Zeytinli Çiğ Köfte Tarifi ( 25 dakikada hazır)

 Oğlum oldu olası zeytinli poğaça sever. Benden hep zeytinli poğaça istediği için bugün yine çok sevdikleri çiğ köfte yapacaktım ve neden zeytinli olmasın dedim. Kolları sıvayıp işe koyuldum.Gerçekten de çok güzel oldu. Hem güzel hem de pratik. Çocuğunuz zeytin yemiyorsa hiç üzülmeyin. Çiğ köfte için çiğköftecinin yolunu tutan çocuklar buna bayılacaklardır. Bu tarifi başka biryerde bulamazsınız ne de olsa benim icadım.

  Malzemeler :                    

Zeytinli Çiğ köfte 

• 2 su bardağı ince bulgur 
• 1 orta boy domates 
• 1 adet kuru soğan 
• yarım demet maydanoz 
• 1 sivri biber ( küçük )
• 1 su bardağı zeytin veya 1 kahve fincanı zeytin ezmesi. 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı isot            
  
• 1 kahve fincanı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi 

Yapılışı : 

1. Domatesin kabuğunu soyun robotun içine doğrayın ince bulgurla beraber çekin ve 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sürede bulgur kabaracaktır  arada birkaç defa robotu kısa süreliğine çalıştırın.
2. Soğanın kabuğunu soyup dört parçaya ayırın.Maydanozu yıkayıp ayıklayın soğanla birlikte robota ekleyin iki dakika robotu çalıştırın.
3. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın.Diğer tüm malzemeleri ilave edin ve birkaç dakika daha robotu çalıştırın. 
4. Harcı elinize alıp köfteler yapmaya çalışın.Eğer dağılmıyorsa olmuş demektir.
5. Marul yaprakları ve limonla servis edin.

UYARI : Fotoğraf ve sayfa kopyalanamaz. İsim hakkı saklıdır. 

Kornişon Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

  Turşunuzun güzel kütür kütür olmasını istiyorsanız aldığınız malzemeden kullandığınız suya kadar dikkat etmelisiniz. Sebzeleriniz taze, sert , ezik ve çürüğü olmayan sebzeler olmalıdır. Kullandığınız suyu da kaynak suyu kullanmanızı tavsiye ederim.Tuz oranını fazla kaçırırsanız turşunuz erir.Tüm incelikleriyle turşu tarifim aşağıdadır.

Bir Litrelik Kavanoz için  Malzemeler : 

• 1 kilo kornişon Salatalık 

  

  Salatalık, Kornişon Turşusu 

• Kaynak suyu
• 4_5 çorba kaşığı kaya tuzu 
• 10 diş sarımsak 
• 2 çay bardağı sirke
• 10 dal maydanoz 

Yapılışı :

1. Taze ,sert yapılı ,küçük boy ve aynı kalınlıkta salatalık. Özellikle kornişonun ezik , çürük ve küflü olanları ayıklayın.
2. İyice yıkayın.Üzerinde çamur , toprak v.s. kir kalmamalı.
3. Salatalıkları kavanoza güzelce dizin.
4. Üzerine tuzu serpin.
5. Sarımsakları yerleştirin. 
6. Sirkeyi içine boşaltın.
7. Suyu salatalıkları kapatacak şekilde doldurun. 
8. En üste maydanozu koyun.Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
9. Tezgah üzerinde düz bir zeminde iki gün bekletin.
10. Serin bir yere alıp dört ,beş hafta bekletin.

Tarçınlı Kurabiye Tarifi

Yumuşacık ağızda dağılan tarçınlı kurabiyemin tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler :                            

Tarçınlı Kurabiye 

• 3 su bardağı un
• 250gr  tereyağı 
• 1 su bardağı nişasta 
• 4 yemek kaşığı pudra şeker 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 yemek kaşığı tarçın 

Yapılışı :

1. Tüm malzemeler karıştırarak yoğrulur. 
2. Hamur yaklaşık 17 ceviz büyüklüğünde  parçalara ayrılır.Yuvarlanıp şekil verilerek yağlanmış tepsiye aralık bırakarak dizilir.
3.  Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Mercimekli Firik Pilavı

Malzemeler :                          

Firik Pilavı

• 1 su bardağı firik bulguru 
• 1/2 su bardağı yemeklik bulgur
• 2 yemek kaşığı yeşil mercimek 
• 3 su bardağı su ya da et suyu 
• 1 küçük soğan 
• tuz
• kırmızı biber 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• bir tutam maydanoz 
• bir tutam taze nane

Yapılışı : 

  Pilav tenceresine Tereyağını koyup eritin.Yağ kızınca ince kıyılmış soğanları ekleyin ve iyice pişirin. 

   Bulgurları ilave edin kavurun. Önceden hafif haşlanmış ya da suda bekletilmiş yeşil mercimek katın birkaç kez karıştırarak kavurun.

    Son olarak suyunu döküp tuz ve kırmızı biber serpin. Kapağını kapatın. Kaynayınca ocağı kısıp pişirin.

   Pilav pişince altını kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ilave ederek karıştırın ve kapağını kapatın. 20 dk dinlenmeye bırakın.

Firik Pilavı Yapılışı 

Sebzeli Sardalya Tarifi

    Özellikle çocuklar ve hamileler için besleyici bol vitamin, mineral deposu kansızlığa iyi gelen sebzeli sardalya tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzeme Listesi :        

Sebzeli Sardalya 

• 1 adet kuru soğan 
• 1  adet kırmızı biber 
• 1 adet domates 
• 1 adet patlıcan 
• 1 adet kabak
• 1 çay kaşığı tuz                    

  

  Fırında sebze 

• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 
• 1/2 kg iri sardalya 
• 1 adet patates 

Yapılışı : 

1. Kabağı ve patlıcanı halka doğrayın.
2. Domates , soğan  ve kırmızı biberi yarım halka doğrayın.
3. Doğranmış sebzeleri borcam tepsinin içerisine alıp tuz , biberiye, zeytinyağı ilave edin. 
4. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında sebzeleri pişirin. 
5. Sardalyaları iyice yıkayıp temizledikten sonra karabiber ve limon suyu ile ovduktan sonra ızgarada hafif pişirin. Ardından fırına verip iyice pişirin. 
6. Pişen sebzeleri servis tabağına alın üzerine sardalyaları dizip hafif zeytinyağı gezdirin. 
7. 
   

Bazlama Tarifi

  Sabah kahvaltısında sıcacık bazlama iştah açar , kahvaltıya daha bir keyif katar. Yanında peynir , domates ve zeytinle sıcacık demli bir çay uykunun verdiği uyuşukluğu üzerinizden atıp güne zinde başlamanıza yardım eder.

Malzemeler : 

• 1 çay kaşığı kuru maya 
• 2 su bardağı un 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 

Yapılışı : 

1. Kuru mayayı su bardağına koyup , üzerine yarım su bardağı sıcağa yakın ılık su ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyip iyice karıştırın. Mayanın erimesi gerekir.Sıcak bir yerde mayalanmaya bırak.
2.  Mayalı karışım  kabarıp yukarıdaki fotoğrafdaki gibi bardaktan taşacak hale geldiğinde mayalanmış demektir. 
3.  Geniş bir kaba un eleyin ortasını açarak mayalı karışımı, tuz ve biraz da su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapın. Üzerini bir bez ya da havlu ile kapatılıp sıcak bir yere alın ve mayalanmaya bırakın. 
4. Yaklaşık 1 saat sonra hamurunuz kabardı ise mayalanmış demektir. Daha çabuk mayalanmasını istiyorsanız kışın kalorifer ya da sobanızın yanına koyabilirsiniz.Hamuru 3 parçaya ayırın.Tezgaha un serip hamurları teker teker açın yuvarlak 20 cm çapında bazlama şekli verin.
5. Seramik , granit ya da teflon büyük tavanızı fırın tepsisini yağlar gibi yağlayın ateşe oturtun.                      
                              
   
6. Bazlama hamurunu tavaya koyup bir yüzünü pişirin. Hamurun bir yüzü pişip hamur kabarınca diğer yüzünü çevirip her iki tarafını iyice pişirin. Pişen yüzlerini tereyağı ile yağlayın.

Kısır Yapılışı

Malzemeler : 

• 2 su bardağı ince bulgur 
• 3 taze soğan 
• bir tutam maydanoz 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1/2 su bardağı zeytinyağı 
•  1 çarliston biber 

Yapılışı : 

     İnce bulguru kapaklı bir kaba boşaltıp üzerine 1 çay bardağı sıcak  su döküp karıştırın.Kapağını örtüp beklemeye alın.

    Bulgur kabarınca üzerine ince doğranmış maydanoz ve taze soğan ile tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştır ve iyice yoğur. Servis tabağına alıp marulla ikram et.

    Afiyet olsun.

    Kısırı kırmızı biber ile de yapabilirsiniz. Fakat, isot ile daha güzel olacaktır. Dilerseniz içerisine domates doğrayabilirsiniz. Fakat domates kısırı sulandıracaktır.Bu nedenle size tavsiyem domatesin çekirdeğini çıkarıp et kısmını doğrayarak kısıra eklerseniz bu sorunu çözmüş olursunuz.

    

Bezelye Yemeği Tarifi

Bezelye Yemeği 

Malzemeler : 

• Yarım kilo bezelye 
• 1 küçük soğan 
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı                       

  

  Bezelye Yemeği 

• 1 çay kaşığı tuz silme
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı kimyon 

Yapılışı : 

  Tencereye yağı koyup ısıtın. Soğanı ince doğrayıp kızgın yağa atarak çevirin , bezelyeyi ekleyin .Pembeleşinceye kadar pişirin. Salçayı ekleyin ,karıştırın.

    Bir su bardağı su ekleyip karabiber ,tuz ve kimyonu ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.

    Afiyet Olsun.

   Yaz başı bezelyenin bol bulunduğu hem lezzetli hem de daha ucuz olduğu zamandır.Bu zamanlarda bezelyeyi ayıklayıp buzdolabı poşetlerine koyup havasını alacak şekilde sıkıca alıp buzdolabının dondurucusunda muhafaza edebilirsiniz. Gerektikçe çıkartıp erimeden direkt kızgın tencerede pişirebilirsiniz.

   Bezelye buzdolabında sebze gözünde 3 gün tazeliğini korur.

   İç bezelyenin derin dondurucuda saklama süresi 8-10 aydır.

  Bezelye protein , karbonhidrat, fosfor , kalsiyum, demir , magnezyum, sodyum, potasyum B2,B1 ,B3, B6 ,A ,C , E vitaminlerini içerir. Tüm bu içeriklerinden ötürü bezelyeyi haftada 1 veya 2 kez tüketmek gerekiyor.

   Bezelye osteoporoz u önler . Çünkü yüksek oranda K vitamini içerir. K vitamini kalsiyumun kemiklerde korunmasını sağlar.