya bırakın. 
• 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile 3 dk.çırpın. Buzdolabından çıkardığınız soğumuş etimeklerin üzerini krem şanti ile bir güzel kaplayın.
• Etimeklerin en üstünü hindistan cevizi ile süsleyin.

Havuçlu Sulu Köfte

Malzemeler : 

• 250 gr. kıyma    

  

  Havuçlu Sulu Köfte

• 2 havuç 
• 2 çorba kaşığı pirinç 
• 2 adet soğan 
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 1 yumurta 
• 1/2 limon suyu 
• tuz, karabiber 

Yapılışı : 

1. Kıymaya 1 soğan rendesi, kıyılmış maydanoz, tuz , karabiber, 1 yumurta akı ve dilerseniz kırmızı biber koyup yoğurun. 
2. Yıkanmış pirinci ekleyin.Kırılmaması için pirinçler sonradan eklenir.Birax yoğurun ve avuç içinde fındıktan biraz büyük toplar yapın.
3. Diğer soğanı ince doğrayıp yağda kavurun.
4.  4 su bardağı su ekleyip kaynayınca köftelerle küçük doğranmış havuçlar atılıp kısık ateşte pişirin.
5. Ateşi kapttıktan sonra çatalla çırpılmış 1 yumurta sarısı ile yarım limon suyu ekleyip karıştırın.

Kremalı Etimek Tatlısı

Hem görüntü olarak hem de tat açısından beğendiğim bir tatlıdır Etimek Tatlısı.Fakat şerbeti fazla sıcak dökülünce oldukça yumuşak , hamurumsu oluyor.
  Ben daha çok kıvamında daha az yumuşak olanı seviyorum.Bunun içinde şerbeti biraz karamelize etmekte fayda var.Şerbet koyulaşıncaya kadar pişirilirse çok daha iyi olacaktır.Fakat abartıp da şerbetin şekerlenmesine neden olmayın.

Malzemeler:                    

Etimek Tatlısı

• 1 paket tuzsuz Etimek 
• 1. 5 su bardağı şeker 
• 2 su bardağı sıcak su 

Krema yapımı için:

• 4 çorba kaşığı un 
• 2 çorba kaşığı nişasta 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 litre süt 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı : 

1. 1.5 bardak şeker yarım bardak su ile kaynatın.Hafif karamelize rengine dönünce ateşten alıp 1.5 bardak sıcak su koyup tekrar ateşe alıp kaynatarak kıvamında bir şurup elde edin.
2. Etimekleri borcam tepsiye dizin.Hazırlamış olduğunuz şerbeti kaşık kaşık üzrrine gezdirerek dökün. 
3. Etimekler şerbetini çekerken kremanızı hazırlayın.
4. Tereyağı ile unu kavurun.Şeker ve sütünü ekleyip karıştırarak pişirin.Ateşten alnadan önce vanilyasını eleyin.5 dakika mikserle çırpın ve güzelce etimeklerin üzerine yayın.
5. Buzdolabında soğumaya bırakın. Bir gece veya 5_6 saat bekletin. 
6. Üzerini fındık veya fıstıkla süsleyin.Dilimleyerek servis yapın.  

Kalpli Pasta , Sevgililer Günü Pastası

Malzemeler : 

• 3 oda sıcaklığında yumurta  

  

  Kalpli Pasta ,Sevgililer Günü Pastası 

• 3 kahve fincanı toz şeker 
• 4 kahve fincanı un 
• 1 kahve fincanı süt
• limon kabuğu rendesi 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket Kalp şeklinde beyaz şeker

Krema için :                

Kalpli K

• 1 yumurta 
• 3 çorba kaşığı toz şeker 
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta 
• 2 su bardağı süt 

Yapılışı : 

Kalpli Pasta 

1. Kare bir kalıp yada bor cam yağlanıp unlanır. ( Kalp şeklinde kalıbınız yoksa)
2. Yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. 
3. Kabartma tozu eklenmiş un elenir , çırpmadan karıştırılır.
4. 1 kahve fincanı süt konur.1 , 2 defa daha karıştırdıktan sonra kalıba dökülür. 
5. Orta ısılı fırında 30 dakika pişirilir.
6. Pandispanya soğuyunca sivri ucu aşağıya gelecek şekilde çevrilir.
7. Yukarıda kalan köşe bıçak ile kalp şekli verilerek kesilir.

Kremanın Yapılışı : 

Bir tencerede krema malzemeleri iyice karıştırılır ve ocağa konur.Karıştırarak pişirilir. 

   Kıvama gelince mikserle çırpılır ve soğutulur.

    Soğuduktan sonra 1 paket krem şanti 1 su bardağından biraz az soğuk süt ile 3 dk.çırpılarak hazırlanır ve kremayla karıştırılır.

    Bu karışım kekin arasına ve üzerine spatula yardımıyla güzelce yayılır.

    Pastanın kenarları kalpli şekerlerle süslenir.

     Pastanın üzerine vişneli jöle ile veya çilek reçeli ile kırmızı bir kalp yapılır.

İrmikli Şekerpare Tatlısı

 Malzemeler : 

• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 paket margarin  (oda sıcaklığında ) 
• 4 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi 
• 2 yumurta                

  

  Şekerpare 

• 4 su bardağı un 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• Fındık içi  (üzerine )

Şerbeti için : 

• 3 su bardağı toz şeker 
• 3 su bardağı su 

Yapılışı : 

   Yumuşak margarini, pudra şekerini , irmiği, hindistan cevizini, yumurtayı , vanilya ve kabartma tozunu azar azar un ilave ederek karıştırın. Yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. 

    Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Üzerine bastırıp fındıkları üzerine batırın. 

     Önceden ısıtılmış fırında pembe renkte pişirin. 

      Sıcakken üzerine ılık şurubu gezdire gezdire dökün.

       Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. 

        Şurubu çekmesini sağlayın. 

Şekerpare

Malzemeler :            

• 2 yumurta                                      

  

  Şekerpare 

                         
• 2,5 su bardağı un 
• 125 gr tereyağı 
• 1 çorba kaşığı pudra şeker 
• 2 su bardağı toz şeker 
• limon kabuğu rendesi          

  

  Şekerpare 

• Yarım paket vanilya 
• 1 tatlı kaşığı limon suyu 
• 15 _20 tane fıstık veya badem
• 1 kahve kaşığı kabartma tozu 

Yapılışı : 

1. 2 su bardağı şeker 2 su bardağı su ile kaynatın, köpüklerini alıp limon suyu ekleyin ve biraz koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ateşi kapatıp soğumaya bırakın. 
2. Cam bir kasede yağ ile pudra şeker iyice karıştırarak beyazlatın.Yumurta , limon kabuğu rendesi, vanilya,  elenmiş un, kabartma tozu koyup yoğurun.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın  , yuvarlayın. Üzerine bastırıp fıstıkları ya da bademleri yapıştırın.
4. Yağlanmış tepsiye sıralayın. 180 derecelik fırında pembe renkte pişirin. 
5. Fırından çıkarıp sıcakken üzerine azar azar yedirerek şurup dökün.Altta biriken şurubu tekrar üzerine dökerek iyice yedirin. Henüz soğumayan fırına sürerek fırının sıcağıyla şurubu çekmesini sağlayın.

Trileçe Tatlısı

Malzemeler :                      

• 8 yumurta 

• 1 su bardağı toz şeker    

  

  Trileçe Tatlısı

• 12 yemek kaşığı un
• 2 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Karameli için :

• 5 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 paket krema (200gr )
• 2 yemek kaşığı tereyağı 

Sosu için : 

• 1 litre ılık süt
• 500 ml soğuk süt
• 250gr süt tozu 

Yapılışı : 

1. Yumurta aklarını bir kaba alın ve şeker ile birlikte iyice çırpın. 
2. İçine yumurta sarılarını ekleyin. 
3.  Un ,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. 
4. Yağlanıp unlanmış tepsiye hamuru döküp üzeti kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
5. Soğuk süt,süt tozunu bir kaba koyup karıştırın  çırpın.Ilık sütü de ekleyip köpürene kadar çırpın.
6. Seramik tavaya şekeri koyup eriyene kadar kavurun.( karameli )
7. İçine margarini , kremayı ilave edip çırpın. 
8. Padispanyanın üzerine çatalla  batırın. Üzerine sosun tamamını gezdirerek dökün. 
9. Buzdolabında en az 6 saat sosu çekmesi için dinlenmeye alın. 
10. En son üzerine karameli döküp yayın.Süsleyin.

Meyveli Kup

Malzemeler : 

• 1 litre süt                                    

  

  Meyveli Kup

• 1 paket krem şanti 
• 1 adet muz
• 2 adet kivi
• 1 adet nar
• 1 adet armut
• 1 su bardağı şeker 
• 2 çorba kaşığı un 
• 1 çorba kaşığı nişasta 
• 1 limon kabuğu 

Yapılışı : 

1. Tencereye sütü ekleyip üzerine un , şeker , limon kabuğu,  nişasta ile yumurtayı ekleyip  çırparak pişirin.
2. Bir su bardağı süt ile bir paket krem şantiyi 3 dakika çırpın. 
3. Krem şantiyi soğuyan kremaya ekleyip karıştırın. 
4. Meyveleri doğrayın.
5. Nar ı ortadan ikiye ayırın.Yarısının suyunu çıkarın. Diğer yarısını ayıklayın.
6. Altı kup kasesine nar suyunu paylaştırın.
7. Armut un yarısını kuplara paylâştırın.
8. Armutların üzerini kremayla ince bir tabaka örtün.
9. Bir kiviyi kuplara eşit dağıtın.Üzerini krema ile kapatın.
10. Muzun yarısını kuplara eşit dağıtın üzerine krema ekleyin
11. Kupların üzerini artan meyvelerle ve nar taneleriyle süsleyin.

Kabak Ograten

Malzemeler :             

Kabak Ograten 

• 5 küçük kabak                            
• 150 gr kıyma 
• 1 adet kuru soğan 
• bir tutam maydanoz 
• 100 gr kaşar rendesi
•              
• bir çay kaşığı karabiber 
• 1 yumurta 
• tuz
• bir yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça 

Beşemel Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt 

Yapılışı : 

1. Kabakların kabuğunu kazıyıp ortadan boyuna ikiye ayırıp ortasını çıkartın.
2. Kabakları suda hafif haşlayın ve sudan alıp tepsiye sıralayın.
3. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanı kavurun.Kıymayı ekleyin karıştırarak iyice pişirin. Altını kapatıp tuz , karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
4. Tereyağını eritip unu kavurun salçayı ekleyip çevirin. Kabak haşlama suyundan bir su bardağı ekleyin ve karıştırın. 
5. Kabakların içlerine kıymalı harcı koyun.
6. Salçalı sosu kabakların arasına dökün.
7. Tereyağını eritip unu kavurun.Üzerine sütü ekleyerek sürekli karıştırarak Beşemel sosu hazırlayın.Koyu kıvama gelince ateşi kapatıp yumurtanın akını ekleyerek karıştırın. 
8. Beşemel sosu kabağın üzerine gezdirin.
9. Yumurta sarısını beşemel sos üzerine gezdirin.
10. En üste kaşar rendesi serpin.
11. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 

Kalpli Turta (Sevgililer Günü'ne özel

    Sevgililer gününde sevdiklerinize yapabileceğiniz güzel bir kalpli turta tarifi mutlaka yapmanızı tavsiye ederim

Malzemeler :

• 2 yumurta               
  

• 200gr tereyağı 
• 3,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 paket vanilya 
• 1/2 paket kabartma tozu 
• yarım kilo çilek veya böğürtlen.
• bir tutam tarçın 

Yapımı : 

1. Tereyağını çırpın.
2. Üzerine pudra şekeri eleyin ve çırpın.
3. Yumurtayı ekleyip çırmaya devam edin.
4. vanilya ve kabartma tozu ekleyip un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın.
5. Hamuru tezgaha alıp ikiye ayırın ,  Hamurun bir parçasını oklava ile açıp yağlanmış turta kabına yerleştirip kenarlarını tepsinin kenarlarına yükseltin.
6. Hamurun diğer parçasını oklava ile açtıktan sonra kalp kalıbı ile ayırın.Birçok kalp şeklinde küçük hamur elde edin. 
7.  Meyvemizi (böğürtlen ya da çilek)tavada bir çay bardağı toz şeker ilavesi ile pişirin ardından.Tarçın serpin ve soguduktan sonra tepsideki hamurun üzerine dağıtarak iyice sürün.
8. Meyvelerin üzerine  de kalp şeklinde çıkardığınız hamurları yerleştirip en üste toz şekeri serperek fırına verin.

Kalp Beze Tarifi

Birçok kişi bezeyi yapamadığını bezenin önce kabardığını sonrada bir balon gibi söndüğünü söylüyor. Bazıları da renginin beyaz olmadığını ve altının karardığını ve çatladığını ifade ediyor.

    Burada bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor ki bunların en başında fırının sıcaklığı geliyor.Fırın tam 100 derecede olmak zorundadır. Malzeme listesine harfiyen uymak gerekir.Ayrıca çırpma süresi de çok önemli şekerle yumurta bütünleşmeli şeker erimiş olmalıdır.Ayrica uzun süre yani bir saat kurutarak pişirmeli ve pişirdikten sonra hemen fırından çıkarmamalıdır. Fırını kapattıktan sonra bazeler bir müddet daha fırın içinde kalarak fırının sıcağıyla kurumalıdır.

Malzemeler : 

• 3 orta boy yumurta akı 
• 100 gr toz şeker 
• 100 gr. Pudra şeker 
• 1,2 damla limon suyu 
• 1 tutam tuz

Yapılışı : 

1. Yumurta aklarını bir kaba alın ve üzerine tuz serpin.Çırpın iyice köpürtün.Kar beyazı haline gelmelidir.
2. Toz şeker ekle , limon suyu ekle ,şeker eriyinceye kadar  iyice çırpın.Pudra şekeri ekleyin.Toplamda 10 dakika çırpmış olacaksınız.
3. Akışkanlığını kaybetmesi ve yumurtanın şekerle bütünleşmesi gerekir.
4. Karışımı sıkma torbasına koyup yağlı kağıdın üzerine kalp şeklinde birkaç tane sıkın.
5. 100 derecelik fırında tam 1 saat pişirin ve
   
   J
   fırını kapatın.Fırında 5 dakika daha bekletin.
6. Bezeleri tabağa alıp üst üste 2 şer tane koyup aralarına krem şanti sıkın ve krem şantinin üzerine kesilmiş çilekler yerleştirin ve şam fıstığı tozu serpin.

 Sevdiklerinize mutlaka hazırlamanız gereken bir tat.

ELMALI TART 2

 Daha önce sizlerle elmalı tart tarifi paylaşmıştım. Çok beğenilen bu tarifimin yanında bu gün farklı bir elmalı tart tarifi paylaşacağım bu biraz daha tatlı ve pirinç unu da kullandığım farklı bir lezzet .Beğeneceğinizi umuyorum. Tarifim aşağıdaki gibi:

MALZEMELER :                      

♡ 15 Çorba kaşığı  un    

 ♡ 5 çorba kaşığı pirinç unu
♡ 250gr margarin
♡ 1 yumurta
♡ 2 çorba kaşığı şeker
♡ 1 paket kabartma tozu
♡  1 limon kabuğu rendesi
♡ 3 ekşi elma
♡ 1 çay bardağı şeker
♡ 1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI :

 Un ve pirinç unu elenip ortası açılır. Margarin, yumurta, şeker  ,kabartma tozu ve limon kabuğu rendesi konup yoğrulur.
Biri daha büyük olan iki parçaya ayrılır. Büyük parça yarım cm kalınlığında açılır. 30 cm çapında tepsiye yerleştirilir.Hamur, tepsinin kenarının yarısına kadar
döndürülür.
 Hamurun üzerine ince elma dilimleri yerleştirilir.Tarçınla toz şeker serpilir.
Diğer hamurdan yuvarlanarak ince çubuklar yapılır.Elmaların üzerine kafes şeklinde yerleştirilir.
Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir. Servis tabağına alınır.
Afiyet olsun.

Pancar Turşusu

   Kansızlık problemi olanlar bol pancar turşusu tüketmelidir. Evinizde bolca bu turşuyu yapıp dolabınızda saklayarak bir yıl boyunca tüketebilirsiniz.Pancar

Pancar Turşusu Suyu

turşusunu yaparken kaynama aşamasında bir iki damla limon suyu eklerseniz turşunuzun rengi daha açık olur. Daha koyu renk olsun istiyorsanız da çay kaşığı ucuyla kabareklemeniz yeterlidir.

Malzemeler :                         

Pancar Turşusu

• 1 kg kırmızı pancar 
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 12 diş sarmısak 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 6 adet karanfil

Yapılışı :

Pancar Turşusu 

1. Pancarlar iyice yıkanır ve saplarıyla birlikte tencereye konur.Üzerini örtünceye dek su ekleyip kısık ateşte  15 haşlanır.
2. Pancarlar kepçeyle alınır ve soğuduktan sonra kabukları soyulup küp küp doğranır.
3. Doğranmış pancarlar haşlama suyuna ilave edilip diğer tüm malzemeler eklenir. Sarımsakların kabuğu soyulup tuzla ezilmelidir.
4. Soğuduktan sonra servise hazırdır.Fazlasını kavanozlara koyup buzdolabında saklanır. 

Elmalı Tart Tarifi

  Hem görünüş hem de lezzet bakımdan harika bir tart tarifiyle yine sizlerleyim. Yapımı da bir o kadar kolay ve hamuru yumuşacık.Vaktinizi almayacak.Gelelim tarifine:
MALZEMELER :
☆ 4 çay bardağı un                    

Elmalı Tart

☆ 200 gr. margarin veya 1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı
☆ 1 yumurta
☆ 1 çorba kaşığı yoğurt
☆  1 çorba kaşığı pudra şeker
☆ 1 paket kabartma tozu
☆ 1 limon kabuğu rendesi
☆ 3 ekşi elma
☆ 1 çay bardağı şeker
☆ 1 çay kaşığı tarçın
☆ 1 paket vanilya
YAPILIŞI :
 Un elenir. Ortasına yağ , yumurta, yoğurt, kabartma tozu, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi konup karıştırılır.
 Sonra un ekleyerek yoğrulur. Birisi daha büyük olan iki parçaya ayrılır.
 Büyük parça yarım cm. kalınlığında açılır.30 cm.çapında tepsiye yerleştirilir.Hamur tepsinin kenarların da yüksek bir şekil vrilir.
 Hamurun üzerine ince elma dilimleri yerleştirilir.Tarçınla toz şeker serpilir.
 Diğer hamurdan yuvarlanarak ince çubuklar yapılır.Elmaların üzerine kafes şeklinde önce boyuna sonra enine yerleştirilir.
 Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.
Servis tabağına alınır.

Zeytinli Çiğ Köfte Tarifi ( 25 dakikada hazır)

 Oğlum oldu olası zeytinli poğaça sever. Benden hep zeytinli poğaça istediği için bugün yine çok sevdikleri çiğ köfte yapacaktım ve neden zeytinli olmasın dedim. Kolları sıvayıp işe koyuldum.Gerçekten de çok güzel oldu. Hem güzel hem de pratik. Çocuğunuz zeytin yemiyorsa hiç üzülmeyin. Çiğ köfte için çiğköftecinin yolunu tutan çocuklar buna bayılacaklardır. Bu tarifi başka biryerde bulamazsınız ne de olsa benim icadım.

  Malzemeler :                    

Zeytinli Çiğ köfte 

• 2 su bardağı ince bulgur 
• 1 orta boy domates 
• 1 adet kuru soğan 
• yarım demet maydanoz 
• 1 sivri biber ( küçük )
• 1 su bardağı zeytin veya 1 kahve fincanı zeytin ezmesi. 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı isot            
  
• 1 kahve fincanı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi 

Yapılışı : 

1. Domatesin kabuğunu soyun robotun içine doğrayın ince bulgurla beraber çekin ve 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sürede bulgur kabaracaktır  arada birkaç defa robotu kısa süreliğine çalıştırın.
2. Soğanın kabuğunu soyup dört parçaya ayırın.Maydanozu yıkayıp ayıklayın soğanla birlikte robota ekleyin iki dakika robotu çalıştırın.
3. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın.Diğer tüm malzemeleri ilave edin ve birkaç dakika daha robotu çalıştırın. 
4. Harcı elinize alıp köfteler yapmaya çalışın.Eğer dağılmıyorsa olmuş demektir.
5. Marul yaprakları ve limonla servis edin.

UYARI : Fotoğraf ve sayfa kopyalanamaz. İsim hakkı saklıdır. 

Kornişon Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

  Turşunuzun güzel kütür kütür olmasını istiyorsanız aldığınız malzemeden kullandığınız suya kadar dikkat etmelisiniz. Sebzeleriniz taze, sert , ezik ve çürüğü olmayan sebzeler olmalıdır. Kullandığınız suyu da kaynak suyu kullanmanızı tavsiye ederim.Tuz oranını fazla kaçırırsanız turşunuz erir.Tüm incelikleriyle turşu tarifim aşağıdadır.

Bir Litrelik Kavanoz için  Malzemeler : 

• 1 kilo kornişon Salatalık 

  

  Salatalık, Kornişon Turşusu 

• Kaynak suyu
• 4_5 çorba kaşığı kaya tuzu 
• 10 diş sarımsak 
• 2 çay bardağı sirke
• 10 dal maydanoz 

Yapılışı :

1. Taze ,sert yapılı ,küçük boy ve aynı kalınlıkta salatalık. Özellikle kornişonun ezik , çürük ve küflü olanları ayıklayın.
2. İyice yıkayın.Üzerinde çamur , toprak v.s. kir kalmamalı.
3. Salatalıkları kavanoza güzelce dizin.
4. Üzerine tuzu serpin.
5. Sarımsakları yerleştirin. 
6. Sirkeyi içine boşaltın.
7. Suyu salatalıkları kapatacak şekilde doldurun. 
8. En üste maydanozu koyun.Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
9. Tezgah üzerinde düz bir zeminde iki gün bekletin.
10. Serin bir yere alıp dört ,beş hafta bekletin.

Tarçınlı Kurabiye Tarifi

Yumuşacık ağızda dağılan tarçınlı kurabiyemin tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler :                            

Tarçınlı Kurabiye 

• 3 su bardağı un
• 250gr  tereyağı 
• 1 su bardağı nişasta 
• 4 yemek kaşığı pudra şeker 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 yemek kaşığı tarçın 

Yapılışı :

1. Tüm malzemeler karıştırarak yoğrulur. 
2. Hamur yaklaşık 17 ceviz büyüklüğünde  parçalara ayrılır.Yuvarlanıp şekil verilerek yağlanmış tepsiye aralık bırakarak dizilir.
3.  Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Mercimekli Firik Pilavı

Malzemeler :                          

Firik Pilavı

• 1 su bardağı firik bulguru 
• 1/2 su bardağı yemeklik bulgur
• 2 yemek kaşığı yeşil mercimek 
• 3 su bardağı su ya da et suyu 
• 1 küçük soğan 
• tuz
• kırmızı biber 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• bir tutam maydanoz 
• bir tutam taze nane

Yapılışı : 

  Pilav tenceresine Tereyağını koyup eritin.Yağ kızınca ince kıyılmış soğanları ekleyin ve iyice pişirin. 

   Bulgurları ilave edin kavurun. Önceden hafif haşlanmış ya da suda bekletilmiş yeşil mercimek katın birkaç kez karıştırarak kavurun.

    Son olarak suyunu döküp tuz ve kırmızı biber serpin. Kapağını kapatın. Kaynayınca ocağı kısıp pişirin.

   Pilav pişince altını kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ilave ederek karıştırın ve kapağını kapatın. 20 dk dinlenmeye bırakın.

Firik Pilavı Yapılışı 

Sebzeli Sardalya Tarifi

    Özellikle çocuklar ve hamileler için besleyici bol vitamin, mineral deposu kansızlığa iyi gelen sebzeli sardalya tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzeme Listesi :        

Sebzeli Sardalya 

• 1 adet kuru soğan 
• 1  adet kırmızı biber 
• 1 adet domates 
• 1 adet patlıcan 
• 1 adet kabak
• 1 çay kaşığı tuz                    

  

  Fırında sebze 

• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 
• 1/2 kg iri sardalya 
• 1 adet patates 

Yapılışı : 

1. Kabağı ve patlıcanı halka doğrayın.
2. Domates , soğan  ve kırmızı biberi yarım halka doğrayın.
3. Doğranmış sebzeleri borcam tepsinin içerisine alıp tuz , biberiye, zeytinyağı ilave edin. 
4. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında sebzeleri pişirin. 
5. Sardalyaları iyice yıkayıp temizledikten sonra karabiber ve limon suyu ile ovduktan sonra ızgarada hafif pişirin. Ardından fırına verip iyice pişirin. 
6. Pişen sebzeleri servis tabağına alın üzerine sardalyaları dizip hafif zeytinyağı gezdirin. 
7. 
   

Bazlama Tarifi

  Sabah kahvaltısında sıcacık bazlama iştah açar , kahvaltıya daha bir keyif katar. Yanında peynir , domates ve zeytinle sıcacık demli bir çay uykunun verdiği uyuşukluğu üzerinizden atıp güne zinde başlamanıza yardım eder.

Malzemeler : 

• 1 çay kaşığı kuru maya 
• 2 su bardağı un 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 

Yapılışı : 

1. Kuru mayayı su bardağına koyup , üzerine yarım su bardağı sıcağa yakın ılık su ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyip iyice karıştırın. Mayanın erimesi gerekir.Sıcak bir yerde mayalanmaya bırak.
2.  Mayalı karışım  kabarıp yukarıdaki fotoğrafdaki gibi bardaktan taşacak hale geldiğinde mayalanmış demektir. 
3.  Geniş bir kaba un eleyin ortasını açarak mayalı karışımı, tuz ve biraz da su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın. Üzerini bir bez ya da havlu ile kapatılıp sıcak bir yere alın ve mayalanmaya bırakın. 
4. Yaklaşık 1 saat sonra hamurunuz kabardı ise mayalanmış demektir. Daha çabuk mayalanmasını istiyorsanız kışın kalorifer ya da sobanızın yanına koyabilirsiniz.Hamuru 3 parçaya ayırın.Tezgaha un serip hamurları teker teker açın yuvarlak 20 cm çapında bazlama şekli verin.
5. Seramik , granit ya da teflon büyük tavanızı fırın tepsisini yağlar gibi yağlayın ateşe oturtun.                      
                              
   
6. Bazlama hamurunu tavaya koyup bir yüzünü pişirin. Hamurun bir yüzü pişip hamur kabarınca diğer yüzünü çevirip her iki tarafını iyice pişirin. Pişen yüzlerini tereyağı ile yağlayın.

Kısır Yapılışı

Malzemeler : 

• 2 su bardağı ince bulgur 
• 3 taze soğan 
• bir tutam maydanoz 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1/2 su bardağı zeytinyağı 
•  1 çarliston biber 

Yapılışı : 

     İnce bulguru kapaklı bir kaba boşaltıp üzerine 1 çay bardağı sıcak  su döküp karıştırın.Kapağını örtüp beklemeye alın.

    Bulgur kabarınca üzerine ince doğranmış maydanoz ve taze soğan ile tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştır ve iyice yoğur. Servis tabağına alıp marulla ikram et.

    Afiyet olsun.

    Kısırı kırmızı biber ile de yapabilirsiniz. Fakat, isot ile daha güzel olacaktır. Dilerseniz içerisine domates doğrayabilirsiniz. Fakat domates kısırı sulandıracaktır.Bu nedenle size tavsiyem domatesin çekirdeğini çıkarıp et kısmını doğrayarak kısıra eklerseniz bu sorunu çözmüş olursunuz.