Çikolatalı Bavarez

Malzemeler : 

• 4 yumurta 

  

  Çikolatalı Bavarez

• 4 fincan toz şeker 
• 2 , 5 su bardağı süt 
• 2 paket krem şanti 
• 6 yaprak jelatin 
• 1 limon 
• 125 gr. rendelenmiş çikolata 

Yapılışı : 

1. Jelatini soğuk suda yumuşatın. 
2. Süt ve bir tutam kimon kabuğunu kaynatın.
3. Yumurtaların sarılarını toz şekerle bir kasede çırpın. 
4. 1 su bardağı sıcak Süte çikolatayı katıp eritin ve çırptığınız yumurtaya azar azaryedirin.
5. İçinde sıcak su bulunan tencereye kaseyi oturtun ve çırpmaya devam edin. 
6. Jelatinin suyunu sıkıp içine ufalayın.Hızlı hızlı çırpın. 
7. Krema iyice ısınınca kaynamadan önce ateşten alın. Soğumaya bırakın. 
8. Krem şantiyi sütle 3 dakika çırpın ve kremaya yavaş yavaş yedirin. 
9. Kalıbı ıslatıp karışımı içine boşaltın ve buzdolabında 5 saat bekletin. 
10. Kalıbı ters çevirerek servis tabağına alıp servis yapın. Dilerseniz üzerine çikolata dilimleri yerleştirip değişik şekillerde süsleyin. 

Meyveli Krem Karamel

Malzemeler :

• 300gr kayısı

  

  Krem Karamel

• 2 1/2 su bardağı süt 
• 1 su bardağı şeker 
• 10 yaprak jelatin 
• 1 kavanoz şeftali veya kayısı marmelatı
• 6 yumurta 
• 1 paket vanilya 
• 500 gr çiğ krema

Yapılışı : 

1. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın.
2. Sütten birkaç kaşık ayırıp kalanı vanilya ile birlikte kaynatın. 
3. Yumurtaları toz şekerle iyice çırpın.Ardından kaynatılmış sütü sicim gibi akıtarak yedirin.Çırpmaya  ara vermeyin.
4. Süt iyice yedikten sonra kase ateş üzerindeki kaynar suyun içine oturtun.Ateş hafif olmalı.
5. Karıştırmayı sürdürün.Krema kaynamak üzereyken jelatinin 2/3 ü , suyu sıkıldıktan sonra ufalanarak kremaya katın.Hızlı hızlı karıştırarak jelatini kremaya yedirin. 
6. Kaseyi benmariden çıkarın ve soğumaya bırakın. 
7. Ayırdığınız sütü ısıtıp içine kalan jelatini suyunu sıkıp ufalayın.Bir taşım kaynatıp kenarda soğumaya bırakın. 
8. Bir miktar kayısıyı ayırın. Kalanı ince ince doğrayın.
9. Marmelatı kaşıkla iyice ezin. 
10. Çiğ kremayı çırpın. Soğumuş olan yumurtalı kremaya karıştırarak yedirin.
11. Kremanın 1/4 ü başka bir kasede karıştırarak marmelat katın , tedirin.
12. Soğumuş jelatin ile krem karamel kalıbının dibi ve kenarları jelatinleyin.
13. Dibine dilimlenmiş kayısılar dizip  buzdolabında soğumaya bırakın. 
14. Marmelatlı kremayı kalıplara paylaştırın. 
15. Üzerine vanilyalı beyaz krema ilave edin. 
16. Tekrar buzdolabında soğumaya bırakın. 
17. Dolaptan çıkarıp kalıplar kaynar suya batırıp çıkarın.Bir tabağa ters çevirerek çevresini kayısılarla süsleyin ve buzdolabında servis zamanına kadar bırakın.

Pilavlı Saltanat Kebabı

Malzemeler : 

Pilavlı Saltanat Kebabı

• 2 su bardağı pirinç 
• 2 su bardağı et suyu 
• 200 gr. kıyma 
• 200 gr tereyağı 
• 50 gr. rendelenmiş gravyer peyniti
• 2 çorba kaşığı salça 
• 1 dilim bayat ekmek 
• 1 kuru soğan 
• yarım demet maydanoz 
• 2 yumurta sarısı 
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı 
• tuz 
• karabiber 
• un

Yapılışı : 

1. Kıyma,  tuz , karabiber, süt ile ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek, rendelenmiş peynir, ince doğranmış maydanoz, iki yumurta sarısı katılıp iyice karıştırın. İyice yoğurup küçük yuvarlak köfteler yapın.
2. Tencereye tereyağı ile 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Yağ kızınca una bulanmış köfteleri nar gibi kızartın.
3. Salça yarım bardak su ile ezilip tencerede ısıtılır.İçerisine köfteler atılıp kısık ateşte bir müddet pişirin. 
4. Pilav tenceresinde ince doğranmış soğanı iyice kavurun.İyice yıkanmış pirinci ekleyip biraz daha kavurun . Tuz ve karabiberi ekleyip et suyu ilavesi ile pişirin. 
5. Pilav demkendikten sonra kalıba yerleştirin ve servis tabağına ters çevirerek boşaltın.
6. Pilavın üzerine ve çevresine köfteleri yerleştirin. 

Zeytinyağlı Karalahana Dolması

Malzemeler : 

• 1 1/2 su bardağı pirinç 

  

  Karalahana dolması

• 1/2 su bardağı zeytinyağı 
• 3 kuru soğan 
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı 
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  
• 1/2 küçük demet maydanoz, dereotu 
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limon 
• 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar , karabiber 
• 1 demet karalahana 

Yapılışı : 

1. Lahanalar yıkanır.Yaprakların sapları kesilir ve damarları üzetinden kesilerek inceltilir. 
2. Lahana yaprakları kaynar suya batırılıp çıkarılarak yumuşaması sağlanır.
3. Soğanlar , maydanoz ve dereotu sapları  ince ince doğranır.
4. Soğanlar zeytin yağı bulunan ısıtılmış tencerede bir iki çevrim kavrulur.Fıstıklar eklenir.
5. Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp kavrulur.
6. Karalahanayı yumuşattığımız sıcak su pirinçlerin üzerine gelecek şekilde dökülür. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılıp 10 dk demlenmeye bırakılır.
7. İnce doğranmış maydanoz, dereotu, nane , kuş üzümü, tarçın, yenibahar , karabiber, tuz , limon suyu konup karıştırılır. 
8. Teker teker yapraklara sarılıp tencereye dizilir.1 su bardağı sıcak su ilavesiyle kısık ateşte kapağı hafif aralayarak pişirilir. 

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler : 

• 750 gr. koyun but eti

  

  Yoğurtlu Kebap

• 1 büyük pide
• 1 bardak et suyu 
• 200 gr süzme yoğurt 
• 3 çorba kaşığı tereyağı 
• kırmızı biber 
• tuz

Yapılışı : 

1. Kuşbaşı doğranmış et parçaları şişe aralıklı dizilir.Bu şişler ateşten 4 5 parmak yukarıya yerleştirilir.Etler iki tarafı iyice kızarana kadar pişirilir. 
2. Pideler nar gibi oluncaya kadar fırında kızartılır ve kibrit kutusu büyüklüğünde kesilir.
3. Pidelerin üzerine et suyu dökülür ve tabaklara bölüştürülür.
4. Tabaktaki Pidelerin üzerine ezilmiş ve tuzlanmış yoğurt dökülür.
5. Etler yoğurdun üzerine dizilir.
6. Etlerin üzerine kızgın kırmızı biberli tereyağı gezdirilir. 

Bezelye Salatası

Malzemeler : 

• 200gr iç bezelye 

  

  Bezelye salatası 

• 200gr pirinç
• yarım demet maydanoz 
• 1 küçük dolmalık biber 
• 1 yemek kaşığı sirke
• zeytinyağı 
• tuz

Yapılışı : 

1.  Pirinç ve bezelye ayrı olarak haşlanır. Soğuk su ile yıkanıp süzülür.
2. Maydanoz, biber ince ince doğranır.
3. Pirinç ve bezelye eklenip karıştırılır.
4. Tuz , sirke ve zeytinyağı karıştırılıp üzerine dökülür.

Pancar Kavurma

Geçenlerde kırmızı pancar turşusu yaptım.Yaprakları öyle taze öyle güzeldi ki atmaya kıyamadım.Pancarlarım da küçücük , tazecikti.
   Yaprakları iyice yıkadım saplarını ayıkladım ve fırın tepsisine serip kurumaya bıraktım. Suları kuruyunca incecik doğradım.
    Önce bir kuru soğanı yarım ay şeklinde incecik doğrayıp tavada zeytinyağı ile birlikte iyice kavurdum.Üzerine incecik doğradığım pancar yapraklarını ekleyip karıştırarak iyice kavurdum.Tuz ve karabiberini ekleyip üzerine bir adet köy yumurtası kırdım.Tadı muhteşem oldu.
   Daha önce yaprakları attığım için üzüldüm.Aslında yapraklarla kek yapmayı düşünüyordum. Doğal kırmızı renkli kek .Gıda boyasına ihtiyaç duymadan kalpli kek yapabilirdim.
    Bir dahaki sefere kırmızı renkli kalpli kek deneyeceğim. Tecrübelerimi sizlerle paylaşacağımdan emin olabilirsiniz.
Görüşmek üzere hoşçakalın. 

Tulumba Tatlısı

Malzemeler : 

Tulumba Tatlısı 

• 1 çorba kaşığı ince irmik 
• 1 çorba kaşığı nişasta 
• 2,5 su bardağı un 
• 5 yumurta (oda sıcaklığında ) 
• 100 gr margarin ya da tereyağ 
• 3 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için )
• 1 yemek kaşığı limon suyu 

Yapılışı :

  Tencereye 2,5 su bardağı su,  katı yağ, konup kaynatın.Elenmiş un , irmik, nişasta ekleyin karıştırarak pişirin.Tencereye yapışmayacak duruma gelince ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın. Ilıyınca yumurtaları kırın.Bir kaşık da şuruptan katıp karıştırın. 

    Hazırladığınız hamuru krema torbasına doldurun.Kızgın yağa 4 cm boyunda sıkıp bıçakla kesin. Yağda pembe renkte kızartın.Fazla yağı alması için kağıt üzerine alın.Soğuk şerbete atıp karıştırın. Beş dakika beklettikten sonra tabağa alın.

Şurubun Yapılışı :

  Şekeri 3 su bardağı su ile kaynatın. Üzerinde biriken köpükleri alıp limon suyu ekleyin. Biraz koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ateşi kapatıp soğumaya bırakın.