31 Aralık 2014 Çarşamba

Etli Kuskus

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER :                     

500 gr. kuskus makarna
1 kuru soğan
200gr. haşlanmış et
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz.
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI : 

 Küçük bir tavaya yağlar konup ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar, ilave edilip rengi pembeye dönünceye kadar pişirilir.Soğanlar pişince önce kırmızı biber , sonrada salçası eklenip karıştırarak pişirilir. En son karabiber eklenir.Pilav tenceresine 1 litre su konur, kaynatılır. Kaynayan suya bir paket kuskus ve tuz eklenip 8dk. pişirilir. Hazırladığınız sosa haşlanmış etler didilir ve kuskusa ilave edilip bir güzel karıştırılır.

30 Aralık 2014 Salı

Kolay Fındıklı Top

dinamik123.blogspot.com

 Yılbaşı gecesi için çok kısa sürede hazırlayabileceğiniz. Pratik ve bir o kadar da kolay yapımı olan fındıklı topları özellikle çocuklar ve büyükleriniz çok sevecektir.

 Bu topları havuç ile de yapabilirsiniz. Onun için havuçlu top tarifime bakabilirsiniz. Onun yapımı biraz daha uzun havuçların pişirilip soğutulması gerekiyor. Fazla uzatmadan tarifime geçmek istiyorum. 2015 yılının size tüm güzellikleri getirmesi ,  tüm kötülükleri de sizden götürmesini diliyorum.

MALZEMELER :

  1. 350 gr. Yulaflı bisküvi( 2.5 paket)
  2. 1 paket kakaolu krem şanti 
  3. 1 su bardağı süt 
  4. 1 kahve fincanı fındık parçası 
  5. 1 kahve fincanı Hindistan cevizi 
YAPILIŞI :

    Bir su bardağı soğuk süt derince bir kabın içine dökülüp üzerine 1 paket kakaolu krem şanti  ilave edilip mikserle önce düşük ayarda 2 dk sonra  yüksek ayarda 3 dk çırpılır. Kıvama gelince üzerine bisküviler ufalanır ve fındıklar eklenerek iyice karıştırılır.  Ellerinizi ıslatarak avuç içine ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Hindistan cevizi bir tabağa yayarak dökülür. Yapmış Olduğunuz topları Hindistan cevizi üzerinde yuvarlayarak üzerini hindistan cevizine bulayın. Buz dolabına kaldırıp yiyeceğiniz zaman servis edin.
  Bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşmak isterseniz paylaş .  butonuna tıklamanız yeterli.


Kolay Yılbaşı Pastası

dinamik123.blogspot.com
Zamanınız  mı dar .İşte size çarçabuk yapabileceğiniz.Kolay ve bir o kadar da lezzetli pasta .Tarifi:

MALZEMELER :


  • 4 yumurta                        
    yılbaşı pastası
  •  1 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya 
  • 2 su bardağı un
  • 1 limon

Arası için:

1 tane büyük muz
Üzeri için:
2 paket krem şanti 
2 su bardağı soğuk süt
YAPILIŞI : 
 Yumurtaları şekerle iyice çırpın.Ardından yağı ekleyip çırpın.Vanilya ve 1 limon kabuğunu ekleyip biraz daha çırpın .Unu eleyerek karışıma kabartma tozu ile beraber ilave edip yavaşça karıştırılıp, yağlanıp unlanmış pasta kalıbına dökülüp önceden ısıtılmış fırına sürerek ilk 5 dk. pastanın iyi kabarması için ısı alttan verilir. Sonra fırının alt ve üstü ikisi de çalıştırılır. Bu arada krem şanti sütle birlikte önce düşük ayarda 2 dk. çırpılır sonra yüksek ayarda 3 dk. çırpılır. 
    Pasta pişince fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.Soğuyunca enlemesine ortadan ikiye kesilir ve arasının her iki yüzü süt ile ıslatılır.Krem şantinin bir kısmı pastanın arasına sürülür. Arta kalan kısmı ile de üzeri ve kenarları kaplanır. İnce dilimlenmiş muz arasına dizilir.Üzeri fındık ve fıstık tozu ile süslenir. Bu arada yılbaşı için hazırlanmış noal baba , hediye kutusu ,  çam ağacı ve bunun gibi süslerle süslenir. Kendi yaratıcı gücünüzü kullanarak istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
   Dilerseniz kakaolu krem şanti hazırlayarak torbaya koyup mutlu yıllar yazabilirsiniz.
    Yeni yılda sağlık , mutluluk, başarı, neşe ve tüm güzelliklerin sizinle olması dileğiyle mutlu yıllar dilerim. 

28 Aralık 2014 Pazar

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması

dinamik123.blogspot.com
 Zayıflatan bitkiler arasında yer alan  patlıcan inanılmaz derecede kilo vermeyi kolaylaştırır.Kurutulmuş patlıcan ile kilo vermek isteyenlerin bu sebzeyi diyet listesine almasında fayda var.
 Kurutulmuş patlıcan bağırsakları yumuşatıp, idrar söktürmekle kalmayıp kabızlığa da iyi geliyor.İstem dışı titreyen kaslar için patlıcan patlıcan tüketilmesi çok önemli.
  Sinirleri yatıştıran kuru patlıcan asabiyet sorunu yaşayanların sürekli tüketmesi gereken bir sebze.
   Diğer bir faydası hazımsızlık, Yüksek lif içerği ile  patlıcan hazımsızlığa iyi gelmektedir.

MALZEMELER :


  • 500 gr. kıyma                                    


  • 1 kuru soğan
  • 1 dizi kuru patlıcan
  • 8 _10 tane kuru biber
  • 1.5 yemek kaşığı biber salçası
  • 1.5 tatlı kaşığı nane
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağından biraz fazla pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI :

   Önce patlıcan ve biberleri ipinden çıkarıp derince tencerede 1 litre kaynamış suya atılıp orta ateşte 10 dakika kaynatılır.Süzgece  alıp suyu süzülür ge soğumaya bırakılır.Bu arada içi için yarım kilo kıyma kaba konur .Üzerine üç kez yıkanmış pirinç, yıkanıp ince doğranmış soğan ve domates ile diğer malzemeler katılıp iyice karıştırılır.Patlıcan ve biberler 2/3 oranında doldurulur.Pirinçler pişince şişeceği için dolmaları ağzına kadar doldurmuyoruz.Sıra sıra tencereye dizip üzerine 1.5 su bardağı su döküp kapağını aralık bırakarak kapatıp kısık ateşte 60 dk. pißiriyoruz.

27 Aralık 2014 Cumartesi

HAYDARİ /appetizer


                                                   Haydari

    İçinde bulunduğumuz şu kış aylarında cacığın yerini haydari alıyor. Yılbaşında sofrayı nasıl donatacağım diyorsanız. Haydari yapmayı unutmayın derim.Gelelim tarifimize

Malzemeler :                             
HAYDARİ


  • Bir su bardağı süzme yoğurt 
  • 100 gr  beyaz peynir
  • Bir çay kaşığı kuru nane
  • Bir tutam maydanoz 
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Bir çay kaşığı pul biber 
Arzu edilirse bir tutam dereotu

Yapılışı :

   Süzme yoğurdu bir çay bardağı su ile iyice çırparak sulandırın.Ezilmiş peynirler ekleyip karıştırın, nane tuz ve arzu ederseniz dereotunu ekleyip karıştırın.Salata tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin .Kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.Üzerine zeytin taneleri de koyabilirsiniz.
HAYDARİ

REVANİ /semolina dessert

  Portakallı revaniyi hiç denemediyseniz.Muhakkak deneyin derim .Portakal tatlıyla buluşunca tadı bir başka oluyor. Şerbetini yaparken de portakal suyu sıkmanızı tavsiye ederim.Şerbetli tatlı sevenler hemen mutfağa .Yapması çok kolay olan bu tatlıyı bir çırpıda bitireceksiniz.Gelelim tarifimize:

                                 
Revani
Malzemeler :

  • 3 yumurta 
  • 1 çay bardağı şeker 
  • 1 su bardağından biraz az sıvı yağ
  • 2 bardak irmik
  • 6 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket kabartma tozu 

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su

Yapılışı : 

 Önce tencereye 3 su bardağı şeker ile 2.5 su bardağı su konulup ısıtılır kaynayınca bir çay kaşığı limon suyu ya da portakal suyu eklenip 5 dk. kaynatılıp altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. Ardından yağ eklenir. Tekrar çırpılır. Yoğurt ilave edip  çırpılır.Diger malzemeler ilave edilir ve yavaşça karıştırılıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dk pişirilir. Fırından çıkarılıp revani sıcakken önceden hazırlamış olduğumuz soğuk şerbet kaşık kaşık üzerine gezdirerek , şerbeti yedire yedire yavaşça dökülür.Yaklaşık 2 saat şurubu çekmesi beklenir.
Afiyet olsun.

25 Aralık 2014 Perşembe

Pazı Yemeği /charh meal

    Ispanak sevmeyenlere alternatif yiyecek pazı.Tadı daha bir değişik ve daha bir hafif bir o kadar da faydalı bol vitamin , mineral ve kalsiyum  deposu.Hatta dünyanın en sağlıklı yiyecekleri arasında bulunuyor.Diyabet riski olanlara öneriliyor.Knser önleyicidir.Özellikle kolon kanseri..Lutein ve antioksidan bakımından zengindir .Bu da göz sağlığı için çok önemlidir. Gözleri kuvvetlendirir.Demir bakımından zengindir ve kansızlığa ve dolaşım sistemine faydalıdır.Deri ile ilgili basur yanı v.s. de haşlaması yapılıp üzerine konur.İdrar yollarında yanma şikayetini azaltıp idrar söktürür.Beyin ve sinir sistemini güçlendirir.Hamile olanlar yerse doğacak çocukta omurga çıkıklığı riskini azaltır.Balla karıştırıp saç çıkmayan yere sürülürse kelliğe iyi gelir.Öksürük ve kabızlığa iyi gelir.İştah açar.Bunca faydası olan pazıyı sofralarımızdan eksik etmemekte fayda var diyorum ve tarifime geçiyorum.

Malzemeler :

1 demet pazı                          
1 kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 kase yoğurt
tuz , karabiber

Yapılışı :


  • Tencereye yağ dökülüp ısıt.
  • İnce doğranmış soğanları ve sarımsağı ekle ve karıştır.
  • Ardından iyice yıkayıp doğranmış pazıları ekleyip kavur.
  • Salçaları ekle birkaç dakika karıştırarak pişir.
  • Tuzunu , karabiberini ekle.
  • 1 kahve fincanı su ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı 10 _15 dk. pişir.
  •  Ocağın altını kapatıp 15 dk. dinlendir.
  • Servis tabağı na alıp üzerine çırpılmış yoğurt gezdir.
  • Yoğurtun üzerine karabiber serp.

24 Aralık 2014 Çarşamba

Sardalyalı Dolma

Dinamik123.blogspot.com

  Bu gün iki lezzetli ve besleyici gıdanın birleşimiyle bir dolma yapmaya karar verdim Beğeneceğinizi düşünerek tarifimi sizlerle paylaşıyorum.

  MALZEMELER :
700 gr sardalye
1/2 limon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet küçük yapraklı pazı
YAPILIŞI :

  • Sardalyelerin baş kısmı kopartılıp kılçıkları çıkarılarak pulları temizlenir ve bol su ile yıkanır.
  • Pazı bolsu ile yıkanıp damar kısmı kesilerek inceltilir.
  • Sardelyelerin kuyruk tarafı kesilip atılarak tuz ve karabiber ile ovulur ve üzerine zeytinyağı ile limon suyu gezdirilir ve harmanlanarak birkaç saat dinlendirilir.
  • Pazının mat tarafı içe gelecek şekilde sardalye koyup kenarları katlamadan sarılıp yağlanmış tepsiye dizilir.
  • Üzerine halka şekilde doğranmış limon ve soğan dilimleri dizerek üzerine yağ gezdirilir.
  • Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.



Mutlu yıllar


23 Aralık 2014 Salı

Pırasa Tarifi ve Pırasanın Faydaları , leek

dinamik123.blogspot.com


         Pırasa özellikle böreklerde yemeyi çok sevdiğim bir sebze.Soğana alternatif bir sebze ve bir o kadar  da sağlıklı bir gıda.Öncelikle sizlerle pırasanın faydalarını paylaşmak istiyorum.
Limonlu Pırasa
       Öncelikle diyet yapanlar için eşi bulunmaz bir sebze.Bir adet pırasanın kalori değeri yalnız 50kalori. Lif zengini,içerisinde A ,C, K ve B6 vitamini barındırmakta olup , demir , manganez gibi mineraller de ihtiva eder. Bildiğiniz üzere K vitamini kemik sağlığı için çok önemli bir vitamin. Yüksek oranda sodyum içermesi nedeniyle pırasa yediğiniz gün sodyum yönünden fakir bir beslenme uygulamanız gerekmektedir.Bu da dikkat edilecek noktadır.
Pırasa Tarifi
       Pırasa yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olup bioaktif folat içerir.Folat gebelik dönemi için gereklidir. Kalp damar hastalıklarının önünü açan homosistein adlı aminoasidin seviyesinin düşmesini sağlar.Antioksidandır. İçinde bulunan Lutein ve zeaxanthin göz hücreleri ni oksidadif strese karşı korur.Katarakt riskini azaltır.
        Bunca faydası olan pırasayı sofralarımızdan eksik etmemekte fayda var.Gelelim limonlu  bol vitaminli, çabucak pişirebileceğiniz , kolay pırasa tarifimize:

Malzemeler:

1 kg. pırasa
2 küçük havuç
1 kuru soğan
1 limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kaşık pirinç   (isteğe bağlı)
tuz

Yapılışı:

Tencereye yağ dökülüp ısıtılır. Küp küp doğranmış soğan katılıp karıştırılır.Doğranmış havuçlar eklenip sotelenir.Ardından bir cm uzunluğunda doğranıp , su dolu kapta iyice yıkanıp suyu süzülmüş pırasalar ilave edilip karıştırılarak pişirilir.En son pirinç ilave edilip, Bir limon suyu dökülüp ağzı kapatılara kısık ateşte kendi suyu ile pişirilir.Dilerseniz üzerine karabiber serpebilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun.Sağlılı günler dileğiyle....

22 Aralık 2014 Pazartesi

İçli Köfte Tarifi /Meatball

dinamik123.blogspot.com
   Bulgur kanserden koruyan ,ABD ' li doktorların ilaç yerine verdikleri bir besin.Lif bakımından oldukça zengin.Bulgurda bulunan lifler içerisinde bulunan selüloz ,  pektin, ve sakz gibi yapılarla vücuttaki sistemlerin üzerinde dengeleyici etkisi olan maddeler.B 1,B 6 vitaminleri ve Niasinden zengin bir besin maddesi olup kan şekerini kontrol eder.Tokluk hissi vererek kilo vermeye yardımcı olur.İçeriğinde bulunan folikasittenden dolayı hamile kadınlar ve çocuklar için çok önemli bir besin kaynağı.Anne karnında bebeğin zeka gelişimini olumlu yönde etkiler.Bir zamanlar gazetede satranç şampiyonu çocuğun annesinin gazetecilerle yaptığı röportajı okumuştum.Gazeteci anneye çocuğuna ne yedirdiğini, çocuğun bu kadar zeki olmasının beslenme ile olan bağlantısını sormuş ve annenin cevabı ise şu olmuştu:
 ''Biz gecekonduda oturan asgari ücretli bir aileyiz.Öyle özel şeyler yedirmiyorum,Çocuğuma.Genelde bulgur pilavı yer.''demişti.Bu cevaptan çok etkilenmiştim.Sanırım bütün sır bulgurda.

MALZEMELER : (iç harcı için)


  • 500 gr kıyma                            


  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • tuz ,  karabiber, kimyon
  • bir tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hamuru için:


  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1.5 su bardağı ,üzerini örtecek kadar sıcak su
  • Yarım çay bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • tuz  , karabiber, pul biber
  • 1 kase su (hamur açarken ellerinizi ıslatmak için kullanılacak.)

YAPIMI :

Önce ince bulguru bir tencereye alın ve üzerine sıcak su döküp karıştırın.Kapağını örtüp kabarmaya bırakın.Bu arada iç harcı hazırlayın.Tavaya tereyağını koyup ince kıyılmış soğanları ekleyin .Bir iki karıştırdıktan sonra, fıstıkları ve kıymayı ilave edin. Ocaktan almadan önce tuzunu karabiber ve kimyonunu ekleyip soğumaya bırakın.
   Bulgur soğuyunca içine malzemelerini ekleyip sert bir hamur elde edin ve bir avuç büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.Yuvarlak hamuru bir elinizin avuç içinde  tutun diğer elinizin baş parmağını hamurun içine batırıp bir havuz açın ve çevire çevire oyuğun duvarını inceltin bunu yaparken hamurun elinize yapışmaması için gerektikçe elinizi su ile ıslatın.
     Hamur ince uzun bir şekil alınca açılan çukura harç konup ağzı dikkatlice kapatılıp şekil verilir.Derin tencerede kızgın yağda alt üst edilerek nar gibi kızartılır.
fiyet olsun.

21 Aralık 2014 Pazar


İrmik Helvası ,çam fıstıklı /semolina dessert with pinon

 Bugün sizlere dumanı üzerinde çam fıstıklı irmik helvası yaptım.Şekerin zararlı etkisini düşünerek şeker miktarını 1.5 bardak olarak ayarladım. Eşim tatlı sevmesine rağmen yadırgamadı.Güzel olmuş dedi.Daha önceden iki su bardağı şeker kullanıyordum.Bir diğer nokta da çam fıstığı çabuk pişiyor.Bu nedenle fıstıkları sonra ilave etmenizi tavsiye ederim.                  
İrmik Helvası

 Gelelim çam fıstığının faydalarına :yapısında bulunan linoleik asit , vücutta oluşması muhtemel birçok zehir için  ,panzehir özelliği taşır.Pankreas hastalıkları ile romatizmanın tedavisinde kullanılır. Tüberküloz ve aneminin gelişmesini engeller.Damar tıkanıklığı, yüksek tansiyon, siroz ve mide tedavisinde kullanılır. Kalp hastalıklarında faydalıdır. Ruhi çöküntüyü giderir.Cinsel istekleri artırır.Bronşit ,verem  , akciğer hastalıklarının çabuk iyileşmesine yardımcı olur. Günde 25 gr dan fazla yenilmemelidir.Bu da yaklaşık 2 yemek kaşığıdır.
Gelelim helvamızın tarifine:

MALZEMELER :                
İrmik  Helvası 


  • 2 su bardağı irmik
  • 3 su bardağı su
  • 1 1/2 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı tepeleme
  • 130 gr tereyağı

YAPILIŞI :


  1.    Kapaklı bir pilav tenceresine Tereyağını koyup ocağın altını açın.
  2. Tereyağı eriyince irmiği ekleyip yaklaşık 15 dk. çevirerek kavurun.
  3. Fıstıkları atıp bir 15 dakika daha karıştırarak kısık ateşte kavurun.
  4. İrmik kavrulurken başka bir tencereye su ve toz şekeri ekleyip kaynayıncaya kadar ısıtın ve kaynayınca ocağı kapatın. 
  5. Karıştırarak şekeri iyice eritin.Bu şekerli suyu irmiğe yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve kapağını kapatın. Ocağın altınıda kapatıp dinlenmeye bırakın.15 dakika sonra servise hazırdır.Tabağa alıp üzerine tarçın serpin.

 Afiyet olsun.
 İrmik helvası Isparta da çok meşhurdur.Özellikle ramazan ayında sokakta kazanlar içinde satılır.Düğün yemeklerinde de tatlı olarak irmik helvası sofraya gelir.
 İzmir de cenaze evi tüm komşulara çam fıstıklı helva dağıtır.

18 Aralık 2014 Perşembe

ELMALI KURABİYE videolu anlatım


 Bugün elmalı kurabiye yapmaya karar verdim. Çocuklar bu kurabiyeye bayılıyorlar.Ertesi güne kalmıyor.Aslında bir gün bekleyince tadı daha bir güzel oluyor.Size tavsiyem bolca yapın .Ertesi güne de kalsın .Elmalar pişirilince hoş bir tat alıyor.Bu kurabiyeyi bal kabağı ile de yapabilirsiniz.Bal kabağı tatlısını sevmeyenler kurabiyesini bir çırpıcıda yiyecektir.Tarifi aşağıdaki gibi;

Malzemeler 

. 3 su bardağı un
. 1 paket margarin ya da 1 su bardağı  zeytinyağı 
. 1 çorba kaşığı yoğurt 
.  1 kahve fincanı pudra şeker
dinamik123.blogspot.com
.1 paket kabartma tozu 
. 1 paket vanilya 
. 1 limon kabuğu rendesi 

İç harcı için :

3 ekşi elma 
1 çay bardağı şeker 
1  tatlı kaşığı tarçın 
Yarım kase dövülmüş ceviz ve ya fındık 

Yapılışı : 

1. ELmaları soyup rendeleyin.Şeker koyup karıştırarak kısık ateşte pişirin .Soğumaya bırakın.Sonra dövülmüş fındık, tarçın katın.
2. Unu geniş bir kabın içine eleyin.Ortasına yağ, yoğurt, pudra şekeri , limon kabuğu rendesi, kabartma tozu konup yoğurun.
3. 15 parçaya ayrılıp yuvarlayın.Teker teker açılıp içine hazırlamış olduğunuz karışımı koyun.Sarıp ay şekli verin kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
4. 180 derecelik fırında pembe renkte pişirin.
5.Üzerine vanilyalı pudra şekeri eleyin.
Akşamdan yaparsanız ertesi güne kadar bekletilirse daha lezzetli olur.
AFİYET olsun.
Yeni tariflerle buluşmak üzere hoşçakalın.

17 Aralık 2014 Çarşamba

Taze Barbunya Tarifi ,resh red mullet, kidney bean.

      Barbunya cilt lekeleri ile savaşan ,vücudun gelişimini ve onarımını destekleyen protein deposu bir gıdadır. B9 ve C vitamini ile demir ve magnezyum mineralleri açısından zengindir. B5 vitamini ve kalsiyum içeren ve lif açısından zengin olan barbunya kemikleri güçlendirir.Vücuda güç ve enerji vererek, bedensel ve zihinsel yorgunluk u giderir.Böbrek kumu ve taşlarını dökmeye yardımcı olur. Sinirleri kuvvetlendirir ve kalp çarpıntısını giderir.Romatizma ve siyatik şikayetlerini azaltır.Şeker hastalarına faydalıdır.Kandaki şeker miktarını düşürür..Böbrekleri kuvvetlendirir.Pürüzsüz ve parlak bir cilt için birebirdir. sevmeyene hiç rastlamadım.Hem et sevenlere, hem de ot sevenlere hitap ediyor.Balık sevmem, mantar sevmem, bezelye sevmem, brokoli sevmem,diyeni duydum.Ama , barbunya sevmem diyeni hiiiçç duymadım.Bu gün ne yapsam ikilemine düştüğümde hemen barbunyaya sarılıyorum.Bu nedenle bir on kilo alıp ,ayıklayıp ,yarım kiloluk poşetlere doldurup dondurucuya atıyorum.Barbunya pişireceğim zaman da hemen koşa koşa dondurucuya gidiyorum ve Poşetimi alıp hemen yemeğimi yapıyorum.Bu kadar kolay.Hiçbir işlem gerekmiyor.Tek dikkat edilecek nokta.Dolaptan çıkardıktan sonra buzunun çözünmesini beklememek.Gelelim tarifine:

MALZEMELER:


  • 400 gr. barbunya    


  • 1 küçük soğan
  • 1 patates
  • 1 küçük havuç
  • 1/2 Kırmızı biber
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Çay kaşığının ucuyla karabiber
  • 1/2 Çay kaşığı pul biber

YAPIMI:


  1. Tencereyi ocaya koyup yağı ekle ve ısıt.
  2. Yağ ısınınca ince doğranmış soğanları ekle ve karıştır.
  3. Ardından sırayla önce patatesi, sonra barbunyayı ve en son doğranmış havucu ekle ve karıştırarak sotele.İyice kavur.
  4. İyice pişirin ki su ekleyince uzun süre pişirmek zorunda kalmayın.İnce doğranmış taze kırmızı biber  (önceden doğrayıp poşete koyu dondurucuya atarsanız kolaylık olur.Kışın elinizin altında bulunur.)ekle biraz daha çevirdikten sonra pul biberini,tuzunu, karabiberini, ekle .
  5. Son olarak  Salça ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 2 su bardağı ılık su ekleyip karıştır ve kapağını kapatıp pişir.Barbunya yumuşayınca pişti demektir.
  6. Yarım saat demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.
Diğer yemek tariflerimde görüşmek üzere HOŞÇAKALIN.

16 Aralık 2014 Salı

Brokoli Salatası, broccoli salad

Değişik bir tat arıyorsanız .Tarifim tam size göre hem lezzetli hem hafif bir salata .Meze olarak da kullanılabilir.

MALZEMELER :    


  • 200gr brokoli
  • 1 küçük havuç
  • 1 kornişon
  • 1 kahve fincanı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez

BROKOLİ SALATASI

  • 1 dilim limon suyu
  • Zeytinyağı
  • tuz

YAPILIŞI:

Brokoli hafif haşlanıp doğranır.Havuç hafif haşlanıp incecik doğranır.Kornişon ince kıyılır.Geniş bir kasede yoğurt , mayonez, limon suyu , tuz  ve zeytinyağı dikkatlice karıştırılır.Salata tabağına alınıp üzeri maydanoz ile süslenir.Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.
 Şifalı olsun.

salepli puding

    Salep öksürükten bronşite sağlığımız için çok faydalı bir o kadar da lezzetli bir baharat.Dondurması içeceği bir harika neden muhallebisini de yapmayayım.Uzun soğuk kış gecelerinde canın tatlı çekince şeker , çikolata yerine bir kase salepli puding iyi gider.Oğlum tadına bayıldı "içinde muz mu var ?"demez mi?Değişik bir tat olunca onu tarif edemedi."Ama anne muzlu pudinge benziyor."dedi.Sütü de mandıradan aldım.Doğal.Pastorize falan değil. Canan Karatay ı da dinliyorum,hani. İçinde şeker var yüzde yüz pancar.Yine ölecekmiyiz , Canan hanım?
 Neyse bu kadar espri yeter gelelim tarifimize;

MALZEMELER :

4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı salep
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Tencereye süt , nişasta ve un konur.Sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve şeker ilave edilir. Bir süre daha koyulaşıncaya kadar pişirilir.Ocaktan almadan önce vanilya eklenir çırpılır. Kaselere boşaltılıp üzerine fındık serpilir.
 Sevgili arkadaşım Özlemin isteği üzerine bu sütlü tarifimi de sizlerle paylaştım.Özlemciğim en kısa sürede elmaĺı pastanın da tarifini paylaşacağım.
dinamik123.blogspot.com

13 Aralık 2014 Cumartesi

Kıtır yufka böreği

   Vaktiniz mi yok kısa sürede ve kolay börek yapmaya ne dersiniz?Önce malzemeler.Aşağıdaki böreği soda ile de yapabilirsiniz.Ozaman daha kıtır oluyor.Yufkalar üst üste yerleştiriliyor.Orta kata harç konup karelere kesiliyor.Üzerine kızgın yağ gezdirilip Yumurta ile çırpılmış soda kaşık kaşık böreğe yedirilerek böreğin üzerine gezdiriliyor.Önceden ısıtılmış fırında pişiriliyor.

MALZEMELER


  • 5 adet ince böreklik yufka
  • 1 yumurta                              


  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 300 gr. kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz


  • karabiber , maydanoz

YAPILIŞI

Tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyup ince kıyılmış soğan ve kıymayı yüksek ateşte karıştırarak pişirin .Üzerine tuz , karabiber ve ince doğranmış maydanoz ekleyip altını kısın bu arada bir kasenin içine yumurta kırıp iyice çırpın.yağı koyun çırpın.sütü koyun çırpın.Tepsiyi yağlayın.Önce bir yufkayı tepsiye yerleştirin ve üzerine hazırlamış olduğunuz karışımı  sürün.ikinci yufkayı yerleştirin ve tekrar üzerine yumurtalı karışımı sürün.Diğer yufkanın yarısını yerleştirin ve üzerine kıymalı iç harcı yayın.Tekrar üzerine yufka ve onun üzerine de karışımı yerleştirerek yufkaları bitirin ve en üste yumurtalı karışımı sürmeden önce karışımın içerisine birkaç damla pekmez ekleyerek karıştırdıktan sonra yufkanın üzerine sürerseniz böreğiniz nar gibi kızaracaktır.
 Böreği kareler halinde kesin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dk pişirin.Bu süre her fırında farklıdır.Bu nedenle kızarıp kızarmadığını kontrol edin.
 dinamik123.blogspot.com

Brokoli Çorbası

Birkaç gündür oğlum benden brokoli çorbası istiyordu.Nihayet dün brokoli mi aldım ve çorbasını yapmaya karar verdim.Aksilik bu ya kaç gündür geleceğim deyip de gelemeyen klimacı dün telefonla gelip klimanın parçalarını takacağını söyledi.Neyse akşama yemeklerim hazırdı.Çorbayı yapmasam da olurdu.Uzun uğraşlarla klima mı yaptılar .Fakat bir arıza daha çıktı.Kumanda paneli de zarar görmüş onu da yarın getirip takarız dediler.Şu an onları bekliyorum.Bakalım ne zaman gelecekler.Ben de boş durmayıp çorbamı pişiriyorum.On dakikaya hazır olur.Sütlü çok hafif ve bir o kadar da lezzetli bir çorba.Şimdi tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.


MALZEMELER :

200_300gr brokoli
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 patates
2 su bardağı  süt
2 diş sarımsak,  tuz

YAPILIŞI :

Brokoliyi iyice yıkayıp çiçeklerine ayırın ve 3 su bardağı su ile birlikte haşlayın.Limon suyu ilave edin.Başka bir tavada unu tereyağı ile birlikte kavurun.Un hafif pembeleşince süt ekleyip bir güzel karıştırın.Süt kaynayınca içerisinde brokoli bulunan tencereye ilave edip sarımsak ve tuzu ekleyin.Blendırdan geçirip yaklaşık 5-10 dk. kısık ateşte pişirin.Ateşin altını kapatıp birkaç dakika demlenmeye bırakın .Servis tabağına alıp sıcak servis edin.
  Umarım beğenirsiniz.
   Gelelim brokolinin sağlığımız açısından faydalarına.B1 ve C vitamini ile dolu olan brokoli yüksek miktarda kalsiyum, kükürt,  potasyum  , ve selenyum maddelerini içeriyor.Mineral ve demir eksikliğini giderir.Vitamin deposu olduğu için elma ve havuçsuyu ile karıştırarak içebilirsiniz.Tadı çok da güzel oluyor.Çocuğunuza zorlanmadan içirebilirsiniz.Kansere karşı vücudumuzu korur.Potasyumdan zengin beslenen kişilerde kalp krizi geçirme riski de daha düşük oluyor.Bu nedenle brokoli , muz , portakal suyu günlük potasyum ihtiyacınızı karşılamaya yardımcı olacaktır.

11 Aralık 2014 Perşembe

Boza nasıl yapılır , sağlık için faydaları nelerdir?

dinamik123.blogspot.com
   Boza B gurubu vitamin kaynağı olarak cilt sağlığını ve tırnakların kırılmamasını sağlar. Sinirleri dinlendirir. Zihni açar. Emziren annelerde süt yapımını artırır. Nitrozamin gibi kanserojen maddelerin vücuttaki oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.İçerdiği aktif mayalar faydalı bakteriler sayesinde probiyotiktir. Birçok enfeksiyona karşı bünyeyi dirençli kılar.Yararlı bakterilerle vücudun direncinin güçlenmesini sağlıyor.
   Zengin protein  ve B vitamini içeriğiyle gebeler ve sporcular  için çok faydalıdır. Mayalanınca oluşan laktik asit hazmı kolaylaştırır, bağırsak Florasını düzenler.Kalsiyum , demir, fosfor, sodyum, tiamin , niasin , riboflavin bakımından zengindir. Öksürük tedavisinde kullanılan boza sıvı ekmek olarak adlandırılır.Yapımı aşağıdaki gibidir :

MALZEMELER :                           
Boza Tarifi

  3 Su  bardağı  bulgur
   2,5 su bardağı şeker
  1 paket vanilya
   1 çay bardağı boza (mayalamak için )

  YAPILIŞI :

 Bulgur bol su ile  bir gece veya 4 ,5 saat bekletin. Ezilinceye kadar haşlayın blenderdan geçirin ya da tel süzgeçten geçirin. 4 kaşık şeker ve maya olarak bir çay bardağı boza karıştırın.Ilık bir yerde 3 gün mayalanmaya bırakın. Boza koymadan 6 günde mayalanır. Mayalanma süresince sık sık karıştırın.Aksi durumda boza acıyacaktır.İstenilen ekşiliğe gelince şekerin tamamı ve vanilyayı ekleyin.Karıştırıp cam bir şişe de ya da Sürahi de buzdolabında saklayın.Tarçın serperek tuzsuz sarı leblebi ile ikram edilir.
  Sağlıcakla kalın.

10 Aralık 2014 Çarşamba

TÜKENMEZ (AYVA , ELMA , ARMUT , MUŞMULA VE ÜZÜMLÜ) İÇECEK

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER :

3 ayva
3 elma
3 armut
1 kg. muşmula (döngel)
1 kg. taze üzüm
1.5 su bardağı şeker
22 bardak su

YAPILIŞI :

      Meyveler yıkanır. Ayva , elma ve armut kabuklu olarak dilimlenir.Diğer meyvelerle karıştırarak bir bidona bir kat meyve bir kat şeker olarak yerleştirin. En üste tülbentle bağlanmış küçük bir parça ekmek konur.Su doldurarak ağzı kapatılır. Bidon ara sıra sallanır.Oda ısısına göre  İki hafta yada 20 gün sonra içilir  .Su ve şekerini arzunuza göre ekleyerek artırabilirsiniz.
Beğeneceğinizi düşünüyorum. Afiyet olsun.

8 Aralık 2014 Pazartesi

SELE ZEYTİNİ YAPIMI Videolu anlatım

Pazarda dolaşırken gözüme bitmek üzere olan ham siyah zeytin ilişti.Bir bayan büyük bir poşetle bu zeytinden satın aldı baktım bana yetecek kadar vardı.Kalanın hepsini ben aldım.
  Eve geldim ve işlerim biter bitmez zeytini aldım bir güzel tuzladım. Yavaş yavaş kara suyunu bırakıyor.Neyse size tarifini vereceğim. Zeytin almadan önce kaç günde olduğunu sormanızı tavsiye ederim.Benim evde zeytinim vardı.Bu yüzden bir haftada olanı değil de 20 günde olanı aldım.Ayrıca tuz oranını da fazla kaçırmayın.Eğer fazla tuź eklerseniz zeytininiz eriyecektir.

MALZEMELER

1kg siyah zeytin
1 çay bardağı kaya tuzu
Büyük bir poşet

YAPILIŞI:

Zeytini ayıklayın içinde çürük ve bozuk olanları atın .Önce poşetin tabanını tuzlayın bir avuç zeytin koyun üzerine yine tuz serpiştirin.yine zeytin, sonra üzerine tuz bu şekilde zeytinleri bitirin ve en üstü tekrar tuzlayın.Buradaki amaç her bir zeytin tanesinin tuzlanması.Poşetin ağzını sıkıca bağlayın.Bıçak yardımıyla poşetin altında ve üzerinde acı suyun akması için delik açın.Fırın tepsisinin içine ayaklı tel ızgarayı koyun onun üzerine de poşeti yerleştirin .Zeytin poşetinin üzerine de içi su dulu 3 litrelik bidon yada başka bir ağırlık koyun ve her gün poşeti alt üst ederek çevirin .Zeytin olunca kavanozlara boşaltıp buzdolabında saklayın.Yiyeceğiniz kadarını alıp yıkayın kaseye koyup üzerine zeytinyağı ile limon gezdirin.
   Evinizde kanca varsa poşeti kancaya asıp altına  kara suyun akması için tepsi yerleştirerek de yapabilirsiniz.Ben bu şekilde yapıyorum.Şimdiden afiyet olsun.

7 Aralık 2014 Pazar

SAF SAHLEP VE NİŞASTALI SAHLEP TARİFİ

       Sahlep in orkideden elde edildiğini biliyor muydunuz?Evet yanlış duymadınız orkidenin kök kısmındaki yumrulardan elde edildiği için değerli ve bir o kadar da pahalı bir toz .Bugün aktara sordum kilosuna 500 tl dedi.Fakat bir çay kaşığı toz saleple bir litre salep yapılıyor.Bir çay kaşığı sahlep 1.5 tl ye denk gelmiş oluyor.
       Ben iki litre salep pişiriyorum kalan bir litreyi soğutup buzdolabında saklıyorum ve gerektiği de ısıtıyorum.
        Sahlep sağlık açısından da faydalı soğuk kış günlerinde içinizi ısıtmakla kalmıyor öksürüğü de kesiyor.
 Şimdi gelelim salebin tarifine:

MALZEMELER

1 litre süt
1 tepeleme çay kaşığı doğal sahlep
1 tepeleme çay kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
tarçın

YAPILIŞI

Sahlep nişasta ve şeker karıştırılır üzerine azar azar süt ilavesi ile pişirilir. Kaynamaya başlayınca altı kısılır  ve bu şekilde yarım saat pişirilir. Ateşten almadan önce vanilya eklenir. Karıştırılır ve fincanlara boşaltılıp üzerine tarçın serpilir.

NİŞASTALI SAHLEP TARİFİ

1tatlı kaşığı nişasta ile 1 tatlı kaşığı pirinç unu tencerede kavrulur. Üzerine azar azar süt ilavesi ile pişirilir. 1 yemek kaşığı  şeker ilave edip karıştırın ve  kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca altını kısıp bir  müddet daha pişirilir.Ateşin altı kapatılır ve vanilya konur ve karıştırılır. Fincanlara boşaltılıp üzerine tarçın serpilir.


5 Aralık 2014 Cuma

KEK TARİFİ


    Bugün size sade kek tarifi vereceğim. Bu keki limon kabuğuyla yapabileceğiniz gibi portakal kabuğuyla da yapabilirsiniz.Kekinizin iyi kabarması için yumurtanın oda sıcaklığında olması gerekir.Ayrıca un muhakkak elenmelidir ki arasında hava kabarcıkları kalıp kekin kabarmasını sağlasın.Diğer bir nokta da unu karışıma ekledikten sonra kaşıkla hafif karıştırmaktır.Eğer çok karıştırırsanız hava tanecikleri kaybolacağı için kekiniz kabarmaz.Şimdi tarife geçelim.

Malzemeler:

3 yumurta 
1 su bardağı şeker 
1 su bardağı süt 
Yarım su bardağı  sıvı yağ
1 limon kabuğu
1 paket vanilya 
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Yapılışı :

Geniş bir kasede yumurtalar ile şeker iyice çırpılır.Limon kabuğu ve yağ eklenir çırpılır. Süt eklenerek çırpılır. Vanilya elenmiş un ve kabartma tozu eklenip önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Piştiğini anlamak için çatalı kekin ortasına batırın. Çatalda hamur bulaşığı yoksa pişmiş demektir.
Keki parçalanmaması için biraz dinlendikten sonra dilimleyin.





3 Aralık 2014 Çarşamba

Kolay pasta krem şantili

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER :

5 yumurta
1 su bardağı şeker      
Pasta
1 1/ 2 su bardağı un
1 limon kabuğu rendesi
1 kaşık  limon suyu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
2 su  bardağı süt
2 paket krem şanti

YAPILIŞI:

       25 cm çapında kalıp yağlanır. Unlanır.Fırın yakılır.
Yumurtalar şeker ve limon kabuğu rendesi iyice çırpılır. Elenmiş nişasta un , vanilya kabartma tozu karışımı konup kalıba boşaltılır. 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dk pişirilir.Krem şantiler cam bir kaba alınır üzerine 2 su bardağı süt eklenerek çırpılır.
Pasta pişince fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.Soğuyunca enlemesine ortadan ikiye kesilir ve arasının her iki yüzü süt ile ıslatılır.Krem şantinin bir kısmı pastanın arasına sürülür. Arta kalan kısmı ile de üzeri kaplanır. İnce dilimlenmiş muz arasına dizilir.Üzeri fındık ve fıstık tozu ile süslenir.


28 Kasım 2014 Cuma

HAŞHAŞLI BÖREK, BÜKME TARİFİ haşhaş ezmesi hangi hastalıklara iyi gelir

dinamik123.blogspot.com
 Öncelikle belirtmek isterim ki bu böreği yemeğe doyamayacaksınız.Bu yüzden tarifi bol tutmaya çalışıyorum.Emin olun ki böreğiniz ertesi güne kalmayacaktır.Çünkü bükmeyi yiyip de beğenmeyene rastlamadım.
 Ayrıca haşhaş her derde deva bir o kadar da lezzetli bir gıda.Ağrı ve öksürük kesici etkisi var. Kabızlık ve tasiyon dümesine yardımcı (sarı haşhaş) .Siyah haşhaş ise sağlığın birebir dostu.Kalp ve damar sertliğine iyi gelir.İnsanı tok tutar.


MALZEMELER


  • 850gr un
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 kase ezilmiş haşhaş
  • 500 gr.peynir yada istediğiniz bir harç patates kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • Susam  , çörekotu, tuz
  • Karabiber, kırmızı biber, kimyon

 YAPILIŞI

  Un, su, 1 tatlı kaşığı sirke ve tuz ile yoğrulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri bir havlu ile kapatılıp iç harcı hazırlanır.Kıymalı yapacaksanız önce soğan doğranıp içinde bir kahve fincanı yağ bulunan tavaya atılıp biraz karıştırılır.Ardından kıyma eklenir.İyice pişirilir. Kıyma kaşık ile iyice ezilerek pişirilir. İstenilen kıvama gelince tuzu , karabiberi , kimyonu , kırmızı biberi ve ince doğranmış maydanoz katılıp ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.Patates ise önce haşlanır ve ardından aynı işlemler yapılır.Peynirli yapacaksanız peynir iyice ezilerek ince kıyılmış maydanoz ile iyice karıştırılır.
  Hamur geniş bir tezgahta incecik açılır.Üzerine ezilmiş haşhaş yağ karışımını sürüp iyice dağıtın.Ardından hamuru ellerinizle açabildiğiniz kadar açarak inceltin sonra bir ucundan hamurun ortasına kadar katlayın sonra diğer ucundan katlanmış hamura tekrar haşhaşlı yağı sürdükten sonra katlanmış hamurun üzerine katlayın yine haşhaşlı yağı hamurun üzerine sürün.Dikdörtgen bir hamur elde etmiş olacaksınız.Bu kez diğer uçları hamurun ortasına kadar katlayarak aynı işlemi uygulayın.Yani hamuru her katlayışta haşhaşlı yağ sürün.En son küçük kare bir hamur elde edilmiş olacak.Bu hamur bıçakla 20 parçaya ayrılır.Herbir parça alınıp oklava ile açılır ve içine harç konup iki ucu katlanır ve kapatılıp yağlanmış tepsiye sıralanır.Üstlerine önce yoğurt sürülür.Ardından sıvı yağ gezdirilir.Susam çörekotu serpilip önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40dk pişirilir.
  AFİYET OLSUN.

26 Kasım 2014 Çarşamba

Nefis Sütlaç Tarifi

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER:

1 su bardağı pirinç            
1 litre süt
1 su bardağı şeker
   tarçın
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Pirinç  iyice yıkanır ve 1 su bardağı  su ile pişirilir. Pirinç suyunu çekince süt ilavesi ile pişirilir. iyice pişip üzeri kaymak bağlayıp puding kıvamına gelince toz şeker ilave edip bir müddet daha pişirilir.Ateşin altı kapatılıp sütlaç kaselere boşaltılır.Üzerine tarçın serpilir.

PAZI DOLMASI TARİFİ VE HANGİ HASTALIKLARA İYİ GELDİĞİ

dinamik123.blogspot.com
  Dünyanın en sağlıklı yiyecekleri arasında bol vitamin, mineral ve kalsiyum barındıran pazı kemiklerin ve dişlerin güçlenmesini sağlıyor.Lif vesirinjik asit barındırdığı içinkan şekerini düzenler.Diyabet riski taşıyan ve diyabet hastalarına önerilir.Kanser önleyicidir. Özellikle kolon kanserini önler.Lutein ve antioksidan bakımından zengindir .Bu da göz sağlığı için çok önemlidir. Gözleri kuvvetlendirir.Demir bakımından zengindir ve kansızlığa ve dolaşım sistemine faydalıdır.Deri ile ilgili basur yanı v.s. de haşlaması yapılıp üzerine konur.İdrar yollarında yanma şikayetini azaltıp idrar söktürür.Beyin ve sinir sistemini güçlendirir.Hamile olanlar yerse doğacak çocukta omurga çıkıklığı riskini azaltır.Balla karıştırıp saç çıkmayan yere sürülürse kelliğe iyi gelir.Öksürük ve kabızlığa iyi gelir.İştah açar.Tüm bu bilgilerden sonra gelin pazı dolmamızı yapalım.

MALZEMELER


  • 1 demet pazı                        


  • 1 kahve fincanı ince bulgur
  • Yarım limon
  • 1 küçük soğan
  • 250gr. çift çekilmiş kıyma
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1çay kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • tuz,kimyon, karabiber

YAPILIŞI

Pazı iyice yıkanır. Tencereye su konur ve kaynatılır.Pazılar kaynar suya sokup çıkarılır.İç harcı için gerekli diğer bütün malze
meler karıştırarak yoğrulur. Pazılar ortadan ikiye ayrılıp içine harçtan konup önce sağ sonra sol taraf içe katlanır ve ileri doğru sarılıp tencereye sıralanır.Üst üste tencerenin genişliğine göre  iki ya da üç  sıra olur.Tencerenin en Üzerine yarım halka şekilde kesilmiş limon dilimleri konup üzerine  yarım su bardağı su dökülür.Ocağın altı açılır.Su kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve dilerseniz yağda kavrulmuş  salça eklerseniz daha lezzetli olur.
 AFİYET OLSUN.

TENCEREDE MISIR PATLATALIM

 dinamik123.blogspot.com

 Önce geniş en büyük boy  çelik tencere harlı ateş üzerine koyun.İki yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve bir müddet sonra bir çay bardağı mısır ve üzerine bir tutam tuz serpin.

  Tencerenin kapağı kapatılıp tencere sağa sola hafif sallayın.Ateş iyice açık olmalıdır.Yoksa mısırlar patlamaz.Bir müddet sonra mısır patlamaya başlayacaktır.Patlama sesi kesilince ocağın altı kapatılır 5 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir tencerenin sıcağı ile patlamayan mısırlarda patlayacaktır.
 Süre sonunda patlamış mısır tabağa alınır.
 Mısır yüksek ateşte iyi patlar bazıları kısık ateşte iyi patladığını söyleseler de inanmayın.


20 Kasım 2014 Perşembe

HOW DO YOU MAKE TURKISH COFFEE?





     I love Turkısh coffee so much.My recommendation if you have a headache for you.

    İn Turkey, when you go to somebody's house firstly they ask guestion :How  woud you  like to have your Turkish coffe prepared.As a matter of fact, they ask about the amount of sugar you woud like  to have in your coffe.And you answer with three word no sugar, very little sugar or sugar.Quantitty of sugar for very little sugar 1-2 teaspoons of sugar, for sugar 3 teaspoon sugar.

    Especially in İzmir ( is 3.big city ,west of Turkey) İf you go to your friends or neighbors, before the first she prepares coffee with Turkish dessert ' lokum' or chocolate and a glass of water for you.After she brings a plate  with puff pastry ' börek' ,cake ,donut 'çörek'.....with tea.
   İn other cities , Central Anatolia and all that Turkısh coffee comes after have puff pastry, cake....With tea.
   When the girl gets married before wedding a day in their house prepares coffee to groom's family.Groom's parents wants girl than girl's parent's''.We gave '' tell is required.
    Turkısh coffee is very important for Turkish people with repor ,flavor.They say:A cup of coffee makes me borrower 40 years.This is expression of satisfaction and thanksgiving.

 Making Turkish coffe is very easy .
What you need to know in a nutshell.

INGREDİENTS:

  . 2 Turkish cups of coffee  water
 .  2 heaping tablesspoons Turkish coffee (ground)
  . sugar ( no, 2 tablespoons or 3 tablespoons as requested)

INSTRUCTIONS:

 .Put the water, sugar and Turkish coffe in Turkish coffe pot (cezve)
  .Using a small spoon, stir briefly until just combined , putpot on stovetop.
 .Bring coffe mixture to a boil over medium heat .So keep a close watch
 .As the coffe warms , you will see foam buılding up.Closer to comming to a boil using a teaspoon transfer some of the foam into each of your 2 coffee cup.put the coffee pot on stovetop.
 .As coffee boils, pour half of the coffee into the cups, over the foam.
 .Put coffee pot on stovetop and boil the remaining coffee for an additional 15 seconds ,pour the rest in to the coffee cups to the rim.
 Serve with a glass of water and Turkish delight or chocolate.
                                          BON APPETİT.
 .

  

PİYAZ (Kurufasulye ile)

dinamik123.blogspot.com

 MALZEMELER :

-  Bir su bardağı haşlanmış kuru fasulye
 - 1 küçük kuru soğan taze soğan da olabilir
-  yarım domates
 -  3 yaprak marul
-  1 salatalık
-  zeytinyağı
_  tuz
-  sumak
_  1dilim limon suyu
_  maydanoz
_  karabiber , kırmızı biber


   YAPILIŞI:

  Derin cam bir kaseye haşlanmış fasulyeyi koyun.Marul,domates, salatalık ve maydanozu iyice yıkayıp ince kıyın.Soğanın kabuğunu soyup ince doğrayın tuzla ovup sumak ile karıştırın.Tüm bu malzemeleri  fasulyeye ekleyerek üzerine zeytin yağı bir dilim limon suyu sıkıp iyice harmanlayıp servis tabağına alın üzerini dereotu ile süsleyin.
AFİYET OLSUN.

18 Kasım 2014 Salı

Afyon un MUHTEŞEM EKMEK KADAYIF tatlısı,ekmeğinin yapımı

dinamik123.blogspot.com




Ben size ekmek kadayıfın tüm yapılış aşamasını anlatıyorum. Dilerseniz Ekmeğini Hazır
alabilirsiniz.Hazır ekmek alırsanız şerbeti 6 bardak şeker 6.5 bardak su ile yapınız. Yarım limon kullanınız.Limon yerine limon tuzu da kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:



  . 100gr süt
  . 1 tatlı kaşığı kuru maya
  . 30 gr tereyağı
  . 1 yemek kaşığı pudra şeker( tepeleme)
  . 1.5 su bardağı un yaklaşık 230 gr.
  . 1 yumurta sarısı (çift sarılı yumurta)
  .  yarım çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

 Ilık sütün yarısını ılıtıp bir bardakta maya ve pudra şkeri ile karıştırıştırılıp sıcak bir kenarda
  .kabarıncaya kadar bekletilir.Unun yarısını ekleyip yoğurun ve bir kenarda üstü kapalı olarak mayalanmaya bırakın.Hamur mayalanınca diğer melzemelerle birlikte havalandırarak yoğurun
Yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın hamuru kalıba güzelce yayın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin.Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp bir gün bekletin.

 ŞERBETİ :

     6 bardak  suyu kadayıfın üstüne dök.Kadayıf suyu çekmelidir.Fazla suyu süz ,kağıt havluyu
üzerine bastırarak alabilirsiniz.4 su bardağı su ile aynı ölçüde şekeri ocakta bir tatlı kaşığı limon
suyu ile iyice kaynatın. Koyu bir şurup elde edince( orta ateşte yarım saat) Sonra şerbeti de kadayıfın üstüne dök.Ocağın altını orta ateşe geirkadayıf tepsisini ateşin üzerinde çevire çevire işir.Kadayıfın üzerinde baloncuklar gözükecek.yYaklaşık yarım saat sonra Kadayıf üstüne baloncuklar atınca altını kapat. Soğumaya bırak Güzelce dilimleyip tabağa al.Üzerine kaymak koyarak servis edin. AFİYET OLSUN.

14 Kasım 2014 Cuma

MOZAİK PASTA

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER:

250gr bisküvi
250 gr margarin
1 su bardağı pudra şeker
25 gr. kakao
1 yumurta
2 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI;

Bisküvileri ellerinizle kırın. Diger malzemeleri çırpın. Bisküvileri ilave edip karıştırın. Aliminyum kağıda rulo halinde sarın.Buzlukta dondurduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Dilerseniz içine fındık  ya da fıstık ilave edin. AFİYET OLSUN.

TAVUK GÖĞSÜ

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER:

 60 gr  tereyağı
1 litre süt
5 yemek kaşığı ya da 2.5 kahve fincanı un
Un ile aynı miktar şeker

YAPILIŞI:

Derin bir tencerede yağ ile un açık pembe kavrulur süt ve şeker konulup sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca ateş kısılip 5 dakika daha pişirilir.Ateşden alınır. Mikserle 15 dakika çırpılır. Islatılmış cam tepsiye dökülür. Soğumaya bırakılır.Soğuyunca buzdolabında iyice soğutulur ve Dilimlenip servis edili. AFİYET olsun.

KARAKÖY POĞAÇASI

dinamik123.blogspot.com

Malzemeler :       


  • 1 yumurta (akı hamura konacak)
  • 1 su bardağı  süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı toz maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı zeytin yağı
  • 4 su bardağı Un
  • 300gr peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
                   

Yapılışı:

      Mayayı yarım bardak ılık süte 1 tatlı  kaşığı şeker ile birlikte koyup iyice karıştırın .Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalı karışım kabarıp bardaktan taşacak hale geldiğinde mayalanmış demektir.( Yaklaşık yarım saat. Bu süre oda sıcaklığına göre değişecektir.Mayalanınca un , yoğurt, yumurta akı ,ve yağ ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz. Hamurun bulunduğu kabın üzeri örtülerek mayalanması sağlanır.Yine sıcak bir odaya bırakırsanız mayalanma süresi kısa olur.. Hamur kabarınca mayalanmış demektir. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır.Yuvarlanıp içine peynirli maydanozlu harç konup kapatılıp istenilen şekil verilerek tepsiye yerleştir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp orta hararetli fırında pişirilir.
                                         AFİYET OLSUN.
  Ne yaparsanız yapın eğer kuru maya kullanıyorsanız mayayı su veya süt karıştırırken mutlaka bir tatlı kaşığı şeker kullanın hem mayanız çabuk kabaracak hem de poğaçanız çok daha güzel olacaktır.

KANDİL SİMİTİ

dinamik123.blogspot.com
Kandil Simiti
                             


MALZEMELER :

Kandil Simidi 

  • 200gr. Zeytin yağı ya da 1 paket margarin.
  • 4 yemek kaşığı yoğurt.    
  • 1 yemek kaşığı mahlep . 
  •  1 çay kaşığı tuz. 
  • 1 paket kabartma tozu


  • 5 bardak un
  • 1 yumurta
  • Susam

YAPILIŞI :

Malzemeleri ve yumurta sarısını geniş  bir kaseye koyup karıştırıyorsunuz .Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyorsunuz. Önce yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıyor ve yuvarlıyorsunuz.Sonra simit şeklini verip yumurta akına bulayarak içi susam dolu tabağa koyup her tarafını susama buluyorsunuz. Yağlanmış tepsiye sıralıyorsunuz ve fırında orta hararete PİŞİRİYORSUNUZ AFİYET OLSUN.

LOR KURABİYESİ

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER :

  250 gr lor
2 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı toz şeker
60 gr . tereyağı
1 paket kabartma  tozu

YAPILIŞI:

 Geniş bir kaseye yumurta, lor, toz şeker,  yağ, kabartma tozu konup karıştırıyorsunuz. İki bardak elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapıyorsun. Küçük parçalara ayırıyor avuç içinde yuvarlıyorsunuz.Hafifçe bastırıp yağlanmış tepsiye sıralıyorsunuz.
 Orta hararetli 180 derecelik fırında hafif pembe pişirilir
 Yumuşak olması için soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alıp kapağı  KAPATILIR AFİYET OLSUN.

PATLICANLI KIYMA KAVURMA

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER

300gr kıyma
1 büyük soğan
1 patlıcan
1 kırmızı yada çarliston biber
1 büyük domates
tuz karabiber

YAPILIŞI

Doğranmış soğan içinde kızgın yağ bulunan tavaya atılır ve karıştırılır. Ardından sırayla patlıcan ,biber ve kıyma eklenir.İyice pişirilir patlıcanları önceden kızartıp domatesleri ekledikten sonra ilave ederseniz daha güzel olur.Ocaktan almadan 10 dk. önce kabuğu soyulup doğranmış domates tuz ve karabiber eklenir. Pişirilir.Tabağa alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.


13 Kasım 2014 Perşembe

ÇİKOLATALI PUDİNG

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER :                

5 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 litre süt
1 paket vanilya
1 paket kakao (25gr.)

YAPILIŞI :

Tencereye süt, nişasta ve diğer malzemelerin hepsi koyup  iyice karıştırın.Ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca altını kısıp bir 5 /10  dk. daha kısık ateşte pişirin.Ateşin altını kapatıp birkaç defa daha karıştırdıktan sonra kaselere koyup üzerini çikolata ile süsleyin.Pudingin içine arzunuza göre fındık, fıstık ,v.b. ekleyebilirsiniz.Ben şekeri az tutarak kuru üzüm ekledim. Afiyet olsun.