Bezelye Yemeği Tarifi

Bezelye Yemeği 

Malzemeler : 

• Yarım kilo bezelye 
• 1 küçük soğan 
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı                       

  

  Bezelye Yemeği 

• 1 çay kaşığı tuz silme
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı kimyon 

Yapılışı : 

  Tencereye yağı koyup ısıtın. Soğanı ince doğrayıp kızgın yağa atarak çevirin , bezelyeyi ekleyin .Pembeleşinceye kadar pişirin. Salçayı ekleyin ,karıştırın.

    Bir su bardağı su ekleyip karabiber ,tuz ve kimyonu ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.

    Afiyet Olsun.

   Yaz başı bezelyenin bol bulunduğu hem lezzetli hem de daha ucuz olduğu zamandır.Bu zamanlarda bezelyeyi ayıklayıp buzdolabı poşetlerine koyup havasını alacak şekilde sıkıca alıp buzdolabının dondurucusunda muhafaza edebilirsiniz. Gerektikçe çıkartıp erimeden direkt kızgın tencerede pişirebilirsiniz.

   Bezelye buzdolabında sebze gözünde 3 gün tazeliğini korur.

   İç bezelyenin derin dondurucuda saklama süresi 8-10 aydır.

  Bezelye protein , karbonhidrat, fosfor , kalsiyum, demir , magnezyum, sodyum, potasyum B2,B1 ,B3, B6 ,A ,C , E vitaminlerini içerir. Tüm bu içeriklerinden ötürü bezelyeyi haftada 1 veya 2 kez tüketmek gerekiyor.

   Bezelye osteoporoz u önler . Çünkü yüksek oranda K vitamini içerir. K vitamini kalsiyumun kemiklerde korunmasını sağlar. 

Haşhaşlı Lokma Tatlısı Tarifi

    İzmir 'de nerdeyse her hafta sokakta lokma dağıtan arabalar vardır. Bu İzmirde bir gelenektir. Lokma almak için herkes sıraya girer. Lokmacı makineyi andıran hızıyla çarçabuk lokmaları kızartıp geniş bir siniye alır ve o soğurken içi kızgın yağ dolu kaba lokmaları sıkar ve 1 ya da 2 dakika sonra sinideki lokmaları tabaklara dörder adet koyup üzerine şerbet gezdirdikten sonra tarçın serpip sıradaki halka dağıtır. İşte haşhaşlı lokmam

Malzemeler :                            

Haşhaşlı Lokma m

• 6 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı kuru maya 
• 4 su bardağı su 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı haşhaş

Şerbeti için : 

•  3  su bardağı şeker
• 2 ,5 su bardağı su
•  Bir dilim limon

Yapılışı : 

   Ilık su ile mayayı ve şekeri bir güzel karıştırın. Sıcak bir yerde kabarması için bekleyin.Suyu yarım bardak kullanın . Karışım bardağın ağzına kadar kabarınca olmuş demektir.

   Unu eleyip ortasını açın mayayı ve suyu ekleyip karıştırın. Kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru karıştırırken mikser kullanmanız kolaylık sağlar. Haşhaş ekleyin karıştırın.Hamuru sıcak bir yere alıp üstü örtülü olarak mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 1 ya da 1.5 saat odanın sıcaklığına göre mayalanma süresi değişecektir. Hamur kabarınca mayalanmış demektir. 

   Derince bir tencereye bol sıvı yağ koyup ısıtın. Yağ kızınca elinizi ıslatarak hamurdan alıp şekil vererek kızgın yağda altını ve üstünü iyice kızartın. 

  Kızarttığınız lokmaları delikli kepçeyle bir kaba alın.Üzerine şerbet gezdirin.

  Ne kadar iyi kızartırsanız o kadar güzel

Haşhaşlı Lokma 

olacaktır. Çıtır olması için şerbeti fazla kaçırmayın derim. Yoksa yumuşayacaktır. Hatta şerbet dökmeden de yiyebilirsiniz. Bazı sabahlar kahvaltıda şerbetsiz iyi gidiyor.

    

  

    

Çiğköfte Tarifi

Malzemeler :                           

Etsiz Çiğ Köfte 

• 2 su bardağı ince bulgur 
• 2 adet domates 
• 1/2 su bardağı zeytinyağı 
• 1/2 su bardağı nar ekşisi 
• 4 yemek kaşığı isot
• 1 çay kaşığı kimyon                  

  

  Çiğ köfte yapım aşaması

• 1 çay kaşığı tuz
• 2 orta boy kuru soğan 
• yarım demet maydanoz 
• 1 adet çarliston biber
• 1 1/2 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 su bardağı ceviz içi 
• 2 dilim bayat ekmek 
• 5 diş sarımsak 

Yapılışı : 

   Domateslerin kabukları soyulup iç çekirdek kısmı çıkarın.Çekirdek kısmı sulanmasına neden olur ve çekirdekleri hoş gözükmez. Robotta çekip bulgurlarla birlikte bir tencerede karıştırıp kapağı kapatıp bir saate kadar bekletin.

   Robota soğan, sarımsak, maydanoz , ceviz ve ekmek dilimleri koyup yüksek hızda iyice  çekin.

   Robottaki karışımı ve diğer tüm malzemeleri bulgura ekleyin ve karıştırın. 10 dk. yoğurun.Bu yoğurduğunuz çiğ köfte harcını robota koyup düşük ayarda çekin ve üzerini örterek 5 saat ya da bir gece bekletin.

    Beş saat sonra karıştırıp köfteler yapın .Marul yapraklarıyla süsleyip servis edin.

 Afiyet olsun. ..

Soğanlı Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler :                          

SOĞANLI ŞEHRİYE ÇORBASI  ,dinamik123.blogspot.com 

                             

• 4 çorba kaşığı yıldız  şehriye
• 1 kuru soğan 
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çorba kaşığı tereyağı 
• 1 çorba kaşığı un 
• 1 su bardağı süt 
• Yarım demet maydanoz 
• 6 su bardağı et suyu veya su
• tuz
• karabiber 

Yapılışı : 

  İnce doğranmış  soğan yağ ile kavurun. Un ekleyip kavurun. Et suyu veya suyu ilave edip 5 dk pişirin .Şehriyeleri atıp iyice pişirin. Pişdikten sonra süt ve karabiber ekleyin.Kaselere alıp üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

    Çorba pişdikten sonra en az 20 dk. dinlenmeye bırakın. Bu sürede demlenecek ve daha lezzetli olacaktır.

  Afiyet Olsun.

   Diğer tariflermde buluşmak umuduyla Hoşçakalın. 

Nar Ekşisi Nasıl Yapılır?

Nar Ekşisi, dinamik123.blogspot.com 

 Narın bol bulunduğu bu kış aylarında sos olarak kullandığım nar ekşisini yapmaya karar verdim. Piyasada nar ekşisi altinda %10 ,en fazla % 30 nar içeren katkı maddeli tadı mayhoş soslar satılinca iş başa düştü. Evimin batmasını göze alamadığım için bizim caddedeki meyve suyu satan çocuğa narları bir güzel sıktırdım. Eve gelip nar suyunu tencereye boşalttım.Tarfi mi ?İşte tarif            Sıkılmış 3 kg nar suyunu ocağa alıp 3 saat orta ateşte kaynattım.Unutmadan ekşi narları kullandım. İçi koyu kırmızı olanından.
   Sonuç olarak bir su bardağına yakın nar ekşisi elde ettim. Daha çok olsun istiyorsanız dahaçok nar kullanmanız gerekecektir.
   Doğal, katkısız ,taze yapım nar ekşisi istiyorsanız işte tarifim yukarıda.

Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı Tatlısı 

   Bu tarifim daha yumuşak kalburabastı sevenler için. Kalburabastı tatlısı hamuru tel süzgeç , rende v.b.tırtıklı bir yüzeye bastırarak yapılır.Adı da oradan gelir.
    Özellikle İzmir'de sevilen bir tatlıdır.

 Malzemeler :                              

Kalburabastı tatlısı 

• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt 
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1/2 kase ceviz( 100 g)
• 1 paket kabartma tozu 
• Aldığı kadar un

Yapılışı : 

  Süt , yağ , yoğurt, irmik ve unu kabartma tozu ile karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Tereyağı kullanmak isterseniz bir yemek kaşığı tereyağı ile bir bardaktan az sıvı yağ kullanikullanın.
  Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın ve açarak tel süzgeç ya da rendeye üzerine koyup içine ceviz koyup yuvarlayarak kapatın.Süzgeç veya rendenin izi hamurun üzerine çıkmalıdır.

  Yağlanmış tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. 

   Şerbeti için:

3 su bardağı şeker 3 su bardağı su ile birlikte karıştırarak kaynatın.Kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve biraz koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ateşi kapatıp soğumaya bırakın. 

     Sıcak kalburabastıya soğuk şerbeti kaşık kaşık üzerine gezdirerek dökün.Şurubu çekmesi için dinlenmeye alın. Kalbura bastıyı biraz sert seviyorsanız Ilık kalburabastıya soğuk şerbeti kaşık kaşık üzerine gezdirerek dökün. 

Nemse Baklava Yapımı, Kolay baklava

Malzemeler :                                       

Baklava 

• 250 g tereyağı 
• 4 su bardağı un 
• 2 yumurta 
• 2 çorba kaşığı limon suyu  (bir kaşığı hamura)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 3 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı ceviz içi
• 1/4 çay kaşığı tuz 

Yapılışı : 

 Unu eleyerek ortasını açın 1 yumurta  ,zeytinyağı, limon suyunun 1 kaşığını , tuz koyarak karıştırın.Bir bardaktan az su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini bez ile örterek 15 dk dinlenmeye bırakın. 

    Hamuru açabildiğiniz kadar ince açın.Üzerine yumuşattığınız yağı sürün. Yağ sürme işlemini yaparken önce hamurun ortasını yağlayın.Sonra kenarlarını içe katlayıp açarak , kenarların da yağlanmasını sağlayın.Son olarak bohça şeklinde katlayın.

     Bol un yardımıyla boyuna upuzun açın.İki ucu ortaya getirin ve tekrar kitap gibi ortadan ikiye katlayın. Bezle üzerini örterek 15 dk dinlenmeye bırakın. 

     Hamur dinlenirken şurubunu hazırlayabilirsiniz.

     Hamuru açma işlemi 3 defa daha aynı şekilde yapılır ve katlanır.(İşlem 3 kez daha tekrarlanır.)

     Son olarak hamur normal ,enine ve boyuna, 4 mm kalınlığında açılır.Eğer üçgen bir baklava yapacaksanız hamur 5 cm lik parçalara k   3 esilir.

      Cevizli iç konup üçgen katlanır.Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün.Orta hararetli fırında pişirin.
       Dörtgen baklava yapacaksanız hamuru iki parça halinde açıp önce ilk parçayı tepsiye yerleştirin. Ardından cevizli harcı üzerine güzelce dağıtarak en üste ikinci hamuru yerleştirerek üzerine yumurta sarısı sürün.Ayrıca üzerine yumurta sürmeden de yapabilirsiniz. Bu sizin zevkinize kalmış.

    Fırından çıkarıp üzerine soğuk şurubu yavaş yavaş gezdirerek dökün.Şurubu çekmesi için dinlenmeye alın.

     Şurubu alt ve üstü eşit olarak çekmesi için altta biriken şurubu kaşık yardımıyla alarak arada bir üzerine gezdirmenizi tavsiye ederim.

   Şurubunun Yapılışı :

Şurup için 3 su bardağı toz şeker ile 3 su bardağı su kaynatın.Köpüklerini alıp 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin kıvamı biraz koyulaşıncaya kadar pişirilir. Orta kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakın. 

Not : Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısının akını cevize , iç harca , ilave edin. 

    Sevdiklerinizle güzel günlerde yemeniz dileğiyle 

Afiyet Olsun.....

    

Yumuşacık Simit Yapımı

   Ben simit yaparken instant hamur  mayası kullanıyorum.Yüksek hamur kabartma özelliğini uzun süre koruyabilmesinin yanında kullanımı kolay ve uzun süre saklanabiliyor.
 Gelelim tarifimize;    

Simit

Malzemeler : 

•  1 bardak Ilık su
• 1 paket instant maya
• 2 1/2 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 fincan su
• Bol susam
• 2 yemek kaşığı pekmez 

Yapılışı : 

  Un ve mayayı geniş bir kaba alın ve karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp şeker , tuz ve yağ ekleyin.

  Azar azar su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın.Üzerini örterek sıcak bir odada bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. İki misli kabarınca mayalanmış demektir. 

   Hamurdan bir avuç alıp, büyük yumurta boyutunda , önce elde yuvarlanır.Sonra bir parmak genişliğinde ip gibi açılır.Uçlarından tutup bir elimizle bir yöne diğer elimizle de tersi yöne çevirin.İki ucu birleştirince kendiliğinden birbirine dolanacaktır. 

  Pekmezi su ile sulandırın.Simitleri önce bu karışımın içine atıp alın fazla  suyunu süzün. Sonra susamın içine atarak her iki yanını iyice susama bulayıp yağlı kağıda dizin.(Tepside bulunan yağlı kağıt.) 20 dk.mayalanmaya bırakın. 

     Önceden ısıtılmış  190 derecelik fırında pişirin. 

    İzmirde simit e gevrek denir.Bunda balkan göçmenlerinin etkisi büyüktür. Balkanlarda da özellikle de Bulgaristan 'da simit gevrek adıyla bilinir.

  Simitinizi evde yapmanızı tavsiye ederim. Piyasada simit yapımında pekmez yerine karamelize olmuş şeker kullanılıyor bu da kanseri tetikliyor.Ayrıca günümüzde hem ucuz oluşu hem de lezzet katması için Çin tuzu kullanılıyor.

  Un olarak da fark yaratabilirsiniz.Örneğin kepekli unkullanabilirsiniz.Su yerine süt kullanırsanız inanılmaz güzel oluyor. Simiti yuvarlamayıp düz yaparsanız tepsiniz daha çok simit alacak ve konuklarınıza ikram ederken tabakta daha güzel duracaktır.Size tüm alternatifleri yazdım. 

   Başkabir tarifimde görüşmek üzere Afiyet Olsun..

Izgara Sardalya Fırında Nasıl Yapılır?

 Daha önce unlayarak kızarttığım

sardalyayı fırın ızgarasında yapmaya karar verdim. Kılçığını da çıkarmadım.Oldukça güzel pişti.Hatta kılçığı bile yumuşacık oldu. Kuyruğundan tutup ağzınıza atıyorsunuz. Sadece kuyruğu elinizde çöp olarak kalıyor.
      Nasıl mı yaptım.Önce fırının ızgarasını yağladım ve fırını yaktım.Önceden iyice yıkayıp ayıkladığım balıklarımı tabağa alıp üzerlerine zeytinyağı gezdirdim. Arkasından karabiber , kimyon ve tuz serptim. Kimyon balığın iyi pişmesini sağlıyor. Kuru bakliyat ( fasuye , nohut , yeşilmercimek v.s.) yaparken de kimyon kullanıyorum. Böylece haşlama suyunu dökmeme gerek kalmıyor.Kimyon yiyiyeceklerin gazını alıyor. Şimdi de haşlama suyunun renginin koyu olduğunu söyleyeceksiniz. Ona da çözüm buldum.Bir iki damla limon sıkarsanız yemeğiniz göze de hitap eder hale geliyor rengi açılıyor.
    Gelelim sardalyalara sardalyaları teker teker ızgaraya sıraladım.Fırının tepsisini su ile doldurup fırının altına sürdüm.Onun üzerine de ızgarayı yerleştirdim.Su sardalyenin kurumamasını sağladı .Arada fırının kapağını açıp fırça yardımıyla sardalyaları yağladım.Oldukça pratik bir pişirme yöntemi eviniz de kokmuyor.Ben limon sıkmayı unuttu.Fakat siz zeytinyağının içine bir iki damla limon sıkarsanız balığın kokusunu alır. Karabiber de balığın kokusunu alıyor.
     Afiyet Olsun.

Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler :                               

Mercimek Köftesi 

• 2 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 1/2 su bardağı ince bulgur 
• 3 kuru soğan 
• 1 kahve fincanı zeytinyağı                       
  
• 2 çay kaşığı pul biber 
• 2 çay kaşığı kimyon 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz 
• 6 adet taze soğan 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 

  Yapılışı : 

• Soğan ince doğrayın yağda kavurun.

  Taze soğan, dereotu temizleyin ince doğrayın.

  Mercimeyi iyice yıkayıp 5 su bardağı su ile iyice haşlayın.Sıcakken bulgurun üzerine döküp karıştırın.Kapağını kapatıp bulgurun kabarması için bir süre bekleyin.

   Bulgur kabarınca, kavrulmuş soğan, tuz , kırmızı biber, karabiber kimyon ,salça ekleyip yoğurun. 

    Son olarak taze soğan , maydanoz, dereotu karıştırarak yoğurun.Avuç içinde sıkarak köfteler yapın.

    Tabağa dizip marulla servis edin.

Afiyet olsun......

Ağlayan Pasta

                 

Ağlayan Pasta 

Malzemeler : 

• 4 yumurta ( oda sıcaklığında ) 
• 1 su bardağı şeker 
• 1 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı süt
• 3 yemek  kaşığı kakao 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 bardak soğuk süt  ( krem şanti için )
• 1 paket krem şanti 
• 1 1/2 su bardağı süt 

Yapılışı :

  Yumurtayı şeker ile birlikte iyice çırpın. 4 çorba kaşığı sütü ekleyin tekrar çırpın. Un ve karbonatı eleyerek yumurtaya karıştırın.Kakao ve vanilyayıda ekleyip yağlanmış tepsiye dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15 dk pişirin.Çatal batırarak piştiğini kontrol edin. Çatalda hamur bulaşığı yoksa, temizse pişmiş demektir.

   Pastayı fırında bekletmeyin hemen çıkarın.Yoksa yumuşak olmaz. Soğuyunca pastayı kare kesin.Üzerine hazırlamış olduğunuz kremşantiyi spatula ile yayın. ( Bir paket krem şantiyi bir bardak soğuk süt ile 3 dk.çırpın. )Buzdolabında soğumaya bırakın. 

    Bir dilim pastayı tabağa alıp üzerine çikolatalı sosu gezdirin.

   

Ağlayan Pasta 

Ağlayan Pasta Çikolata Sosu: 

• 2 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağından biraz az şeker 
•  1 çorba kaşığı kakao 
• 1 tatlı kaşığı nişasta 
• 200 gr bitter çikolata 

Süt ile birlikte şekeri iyice karıştırıp kaynamaya bırakın . Diğer tarafta nişasta ile kakaoyu karıştırıp su ile bulamaç haline getirip süte ekleyin ve karıştırarak pişirin. 

 Son aşamada çikolataları parçalayarak içine ilave edin ve birkaç dakika pişirdikten sonra ılımaya bırakın.Dilerseniz bir tatlı kaşığı tereyağı da ekleyebilirsiniz. Tereyağı ile daha güzel oluyor ve görünüm açısından daha parlak ve güzel oluyor.

    Geçen yılın favori pastasını umarım beğenmişsinizdir.

    Ellerinizden hamaratlık hiç eksik olmasın.Afiyet Olsun..

Firik Pilavı

 Firik buğday sararmaya yakın yeşil iken biçilip yakılır.Bu nedenle güzel  isli bir tadı vardır.Yakılınca yeşil olduğu için yanmaz bir nevi tütsülenir.Sonra kabukları soyulup firik olur.

Malzemeler :                            

Firik Pilavı 

• 1 su bardağı firik bulguru
• 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 kuru soğan 
• 1 büyük domates 
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 3 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• tuz
• karabiber 

Yapılışı : 

  Tencereye yağı koyun ve eritin .ince doğranmış soğanı ilave edip karıştırın.  iyice pişirin. 

  Domatesin çekirdeğini çıkarıp kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve soğana ekleyin.Salçayı ekleyerek karıştırın. 

  Bulgurları ve nohutu ilave ederek karıştırarak pişirin. 

 Son aşamada suyunu yavaşça ekleyip tuz ve karabiberi serpin ve kapağı  kapalı kısık ateşte pişirin.Ateşin altını kapatıp birkaç dakika demlenmeye bırakın. Servis tabağına alıp sıcak servis edin. 

   

Ezogelin Çorbası , Lentil soup

Ezogelin Çorbası,   dinamik123.blogspot.com 

Malzemeler : 

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı kırık pirinç
• 1 Türk kahvesi fincanı bulgur ( küçük boyutta olanı tercih edin.)
• 1 Kuru soğan 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 6 su bardağı su 
• 2 diş sarımsak 
•  Pul biber 
•  Bir çay kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı : 

  Daha çabuk olması için düdüklü tencere kullanın. Tencereye mercimek , pirinç,  bulgur , su ve sarımsağı koyup ağzını kapatarak pişirin.

   Küçük bir tavaya yağları koyup ısıtın. İncecik doğranmış soğanları ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar iyice pişirin. Soğan pişince salçaları ve pul biberi ilave edip karıştırarak pişirin.En son naneyi ekleyip ocağın altını kapatın. 

    Tencerenin kapağını açıp hazırladığınız salçalı karışımı karıştırarak ilave edin. Çorbayı 10 dk daha kısık ateşte pişirip 20 dk. dinlenmeye bırakın. 

  Çorbanız servise hazırdır. 

 Afiyet olsun......

Lentil Soup with rice

Lor Kurabiyesi , Curd Cookies

                                

Lor Kurabiyesi, Curd Cookies 

Malzemeler:

• 250gr.  tatlı lor
• 2 su bardağı un 
• 1 yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 65 gr . tereyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 50 gr. kadar antep fıstığı

   Geniş bir kaseye lor ,  yumurta, toz şeker, yağ, kabartma tozu koyup karıştırın.

   Elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın ve hafifçe bastırıp yağlanmış tepsiye sıralayın.Üzerine ince ince kesilmiş antep fıstığı dizip hafiften batırın. 

   Beğenerek yiyeceğiniz bol kalsiyumlu ve yumuşacık bir kurabiye. Tadına da bayılacaksınız.Farklı bir tat.

Şimdiden Afiyet olsun. ..

Doğru yerde,  doğru zamanda , doğru insanlarla başarıyı yakalamanız dileğiyle başka tariflerimde buluşmak umuduyla....

Zeytinyağlı Poğaça Yapılışı

Zeytin yağlı Poğaça 

Malzemeler:                                                

• 1 oda sıcaklığında yumurta (akı peynire, sarısı üzerine)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 1/2 su bardağı zeytin yağı ile tereyağı karışımı
• 4 su bardağı un 
• 300 gr. peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 silme tatlı kaşığı tuz.  

   

Yapılışı:

 Geniş bir kaseye un eleyin ortasını açarak yağ , yoğurt , kabartma tozu,tuz koyup karıştırarak yoğurun.Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde etmelisiniz.Yoğurdunuz sulu ise un az gelecektir o zaman biraz daha un ekleyebilirsiniz.

  Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.Yuvarladığınız hamurları avuç içinde ya da oklavayla açıp içine bir tatlı kaşığı kadar peynirli harç (peyir , doğranmış maydanoz ve yumurta akı karışımı)konup istediğiniz şekilde kapatın.Sararak da kapatabilirsiniz.

  Tepsi yağlanır ve yaptığımız poğaçalar aralarında boşluk kalacak şekilde dizilir.Üzerine yumurta sarısı bir çay kaşığı sıvı yağ ile karıştırarak fırça yardımı ile sürülür.

  Üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz.Yumurta sarısına sıvı yağ eklememizdeki amaç poğaçanın daha parlak ve güzel görünmesini sağlamak.Ayrıca poğaçanın daha iyi kızarması için yumurta sarısına bir iki damla pekmez eklenir.Özellikle fırınınızın üstü iyi pişirmiyorsa.Eğer fırınınızın üstü iyi pişiriyor, altı az pişiriyorsa kesinlikle pekmez eklemeyin.Yoksa poğaçanın üzeri yanacaktır.Yani üzeri çok koyu renk olacaktır.Bunu fırınınıza göre ayarlamanızı tavsiye ederim.

   Ailenizle sıcacık yuvanızda daha nice poğaçalar yemeniz dileğiyle.

Afiyet olsun

Ispanaklı Kek/ rulo pasta

    Ispanak pasta ve kek 'e çok yakışıyor.Eğer denemediyseniz mutlaka deneyin derim.Görünüm açısından antep fıstıklı gibi olup.Tadı da inanılmaz güzel oluyor.Kek sevmeyenler ıspanaklı keki kesinlikle seviyorlar.Gıda boyasına hiç mi hiç gerek yok.Ispanak  pasta ve kekinize renk vermekle kalmayıp muhteşem bir tat da katıyor.
   Ispanağın faydasını da bilmeyen yoktur hani. Temel reis ıspanağı beynimize kazımışken.Gelin ıspanağın faydalarına tekrar bir göz atalım.
   Vücudun dayanıklılığını artırır vücuda kuvvet verir.Yorgunluğu giderir.Yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüğünü giderir.Zihni açar.Kemik ve dişleri güçlendirir.Dişin çürümesini engeller. Kolesterolü düşürür.Hemoroide iyi gelir.Sinirleri yatıştırıcı etkisi vardır.
         

Ispanaklı Kek

Malzemeler : 

Ispanaklı rulo pasta

• 3 yumurta ( oda sıcaklığında )
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1  su bardağı un
• 1 su bardağı ıspanak püresi 
• 1/2su bardağı su 
• 1 paket vanilya 
• 1/2 paket kabartma tozu 

İçi için :

• 2 paket krem şanti (150 gr.)
• 1.5 su bardağı süt
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı : 

Bir demet ıspanağın kök tarafı kesilir 3 defa yıkanıp iyice temizlenir.Tencereye konulup su ile bir dakika haşlayın.Ispanakların suyunu sıkıp robottan geçirin

Yumurtaları derin bir kasede iyice çırpın.Şeker ekleyin tekrar çırpın .Ispanak püresini ekleyip karıştırın. 

 Elenmiş un ,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. 

 Dikdörtgen tepsiye yağlı kağıdı serip yağlayın .Üzerine hazırladığınız karışımı dökün.

  Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 9_10 dakika pişirin.

  Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

 Fazla soğumadan ılıkken katlarsanız pastanız kırılmayacaktır.Ayrıca pastayı 9 dakika piştikten sonra fırından hemen çıkartırsanız yumuşak olur ve sararken kırılmaz.Krem şantiyi sütle 3 dakika çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

  Krem şanti soğuyunca kekin üzerine döküp iyice yayın , spatula ile düzeltin.

   Üzerine hindistan cevizini serpin.Bıçak 

ile 2 parmak genişliğinde toplam 8 parça boyuna kesin.Enine 2 parçaya kesin yani pastayı tam ortadan kesin.Tek tek sarın.

  Hindistan cevizi yerine ceviz de kullanabilirsiniz. 

AFİYET OLSUN. .....

Acılı Ezme / bitter salad with Tomato

ACILI EZME

                               Acılı Ezme

     Domateste yüksek oranda antioksidan yer almaktadır.Bu antioksidan likopen dir.Yüksek oranda  C vitamini , beto karoten ve E vitamini içerir.Domates kalp ve damar sağlığını korur.Kemikleri destekler ve kanseri önler.Ayrıca kötü kolesterolü düşürdüğüne dair araştırmalar mevcuttur.
     Şimdi domates nasıl seçilir ona bir göz atalım:
Ben domates alırken önce rengine bakıyorum.Koyu kırmızı , parlak turuncu renkte olanlara yöneliyorum.Ayrıca lezzetli domatesler kokulu oluyor.İkinci olarak kokusuna bakın. Dümdüz pürüzsüz  kağıt gibi domateslerden uzak durun derim. Yamrı yumru fakat dümdüz kabuklu olsun. Gerekirse içine bakın içi dolu dolu olmalı .Kabuğu kalın ve kolay ayrılır cinste olmamalıdır. Büyük ve dümdüz hafif kırmızı domateslerin kabuğu kalın oluyor ve doğrarken kabuk soyuluyor ve orta kısmı boş ve susuz oluyor. Aslında içine bakmak en anlaşılır yöntem. Ortadan ikiye bölerseniz ve sıkarsanız ortadaki çekirdeğin ayrılmaması gerekir
  Gelelim şimdi bol domatesli ,likopenli acılı ezme tarifimize

Malzemeler :

• 5 orta boy domates 
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 acı sivri biber
• 1 diş sarımsak
• yarım maydanoz
• 6 _7 nane yaprağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı :

  Domateslerin kabukları soyulup iç çekirdek kısmı çıkarılır.Çekirdek kısmı sulanmasına neden olur ve çekirdekleri hoş gözükmez.İnce ince doğranır ya da rondodan geçirilir.

  Soğanları da ince ince doğrayıp tuz ile ovuyoruz.Diğer malzemeleri de biber , sarımsak , maydanoz, nane ince doğruyoruz. Ya da robotta çekiyoruz. Eğer elde doğrarsanız daha lezzetli olacaktır.Ama yok uğraşamam derseniz , robotta da çekebilirsiniz.

   Salçayı ayrı bir kasede zeytinyağı ile iyice ezin ve domates karışımına ekleyip bir güzel karıştırın. Tabağa alıp üzerini süsleyin.
  Aşağıda paylaş butonuna tıklayarak facebook ,twitter ve diğer sosyal paylaşım sitelerinde sevdiklerinizle ,dost ve akrabalarınızla paylaşabilirsiniz.
  Sağlıcakla kalın.

Mercimek Çorbası

dinamik123.blogspot.com
                           

Mercimek Çorbası

       Besin değeri yüksek olan mecimeğin kalori değeri  de yüksektir.Lifli ve proteinli bir besin olan mercimek başta B vitamini ve demir olmak üzere kalsiyum , manganez , sodyum , bakır ,  çinko ve fosfor mineralleri açısından da zengindir.
   Mercimek bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.Enerji verir.Yorgunluğu giderir.Anne sütünü artırır.Kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır.Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur. Kabızlığı giderir.

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı kırmızı mercimek veya sarı mercimek 
• 1 adet patates
• 1adet kuru soğan 
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 2 çorba kaşığı tereyağı 
• 5 su bardağı et suyu
• tuz , kırmızı biber dilerseniz bir tutam fesleğen

Yapılışı: 

Mercimek iyice yıkanıp suyu süzülür.Patates ve soğan kabuğu soyulup , küçük doğranır .Hepsi düdüklüde su ile haşlanır.Soğuyunca blender  dan geçirilir. Ya da süzgeçten geçirilir.küçük bir tavaya yaģ konup kızdırılır.Un eklenip kavrulur.Tuz serpilip yavaş yavaş  karıştırarak pişirdiğiniz mercimeklere ilave edilerek karıştırılır.Gaz yapmasını önlemek için (özellikle bebeklerde) de mercimeğe yarım çay kaşığı kimyon eklenir.Terbiyelemek isterseniz yumurta sarısı-limon suyu karışımını çatalla çırparak çorbaya son aşamada ilave edilip karıştırılır.
   Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilip servis edilir.
AFİYET OLSUN. ..

Oruk kebabı

Değişik bir tat , değişik bir lezzet arayanlara oruk kebabını tavsiye ederim.

MALZEMELER :

500 gr. kıyma yağlı olmalı
1 çay bardağı ince bulgur
1 küçük soğan
kimyon
kırmızı biber
karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 küçük yumurta

YAPILIŞI :

Tüm malzemeler iyice yoğrulur.Arasıra su serpilir.Uzun köfteler yapılır.Yağlanmış şişlere geçirilir.Burada püf nokta etin yeterince yağlı olmasıdır .Eğer yağ az olursa köfte kuru olur.Pişme esnasında tüm yağını ve suyunu salacak ve fazla yağı akacaktır Diğer bir püf nokta ise yine kuru olmaması için çevire çevire pişirmektir.
Kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.

Elmalı Toplar

ELMALI TOP

MALZEMELER :

• 200gr yulaflı bisküvi                          
• 2 adet elma
• 1 çay bardağı şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz 
• Bir tutam tarçın
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

YAPILIŞI :
Bisküvileri ufalayın.Elmaları rendeleyip tavaya alın portakal kabuğu ve şekerle karıştırın.Suyunu salınca ,  suyunu çekip pişinceye kadar pişirilir.Ilımaya bırakılır.Soğuyunca ufalanmış bisküviler ve ceviz ile bir tutam tarçın katılır.Karıştırılır.Ufak toplar yaparak üzerine toz şeker serpilir.Ya da hindistan cevizinde yuvarlanır.

Bulgurlu Köfte /Meatball with findings

dinamik123.blogspot.com
MALZEMELER :

• 400 gr kıyma 
• 3 çorba kaşığı ince bulgur 
• 1 yumurta 
• 1 kuru soğan 
•  çay kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çorba kaşığı tereyağı 
• Tuz

YAPILIŞI :
 Soğan rendelenir. Tüm malzeme iyice yoğrulur. Küçük köfteler yapılır.Yağda kızartılıp tencereye dizilir.Üzerine iki bardak su ile ezilmiş salça dökülüp yavaş pişirilir.