Ganaj Tarifleri

  Ganaj çikolatalı pastanın olmazsa olmazıdır. Pastaların, keklerin , bisküvi ve kurabiyelerinizin arasını ve üzerini doldurmak veya süslemek için kullanılır.Süslemek doldurmak ve sos olarak kullanabileceğiniz ganaj tariflerimi sizlerle paylaşacağım.
   Ganajın yapımında kuvertür çikolata ve süt kreması kullanılır. Krema ısıtılıp içerisine çikolata ilave edilir. Yumuşak bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır ve aromalar eklenir.

   Pasta arası ganaj :

   Bir nevi dolgu malzemesi olup çok da lezzetlidir.

          300gr sütlü çikolata ile 200gr süt kreması kullanılır. 

           400 gr beyaz çikolata ile 200 gr.süt kreması kullanılır. 

            200 gr bitter çikolata ile 200gr süt kreması kullanılır. 

           Krema bir kaba alınıp kaynamayacak şekilde ısıtılır. Çikolatalar parçalara ayrılıp içine eklenir. Çikolataların erimesi beklenir . Karıştırılır.Blender dan geçirilir.1 ya da 2 saat soğuk bir yerde bekletilir. Sertleşince mikserle çırpılır. Eğer ganaj pastanın üzerine sürülecekse mikserle çırpılmaz. Çok çırpılırsa yağı çıkar. Ayrıca ganajınıza bir damla dahi su deyse bozulacaktır. 

 Şeker Hamurlu Pastalarda Şeker Hamurunun Altına sürülen Ganaj :

  200 ml süt kreması için 600 gr. beyaz çikolata veya 400 gr. bitter çikolata kullanılır.

    Yukarıdaki gibi yapılır.Fakat soğuduktan sonra çırpılmaz. Fazla gelen ganaj buzdolabında saklanır ve gerektiği zaman ısıtılarak kullanılır. Çikolata sosu olarak da kullanılabilir. 

  Pasta Üzeri için Yumuşak Ganaj :

200 ml süt kreması için    300 gr. bitter veya 400 gr beyaz çikolata kullanılır.

   Aynı şekilde yapılır. Fakat fazla soğumadan kek ızgara üzerine konur. Ilık ganaj pastanın üzerine dökülür. Fazlası ızgaranın altındaki tepsiye akar. Soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra gerekirse ikinci kat ganaj dökülür. 

Un helvası

Malzemeler : 

• 1 su bardağı süt 
• 1 1/2 su bardağı şeker 
• 1 su bardağı su 
• 120 gr. Margarin ya da tereyağ 
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı 
• 2 su bardağı un

Yapılışı : 

 Tencereye yağ konup eritin.Elenmiş un koyup karıştırarak koyu pembe bir renk alıncaya kadar  kavurun. Fıstıkları ekleyip bir on onbeş dakika daha kavurun.

   Azar azar süt ve suyunu ilave edip karıştırın. Son olarak şeker ekleyin. Karıştırarak pişirin.

  Tencereye yapışmayacak koyuluğa gelince kaşık kaşık alarak tabağa yerleştirin. 

  Şifalı olsun. ...

Makaron Yapımı

Malzemeler : 

• 2 yumurta akı 
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 3 yemek kaşığı şeker 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 50 gr. file badem 

Ganaj için

• 120 g bitter çikolata 
• Yarım su bardağı süt kreması
• 1 yemek kaşığı tereyağı 

Yapılışı : 

   Yumurta aklarını kar gibi bembeyaz olana dek çırpın. Şekeri eleyin çırpmaya devam edin. 

    Bademleri kakao ve pudra şekeri ile beraber un haline dönene kadar rondadan geçir.

     Bademli karışımı azar azar yumurtaya ekleyip karıştırın. 

     Hamuru sıkma torbasına doldurun.Tepsi üzerinde bulunan yağlı kağıt üzerine aralık bırakarak yuvarlak sıkın.Bir saat üzeri kuruması için bekleyin.

       180 derecelik fırında yaklaşık 10 _15 dakika kontrol ederek pişirin.Pişme süresi her fırına göre farklılık gösterecektir.

        Ara dolgu malzemesi ganaj için gerekli malzemeleri bir tencereye alın kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak ısıtın.Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.

        Dolgu malzemesini iki parçanın arasına sürün.

    Afiyet Olsun..

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler : 

• 3 yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı yoğurt 
• limon kabuğu rendesi 
• Yarım limon suyu 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu 
• 2.5 su bardağı un 

Şerbeti için : 

• 4 su bardağı su 
• 4 su bardağı şeker 
• 1/4 limon suyu 

Yapılışı : 

1. Yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. 
2. Yoğurt, limon kabuğu rendesi, limon suyu,  kabartma tozu koyup karıştırın. 
3. Elenmiş un ekleyerek kaşık ile karıştırın.
4. Yağlanıp unlanmış tepsiye boşaltılır. 
5. 180 derecelik fırında pişirilir. 
6. 4 su bardağı su ile 4 su bardağı toz şeker kaynatılır.Limon suyu ilavesiyle şerbet hazırlanır.
7. Sıcak keke soğuk şerbet kaşık kaşık dökülür.Kabarması için kapak kapatılır.

Sele Zeytini Yapımı

Fresh Red Mullet Constractions

Red mullet cook .look under the video.

Make a hot drink with milk traditional SAHLEP, getranke

Sahlep is delicious. It is orchid dried.look this video.

MATERIALS.

1. A teespoon Starch
2. A teespoon Sahlep
3. Vanilla
4. A spoon Sugar
5. Cinnamon

Şafak Çorbası

Malzemeler : 

• 2 çorba kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 4 adet domates veya 2 kaşık salça 
• tuz
• 6 su bardağı et suyu 

Yapılışı : 

• Tencereye yağı koyup eritin.
• Un ekleyip kavurun. 
• Rendelenmiş domates  veya salça ekleyip karıştırın.Et suyu ekleyin ve pişirin. 
• Bir iki taşım kaynatın.Pütür kaldıysa süzgeçten geçirin. 
• Dilerseniz üzerine kırmızı biberli yağ gezdirin.