Pilavlı Saltanat Kebabı

Malzemeler : 

Pilavlı Saltanat Kebabı

• 2 su bardağı pirinç 
• 2 su bardağı et suyu 
• 200 gr. kıyma 
• 200 gr tereyağı 
• 50 gr. rendelenmiş gravyer peyniti
• 2 çorba kaşığı salça 
• 1 dilim bayat ekmek 
• 1 kuru soğan 
• yarım demet maydanoz 
• 2 yumurta sarısı 
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı 
• tuz 
• karabiber 
• un

Yapılışı : 

1. Kıyma,  tuz , karabiber, süt ile ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek, rendelenmiş peynir, ince doğranmış maydanoz, iki yumurta sarısı katılıp iyice karıştırın. İyice yoğurup küçük yuvarlak köfteler yapın.
2. Tencereye tereyağı ile 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Yağ kızınca una bulanmış köfteleri nar gibi kızartın.
3. Salça yarım bardak su ile ezilip tencerede ısıtılır.İçerisine köfteler atılıp kısık ateşte bir müddet pişirin. 
4. Pilav tenceresinde ince doğranmış soğanı iyice kavurun.İyice yıkanmış pirinci ekleyip biraz daha kavurun . Tuz ve karabiberi ekleyip et suyu ilavesi ile pişirin. 
5. Pilav demkendikten sonra kalıba yerleştirin ve servis tabağına ters çevirerek boşaltın.
6. Pilavın üzerine ve çevresine köfteleri yerleştirin. 

Zeytinyağlı Karalahana Dolması

Malzemeler : 

• 1 1/2 su bardağı pirinç 

  

  Karalahana dolması

• 1/2 su bardağı zeytinyağı 
• 3 kuru soğan 
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı 
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  
• 1/2 küçük demet maydanoz, dereotu 
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limon 
• 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar , karabiber 
• 1 demet karalahana 

Yapılışı : 

1. Lahanalar yıkanır.Yaprakların sapları kesilir ve damarları üzetinden kesilerek inceltilir. 
2. Lahana yaprakları kaynar suya batırılıp çıkarılarak yumuşaması sağlanır.
3. Soğanlar , maydanoz ve dereotu sapları  ince ince doğranır.
4. Soğanlar zeytin yağı bulunan ısıtılmış tencerede bir iki çevrim kavrulur.Fıstıklar eklenir.
5. Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp kavrulur.
6. Karalahanayı yumuşattığımız sıcak su pirinçlerin üzerine gelecek şekilde dökülür. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılıp 10 dk demlenmeye bırakılır.
7. İnce doğranmış maydanoz, dereotu, nane , kuş üzümü, tarçın, yenibahar , karabiber, tuz , limon suyu konup karıştırılır. 
8. Teker teker yapraklara sarılıp tencereye dizilir.1 su bardağı sıcak su ilavesiyle kısık ateşte kapağı hafif aralayarak pişirilir. 

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler : 

• 750 gr. koyun but eti

  

  Yoğurtlu Kebap

• 1 büyük pide
• 1 bardak et suyu 
• 200 gr süzme yoğurt 
• 3 çorba kaşığı tereyağı 
• kırmızı biber 
• tuz

Yapılışı : 

1. Kuşbaşı doğranmış et parçaları şişe aralıklı dizilir.Bu şişler ateşten 4 5 parmak yukarıya yerleştirilir.Etler iki tarafı iyice kızarana kadar pişirilir. 
2. Pideler nar gibi oluncaya kadar fırında kızartılır ve kibrit kutusu büyüklüğünde kesilir.
3. Pidelerin üzerine et suyu dökülür ve tabaklara bölüştürülür.
4. Tabaktaki Pidelerin üzerine ezilmiş ve tuzlanmış yoğurt dökülür.
5. Etler yoğurdun üzerine dizilir.
6. Etlerin üzerine kızgın kırmızı biberli tereyağı gezdirilir. 

Bezelye Salatası

Malzemeler : 

• 200gr iç bezelye 

  

  Bezelye salatası 

• 200gr pirinç
• yarım demet maydanoz 
• 1 küçük dolmalık biber 
• 1 yemek kaşığı sirke
• zeytinyağı 
• tuz

Yapılışı : 

1.  Pirinç ve bezelye ayrı olarak haşlanır. Soğuk su ile yıkanıp süzülür.
2. Maydanoz, biber ince ince doğranır.
3. Pirinç ve bezelye eklenip karıştırılır.
4. Tuz , sirke ve zeytinyağı karıştırılıp üzerine dökülür.

Pancar Kavurma

Geçenlerde kırmızı pancar turşusu yaptım.Yaprakları öyle taze öyle güzeldi ki atmaya kıyamadım.Pancarlarım da küçücük , tazecikti.
   Yaprakları iyice yıkadım saplarını ayıkladım ve fırın tepsisine serip kurumaya bıraktım. Suları kuruyunca incecik doğradım.
    Önce bir kuru soğanı yarım ay şeklinde incecik doğrayıp tavada zeytinyağı ile birlikte iyice kavurdum.Üzerine incecik doğradığım pancar yapraklarını ekleyip karıştırarak iyice kavurdum.Tuz ve karabiberini ekleyip üzerine bir adet köy yumurtası kırdım.Tadı muhteşem oldu.
   Daha önce yaprakları attığım için üzüldüm.Aslında yapraklarla kek yapmayı düşünüyordum. Doğal kırmızı renkli kek .Gıda boyasına ihtiyaç duymadan kalpli kek yapabilirdim.
    Bir dahaki sefere kırmızı renkli kalpli kek deneyeceğim. Tecrübelerimi sizlerle paylaşacağımdan emin olabilirsiniz.
Görüşmek üzere hoşçakalın. 

Tulumba Tatlısı

Malzemeler : 

Tulumba Tatlısı 

• 1 çorba kaşığı ince irmik 
• 1 çorba kaşığı nişasta 
• 2,5 su bardağı un 
• 5 yumurta (oda sıcaklığında ) 
• 100 gr margarin ya da tereyağ 
• 3 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için )
• 1 yemek kaşığı limon suyu 

Yapılışı :

  Tencereye 2,5 su bardağı su,  katı yağ, konup kaynatın.Elenmiş un , irmik, nişasta ekleyin karıştırarak pişirin.Tencereye yapışmayacak duruma gelince ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın. Ilıyınca yumurtaları kırın.Bir kaşık da şuruptan katıp karıştırın. 

    Hazırladığınız hamuru krema torbasına doldurun.Kızgın yağa 4 cm boyunda sıkıp bıçakla kesin. Yağda pembe renkte kızartın.Fazla yağı alması için kağıt üzerine alın.Soğuk şerbete atıp karıştırın. Beş dakika beklettikten sonra tabağa alın.

Şurubun Yapılışı :

  Şekeri 3 su bardağı su ile kaynatın. Üzerinde biriken köpükleri alıp limon suyu ekleyin. Biraz koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ateşi kapatıp soğumaya bırakın. 

  

Dalyan Köfte

Malzemeler : 

• 500 gr. kıyma 
• 1 kuru soğan 
• 2 dilim bayat ekmek 
• Bir tutam maydanoz 
• 3 yumurta 
• 1 havuç
• 1 fincan bezelye

Yapılışı : 

1. Geniş bir kaseye kıyma , rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ıslatılmış bayat ekmek dilimi, bir yumurta, kimyon , karabiber, tuz. Et yağsızsa 1 yemek kaşığı tereyağı konup iyice yoğrulur.
2. Tezgaha alıp kare şeklinde açılır.
3. Ortasına haşlanmış havuç , bezelye ve iki yumurta konup hamur yuvarlanarak kapatılır.
4. Ek yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
5. Fırında kızarana dek pişirilir. 
6. Soslu seviyorsanız 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı zeytinyağını sıcak su ile karıştırıp üzerine dökerek fırında bir 5 dakika daha pişirin.

Pirinçli Hardal Otu Tarifi

Hardal otu iştah açar.Bronşitiniz varsa yemenizi tavsiye ederim.Ayrıca ronatizmaya da iyi geldiği söylenmektedir.İşte size güzel bur bir hardal otu yemeği tarifi.

  Ayrıca sakatasını da yapabilirsiniz.Nasıl mı?Önce otunuzu haşlayın ardından tabağa alıp sarımsaklı zeytinyağı ve limon suyunu üzerine gezdirin. Bu kadar kolay.

Malzemeler :            

Hardal Otu

• 1 demet hardal otu
• 2 kuru soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı pirinç 
• 1 fincan zeytinyağı 
• tuz ve karabiber 

Yapılışı : 

1. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayıp yağda soteleyin.
2. Üzerine yıkayıp ince kıyılmış hardal otunu koyup en üste pirinç ve tuz ile karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kendi buharında pişirin. 
3. Tabağa alıp üzerine yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirebilirdiniz.