12 Ocak 2015 Pazartesi

Acılı Ezme / bitter salad with Tomato

ACILI EZME

                               Acılı Ezme

     Domateste yüksek oranda antioksidan yer almaktadır.Bu antioksidan likopen dir.Yüksek oranda  C vitamini , beto karoten ve E vitamini içerir.Domates kalp ve damar sağlığını korur.Kemikleri destekler ve kanseri önler.Ayrıca kötü kolesterolü düşürdüğüne dair araştırmalar mevcuttur.
     Şimdi domates nasıl seçilir ona bir göz atalım:
Ben domates alırken önce rengine bakıyorum.Koyu kırmızı , parlak turuncu renkte olanlara yöneliyorum.Ayrıca lezzetli domatesler kokulu oluyor.İkinci olarak kokusuna bakın. Dümdüz pürüzsüz  kağıt gibi domateslerden uzak durun derim. Yamrı yumru fakat dümdüz kabuklu olsun. Gerekirse içine bakın içi dolu dolu olmalı .Kabuğu kalın ve kolay ayrılır cinste olmamalıdır. Büyük ve dümdüz hafif kırmızı domateslerin kabuğu kalın oluyor ve doğrarken kabuk soyuluyor ve orta kısmı boş ve susuz oluyor. Aslında içine bakmak en anlaşılır yöntem. Ortadan ikiye bölerseniz ve sıkarsanız ortadaki çekirdeğin ayrılmaması gerekir
  Gelelim şimdi bol domatesli ,likopenli acılı ezme tarifimize

Malzemeler :


  • 5 orta boy domates 
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 acı sivri biber
  • 1 diş sarımsak
  • yarım maydanoz
  • 6 _7 nane yaprağı
  • 1 çorba kaşığı biber salçası 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı :

  Domateslerin kabukları soyulup iç çekirdek kısmı çıkarılır.Çekirdek kısmı sulanmasına neden olur ve çekirdekleri hoş gözükmez.İnce ince doğranır ya da rondodan geçirilir.
  Soğanları da ince ince doğrayıp tuz ile ovuyoruz.Diğer malzemeleri de biber , sarımsak , maydanoz, nane ince doğruyoruz. Ya da robotta çekiyoruz. Eğer elde doğrarsanız daha lezzetli olacaktır.Ama yok uğraşamam derseniz , robotta da çekebilirsiniz.
   Salçayı ayrı bir kasede zeytinyağı ile iyice ezin ve domates karışımına ekleyip bir güzel karıştırın. Tabağa alıp üzerini süsleyin.
  Aşağıda paylaş butonuna tıklayarak facebook ,twitter ve diğer sosyal paylaşım sitelerinde sevdiklerinizle ,dost ve akrabalarınızla paylaşabilirsiniz.
  Sağlıcakla kalın.