Izgara Sardalya Fırında Nasıl Yapılır?

 Daha önce unlayarak kızarttığım

sardalyayı fırın ızgarasında yapmaya karar verdim. Kılçığını da çıkarmadım.Oldukça güzel pişti.Hatta kılçığı bile yumuşacık oldu. Kuyruğundan tutup ağzınıza atıyorsunuz. Sadece kuyruğu elinizde çöp olarak kalıyor.
      Nasıl mı yaptım.Önce fırının ızgarasını yağladım ve fırını yaktım.Önceden iyice yıkayıp ayıkladığım balıklarımı tabağa alıp üzerlerine zeytinyağı gezdirdim. Arkasından karabiber , kimyon ve tuz serptim. Kimyon balığın iyi pişmesini sağlıyor. Kuru bakliyat ( fasuye , nohut , yeşilmercimek v.s.) yaparken de kimyon kullanıyorum. Böylece haşlama suyunu dökmeme gerek kalmıyor.Kimyon yiyiyeceklerin gazını alıyor. Şimdi de haşlama suyunun renginin koyu olduğunu söyleyeceksiniz. Ona da çözüm buldum.Bir iki damla limon sıkarsanız yemeğiniz göze de hitap eder hale geliyor rengi açılıyor.
    Gelelim sardalyalara sardalyaları teker teker ızgaraya sıraladım.Fırının tepsisini su ile doldurup fırının altına sürdüm.Onun üzerine de ızgarayı yerleştirdim.Su sardalyenin kurumamasını sağladı .Arada fırının kapağını açıp fırça yardımıyla sardalyaları yağladım.Oldukça pratik bir pişirme yöntemi eviniz de kokmuyor.Ben limon sıkmayı unuttu.Fakat siz zeytinyağının içine bir iki damla limon sıkarsanız balığın kokusunu alır. Karabiber de balığın kokusunu alıyor.
     Afiyet Olsun.

Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler :                               

Mercimek Köftesi 

• 2 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 1/2 su bardağı ince bulgur 
• 3 kuru soğan 
• 1 kahve fincanı zeytinyağı                       
  
• 2 çay kaşığı pul biber 
• 2 çay kaşığı kimyon 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz 
• 6 adet taze soğan 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 

  Yapılışı : 

• Soğan ince doğrayın yağda kavurun.

  Taze soğan, dereotu temizleyin ince doğrayın.

  Mercimeyi iyice yıkayıp 5 su bardağı su ile iyice haşlayın.Sıcakken bulgurun üzerine döküp karıştırın.Kapağını kapatıp bulgurun kabarması için bir süre bekleyin.

   Bulgur kabarınca, kavrulmuş soğan, tuz , kırmızı biber, karabiber kimyon ,salça ekleyip yoğurun. 

    Son olarak taze soğan , maydanoz, dereotu karıştırarak yoğurun.Avuç içinde sıkarak köfteler yapın.

    Tabağa dizip marulla servis edin.

Afiyet olsun......

Ağlayan Pasta

                 

Ağlayan Pasta 

Malzemeler : 

• 4 yumurta ( oda sıcaklığında ) 
• 1 su bardağı şeker 
• 1 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı süt
• 3 yemek  kaşığı kakao 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 bardak soğuk süt  ( krem şanti için )
• 1 paket krem şanti 
• 1 1/2 su bardağı süt 

Yapılışı :

  Yumurtayı şeker ile birlikte iyice çırpın. 4 çorba kaşığı sütü ekleyin tekrar çırpın. Un ve karbonatı eleyerek yumurtaya karıştırın.Kakao ve vanilyayıda ekleyip yağlanmış tepsiye dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15 dk pişirin.Çatal batırarak piştiğini kontrol edin. Çatalda hamur bulaşığı yoksa, temizse pişmiş demektir.

   Pastayı fırında bekletmeyin hemen çıkarın.Yoksa yumuşak olmaz. Soğuyunca pastayı kare kesin.Üzerine hazırlamış olduğunuz kremşantiyi spatula ile yayın. ( Bir paket krem şantiyi bir bardak soğuk süt ile 3 dk.çırpın. )Buzdolabında soğumaya bırakın. 

    Bir dilim pastayı tabağa alıp üzerine çikolatalı sosu gezdirin.

   

Ağlayan Pasta 

Ağlayan Pasta Çikolata Sosu: 

• 2 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağından biraz az şeker 
•  1 çorba kaşığı kakao 
• 1 tatlı kaşığı nişasta 
• 200 gr bitter çikolata 

Süt ile birlikte şekeri iyice karıştırıp kaynamaya bırakın . Diğer tarafta nişasta ile kakaoyu karıştırıp su ile bulamaç haline getirip süte ekleyin ve karıştırarak pişirin. 

 Son aşamada çikolataları parçalayarak içine ilave edin ve birkaç dakika pişirdikten sonra ılımaya bırakın.Dilerseniz bir tatlı kaşığı tereyağı da ekleyebilirsiniz. Tereyağı ile daha güzel oluyor ve görünüm açısından daha parlak ve güzel oluyor.

    Geçen yılın favori pastasını umarım beğenmişsinizdir.

    Ellerinizden hamaratlık hiç eksik olmasın.Afiyet Olsun..

Firik Pilavı

 Firik buğday sararmaya yakın yeşil iken biçilip yakılır.Bu nedenle güzel  isli bir tadı vardır.Yakılınca yeşil olduğu için yanmaz bir nevi tütsülenir.Sonra kabukları soyulup firik olur.

Malzemeler :                            

Firik Pilavı 

• 1 su bardağı firik bulguru
• 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 kuru soğan 
• 1 büyük domates 
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 3 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• tuz
• karabiber 

Yapılışı : 

  Tencereye yağı koyun ve eritin .ince doğranmış soğanı ilave edip karıştırın.  iyice pişirin. 

  Domatesin çekirdeğini çıkarıp kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve soğana ekleyin.Salçayı ekleyerek karıştırın. 

  Bulgurları ve nohutu ilave ederek karıştırarak pişirin. 

 Son aşamada suyunu yavaşça ekleyip tuz ve karabiberi serpin ve kapağı  kapalı kısık ateşte pişirin.Ateşin altını kapatıp birkaç dakika demlenmeye bırakın. Servis tabağına alıp sıcak servis edin. 

   

Ezogelin Çorbası , Lentil soup

Ezogelin Çorbası,   dinamik123.blogspot.com 

Malzemeler : 

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı kırık pirinç
• 1 Türk kahvesi fincanı bulgur ( küçük boyutta olanı tercih edin.)
• 1 Kuru soğan 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 6 su bardağı su 
• 2 diş sarımsak 
•  Pul biber 
•  Bir çay kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı : 

  Daha çabuk olması için düdüklü tencere kullanın. Tencereye mercimek , pirinç,  bulgur , su ve sarımsağı koyup ağzını kapatarak pişirin.

   Küçük bir tavaya yağları koyup ısıtın. İncecik doğranmış soğanları ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar iyice pişirin. Soğan pişince salçaları ve pul biberi ilave edip karıştırarak pişirin.En son naneyi ekleyip ocağın altını kapatın. 

    Tencerenin kapağını açıp hazırladığınız salçalı karışımı karıştırarak ilave edin. Çorbayı 10 dk daha kısık ateşte pişirip 20 dk. dinlenmeye bırakın. 

  Çorbanız servise hazırdır. 

 Afiyet olsun......

Lentil Soup with rice

Lor Kurabiyesi , Curd Cookies

                                

Lor Kurabiyesi, Curd Cookies 

Malzemeler:

• 250gr.  tatlı lor
• 2 su bardağı un 
• 1 yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 65 gr . tereyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 50 gr. kadar antep fıstığı

   Geniş bir kaseye lor ,  yumurta, toz şeker, yağ, kabartma tozu koyup karıştırın.

   Elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın ve hafifçe bastırıp yağlanmış tepsiye sıralayın.Üzerine ince ince kesilmiş antep fıstığı dizip hafiften batırın. 

   Beğenerek yiyeceğiniz bol kalsiyumlu ve yumuşacık bir kurabiye. Tadına da bayılacaksınız.Farklı bir tat.

Şimdiden Afiyet olsun. ..

Doğru yerde,  doğru zamanda , doğru insanlarla başarıyı yakalamanız dileğiyle başka tariflerimde buluşmak umuduyla....

Zeytinyağlı Poğaça Yapılışı

Zeytin yağlı Poğaça 

Malzemeler:                                                

• 1 oda sıcaklığında yumurta (akı peynire, sarısı üzerine)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 1/2 su bardağı zeytin yağı ile tereyağı karışımı
• 4 su bardağı un 
• 300 gr. peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 silme tatlı kaşığı tuz.  

   

Yapılışı:

 Geniş bir kaseye un eleyin ortasını açarak yağ , yoğurt , kabartma tozu,tuz koyup karıştırarak yoğurun.Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde etmelisiniz.Yoğurdunuz sulu ise un az gelecektir o zaman biraz daha un ekleyebilirsiniz.

  Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.Yuvarladığınız hamurları avuç içinde ya da oklavayla açıp içine bir tatlı kaşığı kadar peynirli harç (peyir , doğranmış maydanoz ve yumurta akı karışımı)konup istediğiniz şekilde kapatın.Sararak da kapatabilirsiniz.

  Tepsi yağlanır ve yaptığımız poğaçalar aralarında boşluk kalacak şekilde dizilir.Üzerine yumurta sarısı bir çay kaşığı sıvı yağ ile karıştırarak fırça yardımı ile sürülür.

  Üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz.Yumurta sarısına sıvı yağ eklememizdeki amaç poğaçanın daha parlak ve güzel görünmesini sağlamak.Ayrıca poğaçanın daha iyi kızarması için yumurta sarısına bir iki damla pekmez eklenir.Özellikle fırınınızın üstü iyi pişirmiyorsa.Eğer fırınınızın üstü iyi pişiriyor, altı az pişiriyorsa kesinlikle pekmez eklemeyin.Yoksa poğaçanın üzeri yanacaktır.Yani üzeri çok koyu renk olacaktır.Bunu fırınınıza göre ayarlamanızı tavsiye ederim.

   Ailenizle sıcacık yuvanızda daha nice poğaçalar yemeniz dileğiyle.

Afiyet olsun

Ispanaklı Kek/ rulo pasta

    Ispanak pasta ve kek 'e çok yakışıyor.Eğer denemediyseniz mutlaka deneyin derim.Görünüm açısından antep fıstıklı gibi olup.Tadı da inanılmaz güzel oluyor.Kek sevmeyenler ıspanaklı keki kesinlikle seviyorlar.Gıda boyasına hiç mi hiç gerek yok.Ispanak  pasta ve kekinize renk vermekle kalmayıp muhteşem bir tat da katıyor.
   Ispanağın faydasını da bilmeyen yoktur hani. Temel reis ıspanağı beynimize kazımışken.Gelin ıspanağın faydalarına tekrar bir göz atalım.
   Vücudun dayanıklılığını artırır vücuda kuvvet verir.Yorgunluğu giderir.Yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüğünü giderir.Zihni açar.Kemik ve dişleri güçlendirir.Dişin çürümesini engeller. Kolesterolü düşürür.Hemoroide iyi gelir.Sinirleri yatıştırıcı etkisi vardır.
         

Ispanaklı Kek

Malzemeler : 

Ispanaklı rulo pasta

• 3 yumurta ( oda sıcaklığında )
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1  su bardağı un
• 1 su bardağı ıspanak püresi 
• 1/2su bardağı su 
• 1 paket vanilya 
• 1/2 paket kabartma tozu 

İçi için :

• 2 paket krem şanti (150 gr.)
• 1.5 su bardağı süt
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı : 

Bir demet ıspanağın kök tarafı kesilir 3 defa yıkanıp iyice temizlenir.Tencereye konulup su ile bir dakika haşlayın.Ispanakların suyunu sıkıp robottan geçirin

Yumurtaları derin bir kasede iyice çırpın.Şeker ekleyin tekrar çırpın .Ispanak püresini ekleyip karıştırın. 

 Elenmiş un ,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. 

 Dikdörtgen tepsiye yağlı kağıdı serip yağlayın .Üzerine hazırladığınız karışımı dökün.

  Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 9_10 dakika pişirin.

  Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

 Fazla soğumadan ılıkken katlarsanız pastanız kırılmayacaktır.Ayrıca pastayı 9 dakika piştikten sonra fırından hemen çıkartırsanız yumuşak olur ve sararken kırılmaz.Krem şantiyi sütle 3 dakika çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

  Krem şanti soğuyunca kekin üzerine döküp iyice yayın , spatula ile düzeltin.

   Üzerine hindistan cevizini serpin.Bıçak 

ile 2 parmak genişliğinde toplam 8 parça boyuna kesin.Enine 2 parçaya kesin yani pastayı tam ortadan kesin.Tek tek sarın.

  Hindistan cevizi yerine ceviz de kullanabilirsiniz. 

AFİYET OLSUN. .....