Taze Barbunya Tarifi ,resh red mullet, kidney bean.

      Barbunya cilt lekeleri ile savaşan ,vücudun gelişimini ve onarımını destekleyen protein deposu bir gıdadır. B9 ve C vitamini ile demir ve magnezyum mineralleri açısından zengindir. B5 vitamini ve kalsiyum içeren ve lif açısından zengin olan barbunya kemikleri güçlendirir.Vücuda güç ve enerji vererek, bedensel ve zihinsel yorgunluk u giderir.Böbrek kumu ve taşlarını dökmeye yardımcı olur. Sinirleri kuvvetlendirir ve kalp çarpıntısını giderir.Romatizma ve siyatik şikayetlerini azaltır.Şeker hastalarına faydalıdır.Kandaki şeker miktarını düşürür..Böbrekleri kuvvetlendirir.Pürüzsüz ve parlak bir cilt için birebirdir. sevmeyene hiç rastlamadım.Hem et sevenlere, hem de ot sevenlere hitap ediyor.Balık sevmem, mantar sevmem, bezelye sevmem, brokoli sevmem,diyeni duydum.Ama , barbunya sevmem diyeni hiiiçç duymadım.Bu gün ne yapsam ikilemine düştüğümde hemen barbunyaya sarılıyorum.Bu nedenle bir on kilo alıp ,ayıklayıp ,yarım kiloluk poşetlere doldurup dondurucuya atıyorum.Barbunya pişireceğim zaman da hemen koşa koşa dondurucuya gidiyorum ve Poşetimi alıp hemen yemeğimi yapıyorum.Bu kadar kolay.Hiçbir işlem gerekmiyor.Tek dikkat edilecek nokta.Dolaptan çıkardıktan sonra buzunun çözünmesini beklememek.Gelelim tarifine:

MALZEMELER:

• 400 gr. barbunya    

• 1 küçük soğan
• 1 patates
• 1 küçük havuç
• 1/2 Kırmızı biber
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• Çay kaşığının ucuyla karabiber
• 1/2 Çay kaşığı pul biber

YAPIMI:

1. Tencereyi ocaya koyup yağı ekle ve ısıt.
2. Yağ ısınınca ince doğranmış soğanları ekle ve karıştır.
3. Ardından sırayla önce patatesi, sonra barbunyayı ve en son doğranmış havucu ekle ve karıştırarak sotele.İyice kavur.
4. İyice pişirin ki su ekleyince uzun süre pişirmek zorunda kalmayın.İnce doğranmış taze kırmızı biber  (önceden doğrayıp poşete koyu dondurucuya atarsanız kolaylık olur.Kışın elinizin altında bulunur.)ekle biraz daha çevirdikten sonra pul biberini,tuzunu, karabiberini, ekle .
5. Son olarak  Salça ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 2 su bardağı ılık su ekleyip karıştır ve kapağını kapatıp pişir.Barbunya yumuşayınca pişti demektir.
6. Yarım saat demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Diğer yemek tariflerimde görüşmek üzere HOŞÇAKALIN.

Brokoli Salatası, broccoli salad

Değişik bir tat arıyorsanız .Tarifim tam size göre hem lezzetli hem hafif bir salata .Meze olarak da kullanılabilir.

MALZEMELER :    

• 200gr brokoli
• 1 küçük havuç
• 1 kornişon
• 1 kahve fincanı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez

BROKOLİ SALATASI

• 1 dilim limon suyu
• Zeytinyağı
• tuz

YAPILIŞI:

Brokoli hafif haşlanıp doğranır.Havuç hafif haşlanıp incecik doğranır.Kornişon ince kıyılır.Geniş bir kasede yoğurt , mayonez, limon suyu , tuz  ve zeytinyağı dikkatlice karıştırılır.Salata tabağına alınıp üzeri maydanoz ile süslenir.Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.
 Şifalı olsun.

salepli puding

    Salep öksürükten bronşite sağlığımız için çok faydalı bir o kadar da lezzetli bir baharat.Dondurması içeceği bir harika neden muhallebisini de yapmayayım.Uzun soğuk kış gecelerinde canın tatlı çekince şeker , çikolata yerine bir kase salepli puding iyi gider.Oğlum tadına bayıldı "içinde muz mu var ?"demez mi?Değişik bir tat olunca onu tarif edemedi."Ama anne muzlu pudinge benziyor."dedi.Sütü de mandıradan aldım.Doğal.Pastorize falan değil. Canan Karatay ı da dinliyorum,hani. İçinde şeker var yüzde yüz pancar.Yine ölecekmiyiz , Canan hanım?
 Neyse bu kadar espri yeter gelelim tarifimize;

MALZEMELER :

4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı salep
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Tencereye süt , nişasta ve un konur.Sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve şeker ilave edilir. Bir süre daha koyulaşıncaya kadar pişirilir.Ocaktan almadan önce vanilya eklenir çırpılır. Kaselere boşaltılıp üzerine fındık serpilir.
 Sevgili arkadaşım Özlemin isteği üzerine bu sütlü tarifimi de sizlerle paylaştım.Özlemciğim en kısa sürede elmaĺı pastanın da tarifini paylaşacağım.
dinamik123.blogspot.com

Kıtır yufka böreği

   Vaktiniz mi yok kısa sürede ve kolay börek yapmaya ne dersiniz?Önce malzemeler.Aşağıdaki böreği soda ile de yapabilirsiniz.Ozaman daha kıtır oluyor.Yufkalar üst üste yerleştiriliyor.Orta kata harç konup karelere kesiliyor.Üzerine kızgın yağ gezdirilip Yumurta ile çırpılmış soda kaşık kaşık böreğe yedirilerek böreğin üzerine gezdiriliyor.Önceden ısıtılmış fırında pişiriliyor.

MALZEMELER

• 5 adet ince böreklik yufka
• 1 yumurta                              

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 300 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• tuz

• karabiber , maydanoz

YAPILIŞI

Tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyup ince kıyılmış soğan ve kıymayı yüksek ateşte karıştırarak pişirin .Üzerine tuz , karabiber ve ince doğranmış maydanoz ekleyip altını kısın bu arada bir kasenin içine yumurta kırıp iyice çırpın.yağı koyun çırpın.sütü koyun çırpın.Tepsiyi yağlayın.Önce bir yufkayı tepsiye yerleştirin ve üzerine hazırlamış olduğunuz karışımı  sürün.ikinci yufkayı yerleştirin ve tekrar üzerine yumurtalı karışımı sürün.Diğer yufkanın yarısını yerleştirin ve üzerine kıymalı iç harcı yayın.Tekrar üzerine yufka ve onun üzerine de karışımı yerleştirerek yufkaları bitirin ve en üste yumurtalı karışımı sürmeden önce karışımın içerisine birkaç damla pekmez ekleyerek karıştırdıktan sonra yufkanın üzerine sürerseniz böreğiniz nar gibi kızaracaktır.
 Böreği kareler halinde kesin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dk pişirin.Bu süre her fırında farklıdır.Bu nedenle kızarıp kızarmadığını kontrol edin.
 dinamik123.blogspot.com

Brokoli Çorbası

Birkaç gündür oğlum benden brokoli çorbası istiyordu.Nihayet dün brokoli mi aldım ve çorbasını yapmaya karar verdim.Aksilik bu ya kaç gündür geleceğim deyip de gelemeyen klimacı dün telefonla gelip klimanın parçalarını takacağını söyledi.Neyse akşama yemeklerim hazırdı.Çorbayı yapmasam da olurdu.Uzun uğraşlarla klima mı yaptılar .Fakat bir arıza daha çıktı.Kumanda paneli de zarar görmüş onu da yarın getirip takarız dediler.Şu an onları bekliyorum.Bakalım ne zaman gelecekler.Ben de boş durmayıp çorbamı pişiriyorum.On dakikaya hazır olur.Sütlü çok hafif ve bir o kadar da lezzetli bir çorba.Şimdi tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

MALZEMELER :

200_300gr brokoli
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 patates
2 su bardağı  süt
2 diş sarımsak,  tuz

YAPILIŞI :

Brokoliyi iyice yıkayıp çiçeklerine ayırın ve 3 su bardağı su ile birlikte haşlayın.Limon suyu ilave edin.Başka bir tavada unu tereyağı ile birlikte kavurun.Un hafif pembeleşince süt ekleyip bir güzel karıştırın.Süt kaynayınca içerisinde brokoli bulunan tencereye ilave edip sarımsak ve tuzu ekleyin.Blendırdan geçirip yaklaşık 5-10 dk. kısık ateşte pişirin.Ateşin altını kapatıp birkaç dakika demlenmeye bırakın .Servis tabağına alıp sıcak servis edin.
  Umarım beğenirsiniz.
   Gelelim brokolinin sağlığımız açısından faydalarına.B1 ve C vitamini ile dolu olan brokoli yüksek miktarda kalsiyum, kükürt,  potasyum  , ve selenyum maddelerini içeriyor.Mineral ve demir eksikliğini giderir.Vitamin deposu olduğu için elma ve havuçsuyu ile karıştırarak içebilirsiniz.Tadı çok da güzel oluyor.Çocuğunuza zorlanmadan içirebilirsiniz.Kansere karşı vücudumuzu korur.Potasyumdan zengin beslenen kişilerde kalp krizi geçirme riski de daha düşük oluyor.Bu nedenle brokoli , muz , portakal suyu günlük potasyum ihtiyacınızı karşılamaya yardımcı olacaktır.

Boza nasıl yapılır , sağlık için faydaları nelerdir?

dinamik123.blogspot.com
   Boza B gurubu vitamin kaynağı olarak cilt sağlığını ve tırnakların kırılmamasını sağlar. Sinirleri dinlendirir. Zihni açar. Emziren annelerde süt yapımını artırır. Nitrozamin gibi kanserojen maddelerin vücuttaki oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.İçerdiği aktif mayalar faydalı bakteriler sayesinde probiyotiktir. Birçok enfeksiyona karşı bünyeyi dirençli kılar.Yararlı bakterilerle vücudun direncinin güçlenmesini sağlıyor.
   Zengin protein  ve B vitamini içeriğiyle gebeler ve sporcular  için çok faydalıdır. Mayalanınca oluşan laktik asit hazmı kolaylaştırır, bağırsak Florasını düzenler.Kalsiyum , demir, fosfor, sodyum, tiamin , niasin , riboflavin bakımından zengindir. Öksürük tedavisinde kullanılan boza sıvı ekmek olarak adlandırılır.Yapımı aşağıdaki gibidir :

MALZEMELER :                           

Boza Tarifi

  3 Su  bardağı  bulgur
   2,5 su bardağı şeker
  1 paket vanilya
   1 çay bardağı boza (mayalamak için )

  YAPILIŞI :

 Bulgur bol su ile  bir gece veya 4 ,5 saat bekletin. Ezilinceye kadar haşlayın blenderdan geçirin ya da tel süzgeçten geçirin. 4 kaşık şeker ve maya olarak bir çay bardağı boza karıştırın.Ilık bir yerde 3 gün mayalanmaya bırakın. Boza koymadan 6 günde mayalanır. Mayalanma süresince sık sık karıştırın.Aksi durumda boza acıyacaktır.İstenilen ekşiliğe gelince şekerin tamamı ve vanilyayı ekleyin.Karıştırıp cam bir şişe de ya da Sürahi de buzdolabında saklayın.Tarçın serperek tuzsuz sarı leblebi ile ikram edilir.
  Sağlıcakla kalın.

TÜKENMEZ (AYVA , ELMA , ARMUT , MUŞMULA VE ÜZÜMLÜ) İÇECEK

dinamik123.blogspot.com

MALZEMELER :

3 ayva
3 elma
3 armut
1 kg. muşmula (döngel)
1 kg. taze üzüm
1.5 su bardağı şeker
22 bardak su

YAPILIŞI :

      Meyveler yıkanır. Ayva , elma ve armut kabuklu olarak dilimlenir.Diğer meyvelerle karıştırarak bir bidona bir kat meyve bir kat şeker olarak yerleştirin. En üste tülbentle bağlanmış küçük bir parça ekmek konur.Su doldurarak ağzı kapatılır. Bidon ara sıra sallanır.Oda ısısına göre  İki hafta yada 20 gün sonra içilir  .Su ve şekerini arzunuza göre ekleyerek artırabilirsiniz.
Beğeneceğinizi düşünüyorum. Afiyet olsun.

SELE ZEYTİNİ YAPIMI Videolu anlatım

Pazarda dolaşırken gözüme bitmek üzere olan ham siyah zeytin ilişti.Bir bayan büyük bir poşetle bu zeytinden satın aldı baktım bana yetecek kadar vardı.Kalanın hepsini ben aldım.
  Eve geldim ve işlerim biter bitmez zeytini aldım bir güzel tuzladım. Yavaş yavaş kara suyunu bırakıyor.Neyse size tarifini vereceğim. Zeytin almadan önce kaç günde olduğunu sormanızı tavsiye ederim.Benim evde zeytinim vardı.Bu yüzden bir haftada olanı değil de 20 günde olanı aldım.Ayrıca tuz oranını da fazla kaçırmayın.Eğer fazla tuź eklerseniz zeytininiz eriyecektir.

MALZEMELER

1kg siyah zeytin
1 çay bardağı kaya tuzu
Büyük bir poşet

YAPILIŞI:

Zeytini ayıklayın içinde çürük ve bozuk olanları atın .Önce poşetin tabanını tuzlayın bir avuç zeytin koyun üzerine yine tuz serpiştirin.yine zeytin, sonra üzerine tuz bu şekilde zeytinleri bitirin ve en üstü tekrar tuzlayın.Buradaki amaç her bir zeytin tanesinin tuzlanması.Poşetin ağzını sıkıca bağlayın.Bıçak yardımıyla poşetin altında ve üzerinde acı suyun akması için delik açın.Fırın tepsisinin içine ayaklı tel ızgarayı koyun onun üzerine de poşeti yerleştirin .Zeytin poşetinin üzerine de içi su dulu 3 litrelik bidon yada başka bir ağırlık koyun ve her gün poşeti alt üst ederek çevirin .Zeytin olunca kavanozlara boşaltıp buzdolabında saklayın.Yiyeceğiniz kadarını alıp yıkayın kaseye koyup üzerine zeytinyağı ile limon gezdirin.
   Evinizde kanca varsa poşeti kancaya asıp altına  kara suyun akması için tepsi yerleştirerek de yapabilirsiniz.Ben bu şekilde yapıyorum.Şimdiden afiyet olsun.