Ben simit yaparken instant hamur mayası kullanıyorum.Yüksek hamur kabartma özelliğini uzun süre koruyabilmesinin yanında kullanımı kolay ve uzun süre saklanabiliyor.
Gelelim tarifimize;
Gelelim tarifimize;
 |
| Simit |
Malzemeler :
- 1 bardak Ilık su
- 1 paket instant maya
- 2 1/2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 fincan su
- Bol susam
- 2 yemek kaşığı pekmez
Yapılışı :
Un ve mayayı geniş bir kaba alın ve karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp şeker , tuz ve yağ ekleyin.
Azar azar su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın.Üzerini örterek sıcak bir odada bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. İki misli kabarınca mayalanmış demektir.
Hamurdan bir avuç alıp, büyük yumurta boyutunda , önce elde yuvarlanır.Sonra bir parmak genişliğinde ip gibi açılır.Uçlarından tutup bir elimizle bir yöne diğer elimizle de tersi yöne çevirin.İki ucu birleştirince kendiliğinden birbirine dolanacaktır.
Pekmezi su ile sulandırın.Simitleri önce bu karışımın içine atıp alın fazla suyunu süzün. Sonra susamın içine atarak her iki yanını iyice susama bulayıp yağlı kağıda dizin.(Tepside bulunan yağlı kağıt.) 20 dk.mayalanmaya bırakın.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.
İzmirde simit e gevrek denir.Bunda balkan göçmenlerinin etkisi büyüktür. Balkanlarda da özellikle de Bulgaristan 'da simit gevrek adıyla bilinir.
Simitinizi evde yapmanızı tavsiye ederim. Piyasada simit yapımında pekmez yerine karamelize olmuş şeker kullanılıyor bu da kanseri tetikliyor.Ayrıca günümüzde hem ucuz oluşu hem de lezzet katması için Çin tuzu kullanılıyor.
Un olarak da fark yaratabilirsiniz.Örneğin kepekli unkullanabilirsiniz.Su yerine süt kullanırsanız inanılmaz güzel oluyor. Simiti yuvarlamayıp düz yaparsanız tepsiniz daha çok simit alacak ve konuklarınıza ikram ederken tabakta daha güzel duracaktır.Size tüm alternatifleri yazdım.
Başkabir tarifimde görüşmek üzere Afiyet Olsun..
