Yayla Çorbası

Malzemeler : 

• Yarım bardak pirinç      

  

  Yayla Çorbası 

• 5 bardak et suyu 
• 1 çorba kaşığı un 
• 1 yumurta 
• 2 su bardağı yoğurt 
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı kırmızı biber veya kaşık ucuyla salça
• tuz

Yapılışı : 

1. Pirinci yıkayıp et suyu ilavesiyle iyice pişirin. 
2. Bir kasede yoğurt, un  ve yumurtayı çırpın. Et suyu ile sulandırın.
3. Kaynamakta olan pirince azar azar karıştırarak ekleyin ve ateşi kısın.
4. Tabağa alıp üzerine kuru nane serpin. Kırmızı biberli yağ gezdirin.

Ispanak Püresi

   Et yemeklerinin yanında yiyebileceğiniz ve perhiz yemeği olarak kullanabileceğiniz ıspanak püresi tarifini vereceğim.

Malzemeler : 

• 1 kg kuzu ıspanak veya ıspanak yaprağı
• 1 yemek kaşığı  zeytinyağı 
  
• 1 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı un
• tuz ve karabiber 

Yapılışı : 

1. Ispanak yıkanır sapları ayıklanıp kısık ateşte bir kahve fincanı su ile haşlanır.
2. Suyu sıkılıp , ince doğranır. 
3. Yağ ile un hafif pembe kavrulur , kıyılmış ıspanak ve süt konarak karıştırarak pişirilir. Tuz ve karabiber atılır. 
4. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip kırmızı biberli yağ dökebilir ya da isot ekebilirsiniz.

Lokum Kıvamında Etimek Tatlısı

Malzemeler :                

Etimek Tatlısı 

• 1 paket tuzsuz Etimek 
• 2 su bardağı şeker 
• 2 su bardağı su
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt 
• Hindistan cevizi 

Krema için:

• 6 çorba kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 su bardağı şeker 
• 1 litre süt 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı : 

• 2 su bardağı şeker ile 2 su bardağı suyu kaynatın. Bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyin ve ateşi kapatın.
• Etimekleri cam bir kaba dizin .Hazırlamış olduğunuz şurubu üzerine dökün.
• Tereyağı ile unu kavurun. 1 su bardağı şeker ve 1 litre sütü ekleyip karıştırarak kremayı pişirin. Ateşten almadan önce vanilya ekleyin.Mikserle çırpın ve etimeklerin üzerine dökün.
• Buzdolabında soğumaya bırakın. 
• 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile 3 dk.çırpın. Buzdolabından çıkardığınız soğumuş etimeklerin üzerini krem şanti ile bir güzel kaplayın.
• Etimeklerin en üstünü hindistan cevizi ile süsleyin.

Havuçlu Sulu Köfte

Malzemeler : 

• 250 gr. kıyma    

  

  Havuçlu Sulu Köfte

• 2 havuç 
• 2 çorba kaşığı pirinç 
• 2 adet soğan 
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ 
• 1 yumurta 
• 1/2 limon suyu 
• tuz, karabiber 

Yapılışı : 

1. Kıymaya 1 soğan rendesi, kıyılmış maydanoz, tuz , karabiber, 1 yumurta akı ve dilerseniz kırmızı biber koyup yoğurun. 
2. Yıkanmış pirinci ekleyin.Kırılmaması için pirinçler sonradan eklenir.Birax yoğurun ve avuç içinde fındıktan biraz büyük toplar yapın.
3. Diğer soğanı ince doğrayıp yağda kavurun.
4.  4 su bardağı su ekleyip kaynayınca köftelerle küçük doğranmış havuçlar atılıp kısık ateşte pişirin.
5. Ateşi kapttıktan sonra çatalla çırpılmış 1 yumurta sarısı ile yarım limon suyu ekleyip karıştırın.

Kremalı Etimek Tatlısı

Hem görüntü olarak hem de tat açısından beğendiğim bir tatlıdır Etimek Tatlısı.Fakat şerbeti fazla sıcak dökülünce oldukça yumuşak , hamurumsu oluyor.
  Ben daha çok kıvamında daha az yumuşak olanı seviyorum.Bunun içinde şerbeti biraz karamelize etmekte fayda var.Şerbet koyulaşıncaya kadar pişirilirse çok daha iyi olacaktır.Fakat abartıp da şerbetin şekerlenmesine neden olmayın.

Malzemeler:                    

Etimek Tatlısı

• 1 paket tuzsuz Etimek 
• 1. 5 su bardağı şeker 
• 2 su bardağı sıcak su 

Krema yapımı için:

• 4 çorba kaşığı un 
• 2 çorba kaşığı nişasta 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 litre süt 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı : 

1. 1.5 bardak şeker yarım bardak su ile kaynatın.Hafif karamelize rengine dönünce ateşten alıp 1.5 bardak sıcak su koyup tekrar ateşe alıp kaynatarak kıvamında bir şurup elde edin.
2. Etimekleri borcam tepsiye dizin.Hazırlamış olduğunuz şerbeti kaşık kaşık üzrrine gezdirerek dökün. 
3. Etimekler şerbetini çekerken kremanızı hazırlayın.
4. Tereyağı ile unu kavurun.Şeker ve sütünü ekleyip karıştırarak pişirin.Ateşten alnadan önce vanilyasını eleyin.5 dakika mikserle çırpın ve güzelce etimeklerin üzerine yayın.
5. Buzdolabında soğumaya bırakın. Bir gece veya 5_6 saat bekletin. 
6. Üzerini fındık veya fıstıkla süsleyin.Dilimleyerek servis yapın.  

Kalpli Pasta , Sevgililer Günü Pastası

Malzemeler : 

• 3 oda sıcaklığında yumurta  

  

  Kalpli Pasta ,Sevgililer Günü Pastası 

• 3 kahve fincanı toz şeker 
• 4 kahve fincanı un 
• 1 kahve fincanı süt
• limon kabuğu rendesi 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket Kalp şeklinde beyaz şeker

Krema için :                

Kalpli K

• 1 yumurta 
• 3 çorba kaşığı toz şeker 
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta 
• 2 su bardağı süt 

Yapılışı : 

Kalpli Pasta 

1. Kare bir kalıp yada bor cam yağlanıp unlanır. ( Kalp şeklinde kalıbınız yoksa)
2. Yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. 
3. Kabartma tozu eklenmiş un elenir , çırpmadan karıştırılır.
4. 1 kahve fincanı süt konur.1 , 2 defa daha karıştırdıktan sonra kalıba dökülür. 
5. Orta ısılı fırında 30 dakika pişirilir.
6. Pandispanya soğuyunca sivri ucu aşağıya gelecek şekilde çevrilir.
7. Yukarıda kalan köşe bıçak ile kalp şekli verilerek kesilir.

Kremanın Yapılışı : 

Bir tencerede krema malzemeleri iyice karıştırılır ve ocağa konur.Karıştırarak pişirilir. 

   Kıvama gelince mikserle çırpılır ve soğutulur.

    Soğuduktan sonra 1 paket krem şanti 1 su bardağından biraz az soğuk süt ile 3 dk.çırpılarak hazırlanır ve kremayla karıştırılır.

    Bu karışım kekin arasına ve üzerine spatula yardımıyla güzelce yayılır.

    Pastanın kenarları kalpli şekerlerle süslenir.

     Pastanın üzerine vişneli jöle ile veya çilek reçeli ile kırmızı bir kalp yapılır.

İrmikli Şekerpare Tatlısı

 Malzemeler : 

• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 paket margarin  (oda sıcaklığında ) 
• 4 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi 
• 2 yumurta                

  

  Şekerpare 

• 4 su bardağı un 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• Fındık içi  (üzerine )

Şerbeti için : 

• 3 su bardağı toz şeker 
• 3 su bardağı su 

Yapılışı : 

   Yumuşak margarini, pudra şekerini , irmiği, hindistan cevizini, yumurtayı , vanilya ve kabartma tozunu azar azar un ilave ederek karıştırın. Yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. 

    Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Üzerine bastırıp fındıkları üzerine batırın. 

     Önceden ısıtılmış fırında pembe renkte pişirin. 

      Sıcakken üzerine ılık şurubu gezdire gezdire dökün.

       Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. 

        Şurubu çekmesini sağlayın. 

Şekerpare

Malzemeler :            

• 2 yumurta                                      

  

  Şekerpare 

                         
• 2,5 su bardağı un 
• 125 gr tereyağı 
• 1 çorba kaşığı pudra şeker 
• 2 su bardağı toz şeker 
• limon kabuğu rendesi          

  

  Şekerpare 

• Yarım paket vanilya 
• 1 tatlı kaşığı limon suyu 
• 15 _20 tane fıstık veya badem
• 1 kahve kaşığı kabartma tozu 

Yapılışı : 

1. 2 su bardağı şeker 2 su bardağı su ile kaynatın, köpüklerini alıp limon suyu ekleyin ve biraz koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ateşi kapatıp soğumaya bırakın. 
2. Cam bir kasede yağ ile pudra şeker iyice karıştırarak beyazlatın.Yumurta , limon kabuğu rendesi, vanilya,  elenmiş un, kabartma tozu koyup yoğurun.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın  , yuvarlayın. Üzerine bastırıp fıstıkları ya da bademleri yapıştırın.
4. Yağlanmış tepsiye sıralayın. 180 derecelik fırında pembe renkte pişirin. 
5. Fırından çıkarıp sıcakken üzerine azar azar yedirerek şurup dökün.Altta biriken şurubu tekrar üzerine dökerek iyice yedirin. Henüz soğumayan fırına sürerek fırının sıcağıyla şurubu çekmesini sağlayın.