Pazı Yemeği /charh meal

    Ispanak sevmeyenlere alternatif yiyecek pazı.Tadı daha bir değişik ve daha bir hafif bir o kadar da faydalı bol vitamin , mineral ve kalsiyum  deposu.Hatta dünyanın en sağlıklı yiyecekleri arasında bulunuyor.Diyabet riski olanlara öneriliyor.Knser önleyicidir.Özellikle kolon kanseri..Lutein ve antioksidan bakımından zengindir .Bu da göz sağlığı için çok önemlidir. Gözleri kuvvetlendirir.Demir bakımından zengindir ve kansızlığa ve dolaşım sistemine faydalıdır.Deri ile ilgili basur yanı v.s. de haşlaması yapılıp üzerine konur.İdrar yollarında yanma şikayetini azaltıp idrar söktürür.Beyin ve sinir sistemini güçlendirir.Hamile olanlar yerse doğacak çocukta omurga çıkıklığı riskini azaltır.Balla karıştırıp saç çıkmayan yere sürülürse kelliğe iyi gelir.Öksürük ve kabızlığa iyi gelir.İştah açar.Bunca faydası olan pazıyı sofralarımızdan eksik etmemekte fayda var diyorum ve tarifime geçiyorum.

Malzemeler :

1 demet pazı                          
1 kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 kase yoğurt
tuz , karabiber

Yapılışı :

• Tencereye yağ dökülüp ısıt.
• İnce doğranmış soğanları ve sarımsağı ekle ve karıştır.
• Ardından iyice yıkayıp doğranmış pazıları ekleyip kavur.
• Salçaları ekle birkaç dakika karıştırarak pişir.
• Tuzunu , karabiberini ekle.
• 1 kahve fincanı su ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı 10 _15 dk. pişir.
•  Ocağın altını kapatıp 15 dk. dinlendir.
• Servis tabağı na alıp üzerine çırpılmış yoğurt gezdir.
• Yoğurtun üzerine karabiber serp.

Sardalyalı Dolma

Dinamik123.blogspot.com

  Bu gün iki lezzetli ve besleyici gıdanın birleşimiyle bir dolma yapmaya karar verdim Beğeneceğinizi düşünerek tarifimi sizlerle paylaşıyorum.

  MALZEMELER :
700 gr sardalye
1/2 limon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet küçük yapraklı pazı
YAPILIŞI :

• Sardalyelerin baş kısmı kopartılıp kılçıkları çıkarılarak pulları temizlenir ve bol su ile yıkanır.
• Pazı bolsu ile yıkanıp damar kısmı kesilerek inceltilir.
• Sardelyelerin kuyruk tarafı kesilip atılarak tuz ve karabiber ile ovulur ve üzerine zeytinyağı ile limon suyu gezdirilir ve harmanlanarak birkaç saat dinlendirilir.
• Pazının mat tarafı içe gelecek şekilde sardalye koyup kenarları katlamadan sarılıp yağlanmış tepsiye dizilir.
• Üzerine halka şekilde doğranmış limon ve soğan dilimleri dizerek üzerine yağ gezdirilir.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Mutlu yıllar

Pırasa Tarifi ve Pırasanın Faydaları , leek

dinamik123.blogspot.com

         Pırasa özellikle böreklerde yemeyi çok sevdiğim bir sebze.Soğana alternatif bir sebze ve bir o kadar  da sağlıklı bir gıda.Öncelikle sizlerle pırasanın faydalarını paylaşmak istiyorum.

Limonlu Pırasa

       Öncelikle diyet yapanlar için eşi bulunmaz bir sebze.Bir adet pırasanın kalori değeri yalnız 50kalori. Lif zengini,içerisinde A ,C, K ve B6 vitamini barındırmakta olup , demir , manganez gibi mineraller de ihtiva eder. Bildiğiniz üzere K vitamini kemik sağlığı için çok önemli bir vitamin. Yüksek oranda sodyum içermesi nedeniyle pırasa yediğiniz gün sodyum yönünden fakir bir beslenme uygulamanız gerekmektedir.Bu da dikkat edilecek noktadır.

Pırasa Tarifi

       Pırasa yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olup bioaktif folat içerir.Folat gebelik dönemi için gereklidir. Kalp damar hastalıklarının önünü açan homosistein adlı aminoasidin seviyesinin düşmesini sağlar.Antioksidandır. İçinde bulunan Lutein ve zeaxanthin göz hücreleri ni oksidadif strese karşı korur.Katarakt riskini azaltır.
        Bunca faydası olan pırasayı sofralarımızdan eksik etmemekte fayda var.Gelelim limonlu  bol vitaminli, çabucak pişirebileceğiniz , kolay pırasa tarifimize:

Malzemeler:

1 kg. pırasa
2 küçük havuç
1 kuru soğan
1 limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kaşık pirinç   (isteğe bağlı)
tuz

Yapılışı:

Tencereye yağ dökülüp ısıtılır. Küp küp doğranmış soğan katılıp karıştırılır.Doğranmış havuçlar eklenip sotelenir.Ardından bir cm uzunluğunda doğranıp , su dolu kapta iyice yıkanıp suyu süzülmüş pırasalar ilave edilip karıştırılarak pişirilir.En son pirinç ilave edilip, Bir limon suyu dökülüp ağzı kapatılara kısık ateşte kendi suyu ile pişirilir.Dilerseniz üzerine karabiber serpebilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun.Sağlılı günler dileğiyle....

İçli Köfte Tarifi /Meatball

dinamik123.blogspot.com
   Bulgur kanserden koruyan ,ABD ' li doktorların ilaç yerine verdikleri bir besin.Lif bakımından oldukça zengin.Bulgurda bulunan lifler içerisinde bulunan selüloz ,  pektin, ve sakz gibi yapılarla vücuttaki sistemlerin üzerinde dengeleyici etkisi olan maddeler.B 1,B 6 vitaminleri ve Niasinden zengin bir besin maddesi olup kan şekerini kontrol eder.Tokluk hissi vererek kilo vermeye yardımcı olur.İçeriğinde bulunan folikasittenden dolayı hamile kadınlar ve çocuklar için çok önemli bir besin kaynağı.Anne karnında bebeğin zeka gelişimini olumlu yönde etkiler.Bir zamanlar gazetede satranç şampiyonu çocuğun annesinin gazetecilerle yaptığı röportajı okumuştum.Gazeteci anneye çocuğuna ne yedirdiğini, çocuğun bu kadar zeki olmasının beslenme ile olan bağlantısını sormuş ve annenin cevabı ise şu olmuştu:
 ''Biz gecekonduda oturan asgari ücretli bir aileyiz.Öyle özel şeyler yedirmiyorum,Çocuğuma.Genelde bulgur pilavı yer.''demişti.Bu cevaptan çok etkilenmiştim.Sanırım bütün sır bulgurda.

MALZEMELER : (iç harcı için)

• 500 gr kıyma                            

• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• tuz ,  karabiber, kimyon
• bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hamuru için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1.5 su bardağı ,üzerini örtecek kadar sıcak su
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• tuz  , karabiber, pul biber
• 1 kase su (hamur açarken ellerinizi ıslatmak için kullanılacak.)

YAPIMI :

Önce ince bulguru bir tencereye alın ve üzerine sıcak su döküp karıştırın.Kapağını örtüp kabarmaya bırakın.Bu arada iç harcı hazırlayın.Tavaya tereyağını koyup ince kıyılmış soğanları ekleyin .Bir iki karıştırdıktan sonra, fıstıkları ve kıymayı ilave edin. Ocaktan almadan önce tuzunu karabiber ve kimyonunu ekleyip soğumaya bırakın.
   Bulgur soğuyunca içine malzemelerini ekleyip sert bir hamur elde edin ve bir avuç büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.Yuvarlak hamuru bir elinizin avuç içinde  tutun diğer elinizin baş parmağını hamurun içine batırıp bir havuz açın ve çevire çevire oyuğun duvarını inceltin bunu yaparken hamurun elinize yapışmaması için gerektikçe elinizi su ile ıslatın.
     Hamur ince uzun bir şekil alınca açılan çukura harç konup ağzı dikkatlice kapatılıp şekil verilir.Derin tencerede kızgın yağda alt üst edilerek nar gibi kızartılır.
fiyet olsun.

İrmik Helvası ,çam fıstıklı /semolina dessert with pinon

 Bugün sizlere dumanı üzerinde çam fıstıklı irmik helvası yaptım.Şekerin zararlı etkisini düşünerek şeker miktarını 1.5 bardak olarak ayarladım. Eşim tatlı sevmesine rağmen yadırgamadı.Güzel olmuş dedi.Daha önceden iki su bardağı şeker kullanıyordum.Bir diğer nokta da çam fıstığı çabuk pişiyor.Bu nedenle fıstıkları sonra ilave etmenizi tavsiye ederim.                  

İrmik Helvası

 Gelelim çam fıstığının faydalarına :yapısında bulunan linoleik asit , vücutta oluşması muhtemel birçok zehir için  ,panzehir özelliği taşır.Pankreas hastalıkları ile romatizmanın tedavisinde kullanılır. Tüberküloz ve aneminin gelişmesini engeller.Damar tıkanıklığı, yüksek tansiyon, siroz ve mide tedavisinde kullanılır. Kalp hastalıklarında faydalıdır. Ruhi çöküntüyü giderir.Cinsel istekleri artırır.Bronşit ,verem  , akciğer hastalıklarının çabuk iyileşmesine yardımcı olur. Günde 25 gr dan fazla yenilmemelidir.Bu da yaklaşık 2 yemek kaşığıdır.

Gelelim helvamızın tarifine:

MALZEMELER :                

İrmik  Helvası 

• 2 su bardağı irmik
• 3 su bardağı su
• 1 1/2 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı tepeleme
• 130 gr tereyağı

YAPILIŞI :

1.    Kapaklı bir pilav tenceresine Tereyağını koyup ocağın altını açın.
2. Tereyağı eriyince irmiği ekleyip yaklaşık 15 dk. çevirerek kavurun.
3. Fıstıkları atıp bir 15 dakika daha karıştırarak kısık ateşte kavurun.
4. İrmik kavrulurken başka bir tencereye su ve toz şekeri ekleyip kaynayıncaya kadar ısıtın ve kaynayınca ocağı kapatın. 
5. Karıştırarak şekeri iyice eritin.Bu şekerli suyu irmiğe yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve kapağını kapatın. Ocağın altınıda kapatıp dinlenmeye bırakın.15 dakika sonra servise hazırdır.Tabağa alıp üzerine tarçın serpin.

 Afiyet olsun.
 İrmik helvası Isparta da çok meşhurdur.Özellikle ramazan ayında sokakta kazanlar içinde satılır.Düğün yemeklerinde de tatlı olarak irmik helvası sofraya gelir.
 İzmir de cenaze evi tüm komşulara çam fıstıklı helva dağıtır.

ELMALI KURABİYE videolu anlatım

 Bugün elmalı kurabiye yapmaya karar verdim. Çocuklar bu kurabiyeye bayılıyorlar.Ertesi güne kalmıyor.Aslında bir gün bekleyince tadı daha bir güzel oluyor.Size tavsiyem bolca yapın .Ertesi güne de kalsın .Elmalar pişirilince hoş bir tat alıyor.Bu kurabiyeyi bal kabağı ile de yapabilirsiniz.Bal kabağı tatlısını sevmeyenler kurabiyesini bir çırpıcıda yiyecektir.Tarifi aşağıdaki gibi;

Malzemeler 

. 3 su bardağı un

. 1 paket margarin ya da 1 su bardağı  zeytinyağı 

. 1 çorba kaşığı yoğurt 

.  1 kahve fincanı pudra şeker

dinamik123.blogspot.com

.1 paket kabartma tozu 

. 1 paket vanilya 

. 1 limon kabuğu rendesi 

İç harcı için :

3 ekşi elma 

1 çay bardağı şeker 

1  tatlı kaşığı tarçın 

Yarım kase dövülmüş ceviz ve ya fındık 

Yapılışı : 

1. ELmaları soyup rendeleyin.Şeker koyup karıştırarak kısık ateşte pişirin .Soğumaya bırakın.Sonra dövülmüş fındık, tarçın katın.

2. Unu geniş bir kabın içine eleyin.Ortasına yağ, yoğurt, pudra şekeri , limon kabuğu rendesi, kabartma tozu konup yoğurun.

3. 15 parçaya ayrılıp yuvarlayın.Teker teker açılıp içine hazırlamış olduğunuz karışımı koyun.Sarıp ay şekli verin kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

4. 180 derecelik fırında pembe renkte pişirin.
5.Üzerine vanilyalı pudra şekeri eleyin.
Akşamdan yaparsanız ertesi güne kadar bekletilirse daha lezzetli olur.
AFİYET olsun.
Yeni tariflerle buluşmak üzere hoşçakalın.